O cogumelo versátil vem em diferentes formas, tamanhos e cores; ele ergue-se como um lado e pode substituir a carne como um principal. O fungo é um favorito dos profissionais de nutrição-embalado com vitaminas, minerais e outros nutrientes.,
Aqui está o que os cogumelos podem fazer pela sua saúde, e como trabalhá-los em sua dieta.quais são os benefícios nutricionais dos cogumelos?
os cogumelos são um alimento com baixo teor de carboidratos, praticamente sem gordura, com alguma proteína. Um prato é cerca de um copo cru (uma quantidade do tamanho do punho) ou 1/2 copo cozido.
embora sejam pequenas e leves em calorias—uma porção só tem cerca de 15-Eles são poderosos de outras formas., Cogumelos têm cerca de 15 vitaminas e minerais, incluindo vitamina B6, magnésio folato, zinco e potássio, diz Angela Lemond, uma nutricionista registrada e porta-voz da Academia de nutrição e Dietética.
eles também são ricos em antioxidantes, tais como ergotioneína e selênio, que são ambos compostos anti-inflamatórios. “Os cogumelos são um ótimo alimento para consumir quando você tem uma inflamação menor, como qualquer lesão, ou se você tem quaisquer distúrbios auto-imunes, tais como esclerose múltipla, artrite reumatóide ou lúpus”, diz Lemond.,
E eles são um dos poucos alimentos que têm vitamina D, O que é importante para a construção de ossos fortes, reduzir a inflamação e melhorar a função imunitária. (Os cogumelos contêm ainda mais vitamina D quando são expostos à luz ultravioleta.)
os fitoquímicos—ou químicos vegetais naturais-em cogumelos “parecem ser especialmente potentes, mostrando algumas propriedades anti-câncer e anti-envelhecimento”, diz Brian St. Pierre, um nutricionista registrado e Diretor de nutrição de desempenho na nutrição de precisão.alguns cogumelos são mais saudáveis do que outros?,os cogumelos vêm em milhares de variedades, muitas das quais têm diferentes perfis nutricionais. Os cogumelos brancos, que representam cerca de 90% dos cogumelos consumidos nos EUA, têm o maior potássio a 300 mg por porção, diz Lemond, enquanto os cogumelos cremini e portobello têm a maior parte do antioxidante ergotioneína, diz ela.os cogumelos “ostra” e “shiitake” têm mais fibra (a 2g por porção), diz Lemond, e os cogumelos “maitake” crus e “portobellos” expostos à luz UV estão entre os mais altos da vitamina D. Os cogumelos brancos também são vendidos com níveis aumentados de vitamina D.,no entanto, qualquer cogumelo é uma boa escolha. “Os melhores cogumelos são aqueles que você gosta e vai comer de forma mais consistente”, diz St. Pierre. “Todos eles fornecem uma série de benefícios.”
(certifique-se de que sabe identificar quaisquer cogumelos encontrados na natureza, que podem ser venenosos, antes de os comer.)
Qual é a forma mais saudável de comer cogumelos?comer em omeletes ou torrados são boas opções, diz St. Pierre, e alguns tipos podem ser fatiados crus em uma salada. “Basta ter cuidado com o que mais você pode estar adicionando, como óleo ou queijo.,”
porque os cogumelos têm um sabor umami saboroso semelhante à carne, misturando-os e misturando-os com carne, ou comer cogumelos como um substituto de carne, são maneiras populares de reduzir a ingestão de carne, diz Lemond. “Eles fornecem um perfil de sabor e textura semelhante à carne, em relação à maioria dos outros alimentos vegetais—em particular cogumelos cremini e portobello”, diz St.Pierre.se você não gosta de sua textura, saltear cogumelos com um pouco de azeite pode amaciá-los e torná-los mais fáceis de comer, diz Lemond. Tente alguns tipos diferentes para ver qual você mais gosta.,
correção: 1 de fevereiro
a versão original desta história equivocou o nome de uma doença. É esclerose múltipla, não esclerose muscular. contacte-nos em [email protected].
