Außerhalb des allseits beliebten Fleischbällchens Parm ist L‘ Unico Alimentaris charakteristisches Gericht wahrscheinlich die Dungeness Crab Bucatini, die — wie eine kürzlich Tornado-förmige Torchio-Pasta mit Wildpilzen oder ein lebendiges Pesto unter losen Burrata und enthäutigen Tomaten — Paliottis Geschick zeigt, unterschiedliche Zutaten leuchten zu lassen, die hohlen Nudeln, die in Pecorino Romano und emulgiertem Nudelwasser geschnitten wurden, die Nudeln, die als Podest für kaum geschmückte Klumpen von Krabben.
12 bis 19 Uhr Donnerstag-Sonntag; 11 bis 15 Uhr montags; 15 bis 20 Uhr,m. Mittwochs; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
UNION BURGER
Bei Stoopid Burger, dem beliebten Black-Owned Burger Joint, der in diesem Winter seine Türen geschlossen hat, musste man das Menü ziemlich sorgfältig scannen, um den einfachen Cheeseburger zu finden. Aber da war es, versteckt unter den bekannteren Kreationen des Restaurants, die mit allem beladen waren, von heißen Links über Spiegeleier bis hin zu gegrilltem Steak. Der langweilige Burger, wie der einfache Cheeseburger bekannt war, hatte nichts zu schämen.,
Nach dem Gewinn des Oregonian ’s People‘ s Choice Award für den besten Burger im U-Bahn-Bereich wurde das Restaurant Food Cart Ende Januar geschlossen. Weniger als zwei Monate später und kurz vor der Landung des Coronavirus tauchte Mitinhaber John Hunt mit einem neuen Burgerwagen mit einer optimierten Speisekarte und ähnlich leckeren Burgern auf. „Ich habe 30 Tage frei genommen, um mich neu zu gruppieren, dann habe ich mir alles angesehen, was ich am Anfang anders gemacht hätte“, sagt Hunt.
Bei Union Burger, benannt nach dem Namen Martin Luther King Jr., Dort, wo der Wagen steht, müssen sich die Kunden anmelden, um dumm zu gehen. Ein einfacher Cheeseburger mit Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Union ‚ s Secret Sauce beginnt bei $7.50. Von dort aus können Sie Speck, Hot Dogs, ein Spiegelei, zusätzliche Pasteten oder eine andere Scheibe amerikanischen Käses nach Herzenslust (oder Bestürzung, wie der Fall sein mag) stapeln. Wie bei Stoopid Burger sind die Zwiebelringe besser als die Pommes Frites. Und wenn Sie mit Ihrer Burger-Bestellung über Bord gehen, gibt es ein Union-Getränk auf Ananas-Basis, das Ihnen auf ihrem Weg hilft.
12.00 bis 20.46 Uhr Montag-Samstag, 7339 N. E., Martin Luther King Jr Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
WOLF ‚S HEAD SMOKEHOUSE
Wolf‘ s Head Smokehouse, ein neuerer Lebensmittelkorb zusätzlich zu Beavertons weitläufiger BG ‚ s Food Cartel Pod, hat die beste Texas-Stil, Salz-und-Pfeffer gerieben Bruststück westlich von Portland. Und Bruststück ist vielleicht nicht einmal das beste geräucherte Fleisch des Wagens. Chef-Besitzer Jason Wittek verbrachte mehr als ein Jahrzehnt Kochen in Fine-Dining-Restaurants in Kalifornien, wo er Geschäftspartner Roy Doty traf., Nachdem Wittek und Doty zunächst über Portland nachgedacht hatten, eröffneten sie letztes Jahr Wolfs Head Smokehouse in Beavertons weitläufigem BG ‚ s Food Cartel, verlockt von der Outdoor-Bar des Pods und der Nähe zu Nike und Intel.
Wie die meisten Portland-Grillplätze lässt sich Wolf ’s Head Smokehouse von ganz Amerika inspirieren, von Austin‘ s smoked Brisket bis Kansas City ’s Burnt Ends, ein Ansatz, der von Wittek‘ s Barbecue-Fueled Cross-Country-Roadtrips inspiriert ist, die mit seinen Großeltern als Junge unternommen wurden., Neben dem Fleisch, das mit Oregon White Oak und Cherry Woods in einem 500-Gallonen-umgebauten Propantank geräuchert wird,serviert der Wagen Instagram-freundliche Smash – und gekräuselte Mac-and-Cheese.
Das Bruststück hält sich gegen Matts BBQ und Holy Trinity, aber es ist das gehackte Schweinefleisch, das wirklich auffällt, mit Knochen-in-Picknick-Schinken geräucherter Haut, Feuchtigkeit und Geschmack in das Fleisch sperren. Sobald die Haut einen knusprigen Chicharron erreicht hat, wird sie gesalzen, gehackt und mit dem Rest des Fleisches eingeklappt. Schweinefleisch ist oft das am wenigsten interessante Fleisch in Portland Räuchereien., An Beaverton best new barbecue-joint, es ist das highlight.
11 bis 17 Uhr Dienstag-Donnerstag; 11 bis 19 Uhr Freitag-Sonntag; 4250 S. W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
