Porchetta ist eines der bekanntesten italienischen Schweinefleischgerichte. Verwenden Sie dieses authentische italienische Porchetta-Rezept, um die Aromen dieses traditionellen Sandwichs (Panino) aus Italien nachzubilden. Keine Angst, es ist einfach, Porchetta zu machen!
Italien häufig zu besuchen hat definitiv seine Vor-und Nachteile.
Es ist leicht, die guten Punkte herauszufinden, aber einer der Nachteile ist, dass es nur meine hohen Standards für italienisches Essen und Trinken in dem Maße verstärkt, in dem ich anderswo oft enttäuscht bin., (Zum Glück haben diese Porchetta und Rapini Panino in Neuseeland den Test bestanden, ebenso wie die meisten Lebensmittel dort.)
Sie erinnern sich vielleicht an meinen Beitrag über den Besuch von Orvieto aus dem letzten Jahr. Wenn Sie dies tun, erinnern Sie sich vielleicht auch daran, dass ich Fotos der besten Porchetta Panino gepostet habe, die meine Mutter und ich je probiert hatten, obwohl das Brot überhaupt kein Salz enthielt.
Wir waren besorgt, dass wir den Panino vielleicht nicht mögen (wegen des Brotes), aber unsere Beklommenheit war alles umsonst., Nachdem wir unseren ersten Bissen genommen hatten, sahen wir uns beide an und wussten, dass wir den richtigen Anruf tätigen würden! Es war unglaublich lecker und so voller Geschmack. Mama und ich reden immer noch über dieses Sandwich (ausgerechnet aus einer Metzgerei).
Zum Glück ging ich nach jedem letzten Bissen dieses Schweinefleischsandwiches hinein, um danach zu fragen, wie sie es gemacht haben. Das primäre Aroma war Fenchelpollen, die sie zufällig in kleinen Reagenzglasbehältern verkauften. Ich kaufte eine mit der Absicht, zu versuchen, diese Porchetta zu Hause in Los Angeles neu zu erstellen, und ich tat!,
Die Menge an Fenchelpollen im Reagenzglas reichte nicht annähernd aus, um die Größe meiner Porchetta so zu würzen, wie es der Metzger in Italien hatte, aber es war immer noch phänomenal! Um fair zu sein, ist dies keine preiswerte Mahlzeit, obwohl es viele Portionen machen wird, wenn Sie ein 8-10 lb Stück Schweinefleisch verwenden.,
Du hast es wahrscheinlich satt, mich das sagen zu hören, aber ich kann mich nicht zurückhalten: Die Qualität der Handvoll Zutaten, die für diese Porchetta verwendet werden, ist der Schlüssel zu hervorragenden Ergebnissen. Porchetta ist einfach zuzubereiten, aber Sie brauchen die richtigen Zutaten.
Dies ist der wichtigste Teil des Rezepts-ehrlich! Ich kaufte mir ein Schwein an der McCall ‚ s Fleisch und Fisch in Los Feliz. Scrollen Sie nach unten für das druckbare Rezept, wenn Sie nicht mehr über Porchetta wissen müssen.
Was ist Porchetta?
Wörtlich übersetzt bedeutet Porchetta „kleines Schwein“., In Italien kann sich Porchetta auf ein geröstetes ganzes Spanferkel, ein älteres Schwein oder nur auf die Schweinebauchrolle „Porchetta tronchetto“ beziehen (was ich Ihnen zeigen werde). Egal welche Art von Porchetta, es gibt immer einen roten Faden: Die Rinde ist immer enthalten.
Welcher Fleischschnitt wird für Porchetta verwendet?
Schweinebauch ist verwendet in der Herstellung dieser Art von porchetta (wenn es nicht eine ganze Spanferkel). Der Metzger wird es so schneiden, dass es für Sie bereit ist, in Form zu rollen, wenn er/sie mit Porchetta vertraut ist.,
Ist Porchetta das Gleiche wie Schweinebauch?
Nein, wie oben erwähnt, kann Porchetta ein ganzes Schwein sein, also ist es manchmal nicht der Schweinebauch. Wenn es sich jedoch um Schweinebauch handelt, ist auch ein Teil der Lende enthalten.
Was ist der Unterschied Zwischen Spanferkel und Pancetta?
Wie oben beschrieben, ist Porchetta eine Art Schweinebraten, bei dem Pancetta ein Schweinebauch ist. Sie können meinen Beitrag lesen, wie Pancetta zu machen, auch.,
Was tun Italiener Essen mit Porchetta?
Als ich sah, Fehlinformationen gegeben, der auf eine andere website habe ich gedacht, dass diese person noch niemals in Italien! Porchetta wird normalerweise auf Brot serviert, wie in einem Panino mit nichts anderem! Keine Saucen, Salat, Tomaten, Gurken oder Beilagen. Das liegt daran, dass der Geschmack des Schweinefleisches so wahnsinnig gut ist, das wollen sie schmecken! Es macht so viel Sinn, wenn man schmeckt, wie gut alles ist.,
Wie man Porchetta?
Froh, dass Sie gefragt! Es ist ehrlich gesagt super einfach und dauert nur ein Minimum an Zutaten und ein paar Schritten! Gewichte und Mengen sind nicht kritisch, also bitte nicht auf genaue Mengen betonen.
Brauche ich Fenchelpollen, um Porchetta zu machen?
Es ist wirklich eine wichtige Zutat, um es in einem authentischen toskanischen italienischen Weise, aber es ist teuer und schwierig zu finden. Es gibt wirklich keinen Ersatz, da Fenchel und Fenchelpollen sehr unterschiedlich schmecken., Ich habe es geschafft, diesen wilden toskanischen Fenchelpollen in einem Gourmetladen in meiner Nähe zu finden.
NB: Seien Sie nicht versucht, Knoblauch hinzuzufügen. Dies ist Spekulation meinerseits, aber ich denke, Knoblauch ist eher eine amerikanische italienische Ergänzung. Ich glaube nicht, dass ich jemals Knoblauch in Porchetta in Italien probiert habe, aber es könnte in einigen anderen Bereichen verwendet werden, in denen ich nicht besucht habe. Es war definitiv nicht in der Porchetta von Orvieto.
Schweinefleisch, eingelegte Paprika und Kartoffeln – ein weiteres authentisches italienisches Rezept zum Probieren.,
Isn’t this a thing of beauty?, getrockneter Rosmarin
Spezielle Ausrüstung: Küchengarn und ein großes Tablett mit Rack
Knusprige italienische Brötchen zum Servieren
Bereiten Sie die Porchetta vor
Öffnen Sie das Stück Schweinefleisch auf das Metzgerpapier oder reinigen Sie die Arbeitsplatte mit der Hautseite nach unten.,
, Streuen Sie großzügig mit Salz.
Dann ist die Arbeit das Salz in das Schweinefleisch.
als Nächstes, fügen Sie den Rosmarin. Wir haben frischen Rosmarin verwendet, da ich einen Busch in meinem Garten habe. Reiben Sie es und zerdrücken Sie es zwischen Ihren Fingern, um die Öle freizusetzen.
Fügen Sie den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Porchetta.
fügen Sie Nun den Fenchel pollen., Streuen Sie gleichmäßig über das Schweinefleisch, aber sparen Sie ein wenig von den Pollen für, nachdem die Porchetta gerollt wurde.
Den Schweinebauch rollen und binden.
Rollen Sie es fest.
Aber wenn Sie es rollen, streuen Sie etwas Salz auf die ungesüßte Seite des Schweinefleisches.
Fortsetzen.
Bis zum Ende.
Halten Sie die Nahtseite nach unten und fangen Sie an, das Schweinefleisch zu binden., Ein weiteres Paar Hände wird diesen Teil immens erleichtern. Es gibt keine Notwendigkeit für ausgefallene Krawatten oder Segelknoten, nur wickeln, Doppelknoten und schneiden.
Wiederholen Sie alle paar Zentimeter. Das Ziel ist nur, die Porchetta geschlossen zu halten, also binden Sie sie auch nicht zu fest. Wie Sie sehen, ist unsere alles andere als perfekt, aber wenn Sie der Königin von England nicht dienen, spielt es keine Rolle.
Zubereitung beenden und braten.,
Drehen Sie die gebratene Nahtseite nach oben und fügen Sie weitere Gewürze hinzu, einschließlich des restlichen Fenchelpollens, zu den Nicht-Hautteilen des Schweinefleisches, die ausgesetzt sind (einschließlich der Enden).
Legen Sie Ihre Seite nach unten auf ein Gestell auf eine Bratpfanne oder ein Backblech. Decken Sie die Enden mit Aluminiumfolie ab und sichern Sie sie mit Zahnstochern.
Mit Olivenöl beträufeln und mit den Händen über die Haut reiben. Mit mehr Salz und Rosmarin bestreuen.,
den Backofen auf 400F (200C).
Bei Raumtemperatur in den heißen Ofen stellen und 1 Stunde braten, dann die Temperatur auf 170°C senken und weitere 2 Stunden kochen lassen. Überprüfen sie die mitte der braten, wenn es erreicht 170°F (76°C) entfernen aus dem ofen. Nehmen Sie die Folie von den Enden und legen Sie sie auf die Porchetta und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.
Entfernen Sie mit einem scharfen Messer ein oder zwei Garnstücke.,
In Scheiben schneiden und auf knusprigen italienischen Brötchen oder Brot im italienischen Stil servieren!
Buon appetito!
Wenn Sie dies tun, lassen Sie es mich bitte wissen!, mit einem Gewicht von 8 bis 10 lbs
Anleitung
Bereiten Sie die Porchetta vor
- Öffnen Sie das Stück Schweinefleisch auf das Metzgerpapier oder reinigen Sie die Arbeitsplatte mit der Hautseite nach unten.,
- Großzügig mit dem Salz bestreuen, dann das Salz in das Schweinefleisch einarbeiten.
- als Nächstes, fügen Sie den Rosmarin. Wir haben frischen Rosmarin verwendet, da ich einen Busch in meinem Garten habe. Reiben Sie es und zerdrücken Sie es zwischen Ihren Fingern, um die Öle freizusetzen.Fügen Sie den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Porchetta hinzu. Fügen Sie nun den Fenchelpollen hinzu. Streuen Sie gleichmäßig über das Schweinefleisch, aber sparen Sie ein wenig von den Pollen für, nachdem die Porchetta gerollt wurde.
Den Schweinebauch rollen und binden.
- Rollen Sie es fest, aber wenn Sie es rollen, streuen Sie etwas Salz auf das ungesüßte Schweinefleisch., Rollen Sie weiter, bis Sie das Ende erreicht haben.
- Halten Sie die Nahtseite nach unten und fangen Sie an, das Schweinefleisch zu binden. Ein weiteres Paar Hände wird diesen Teil immens erleichtern. Es gibt keine Notwendigkeit für ausgefallene Krawatten oder Segelknoten, nur wickeln, Doppelknoten und schneiden.
- Alle paar Zentimeter wiederholen. Das Ziel ist nur, die Porchetta geschlossen zu halten, also binden Sie sie auch nicht zu fest. Wie Sie sehen, ist unsere alles andere als perfekt, aber wenn Sie der Königin von England nicht dienen, spielt es keine Rolle.
Zubereitung beenden und braten.,
- Drehen Sie die Bratnahtseite nach oben und fügen Sie weitere Gewürze hinzu, einschließlich des restlichen Fenchelpollens, zu den Nicht-Hautteilen des Schweinefleisches, die ausgesetzt sind (einschließlich der Enden).
- Legen Sie die Seite nach unten auf ein Gestell auf eine Bratpfanne oder ein Backblech. Decken Sie die Enden mit Aluminiumfolie ab und sichern Sie sie mit Zahnstochern.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit den Händen über die Haut reiben. Mit mehr Salz und Rosmarin bestreuen.
- Heizen Sie den Ofen auf 400F (200C) vor.,
- In den heißen Ofen stellen, wenn es um Temperatur geht und 1 Stunde braten, dann die Temperatur auf 170°C senken und weitere 2 Stunden kochen lassen. Überprüfen sie die mitte der braten, wenn es erreicht 170°F (76°C) entfernen aus dem ofen. Nehmen Sie die Folie von den Enden und legen Sie sie auf die Porchetta und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen.
- Entfernen Sie mit einem scharfen Messer ein oder zwei Garnstücke. In Scheiben schneiden und servieren auf knusprigen italienischen Brötchen, oder Brot, italienischen Stil!
Buon appetito!,
Hinweise
Spezielle ausrüstung: küche schnur und eine große tablett mit rack
Ernährung Informationen:
Ausbeute: 20g Produkt Größe: 4 unzen
Menge Pro Portion:Kalorien: 250gesamtgesättigte Fett: 15ggesättigte Fett: 1ggesättigte Fett: 0ggesättigte Fett: 2gCholesterol: 3mgSodium: 48MGCARBOHYDRATE: 1gFiber: 0GZUCKER: 0gProtein: 1g
Ernährungsinformationen werden nur geschätzt
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Hier ist eine Variante eines Schweinefiletbraten mit Persimonen und Schinken von meiner Freundin Valentina!
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