pesquisadores têm investigado as ligações entre café e câncer por décadas. Mas ainda há muita coisa que eles não sabem. Em 2016, um painel de peritos convocado pela Agência Internacional de pesquisa sobre o câncer (IARC) – o braço da Organização Mundial de saúde que é responsável por avaliar se certas substâncias causam câncer – não pôde concluir que beber café é cancerígeno com base nos dados disponíveis.,
E agora a conexão café-câncer está nas notícias novamente. Uma decisão do Tribunal da Califórnia na semana passada sobre um aviso de café relacionado com um produto químico formado durante o processo de torrefação (chamado acrilamida) levantou questões entre os consumidores.então, o que é que os bebedores de café precisam de saber? Nesta entrevista, pesquisadores da American Cancer Society, Susan Gapstur, PhD, e Marjorie McCullough, ScD, fornecem insights sobre o que estudos até agora mostram realmente quando se trata de café e câncer, e discutem o que outras pesquisas ainda são necessárias.
Q., O que a pesquisa mostra sobre a ligação entre café e câncer?
A. numerosos estudos têm demonstrado que o consumo de café está associado a um menor risco de morrer de todas as causas de morte. No entanto, as associações com cancro em geral ou com tipos específicos de cancro não são claras., Em 2016, um grupo de trabalho de peritos convocado para o programa da Agência Internacional de investigação sobre as monografias sobre o cancro analisou o corpo mundial de investigação humana e laboratorial sobre o consumo de café e o risco de cancro, e descobriram que as provas de carcinogenicidade do consumo de café eram “Não Classificáveis”.
também descobriram que beber café não é uma causa de câncer de mama, pâncreas e próstata do sexo feminino, mas pode reduzir o risco de endométrio uterino e câncer de fígado. A evidência foi considerada inadequada para outros tipos de câncer., As razões para a falta de provas convincentes incluíram resultados inconsistentes em estudos e questões relacionadas com a qualidade dos dados.além disso, como os fumadores também tendem a ser consumidores de café, é difícil explicar completamente o consumo de tabaco em estudos de café e cancros fortemente relacionados com o tabaco. Estas questões podem ser abordadas através da análise do risco em não fumadores, ou através de um ajustamento estatístico pormenorizado para o tabagismo. Por exemplo, pesquisas iniciais sugeriram que o café aumentava o risco de câncer de bexiga, mas o verdadeiro fator causal foi encontrado mais tarde para ser fumante.
Q., E a pesquisa sobre se o café está associado a um menor risco de câncer?
A. estudos recentes descobriram que o café pode diminuir o risco de vários tipos de câncer, incluindo câncer de cabeça e pescoço, colorectal, mama e fígado, embora os potenciais efeitos benéficos do café não são completamente compreendidos. Centenas de compostos biologicamente ativos, incluindo cafeína, flavonóides, lignanos e outros polifenóis são encontrados no café torrado., Estes e outros compostos de café têm sido mostrados para aumentar o gasto de energia, inibir danos celulares, regular genes envolvidos na reparação do DNA, tem propriedades anti-inflamatórias e/ou inibir metástases, entre outras atividades. Existe também evidência de que o consumo de café está associado a um menor risco de resistência à insulina e diabetes tipo 2, que têm sido associados a riscos mais elevados de incidência e/ou mortalidade de cancro colorectal, fígado, mama e endometrial.
Q. O que é acrilamida e o que sabemos sobre a sua ligação ao cancro?,
A. de Café pode conter acrilamida, uma substância química que é também utilizado em certos processos industriais e tem sido comercialmente disponível desde a década de 1950. Além do café, a acrilamida é também encontrado em batatas fritas (a fritura faz com que a formação de acrilamida), pão torrado, salgadinhos, como batatas fritas e salgadinhos, biscoitos, bolachas, biscoitos e cereais e produtos de tabaco. A acrilamida é classificada pela IARC como “cancerígeno provável”, baseada principalmente em experiências de genotoxicidade em animais., Em 2002, cientistas suecos descobriram que a acrilamida poderia ser formada a partir de asparagina (um aminoácido) e açúcar durante a cozedura quente. Esta descoberta levou a uma intensificação da investigação sobre a associação entre a ingestão de acrilamida a partir da dieta e o risco de cancro em seres humanos. Em 2011 e 2014, dois grandes estudos resumiram as evidências em humanos e não encontraram nenhuma associação entre a acrilamida dietética e o risco de vários cancros.
Q. Qual é a conclusão quando se trata de café-as pessoas devem se preocupar com Beber?
A., Em geral, parece que pode haver benefícios para a saúde para beber café, mas os riscos permanecem obscuros. É necessária mais investigação para compreender melhor os mecanismos biológicos subjacentes às associações de consumo de café, exposição à acrilamida e risco de cancro. Independentemente disso, ao considerar abordagens comportamentais para reduzir o risco de câncer, vale a pena ter em mente que prevenir o início do tabagismo e melhorar as taxas de cessação tabágica continuam a ser as formas mais importantes para reduzir as taxas de mortalidade por câncer em todo o mundo., Depois de fumar, sabemos também que certos hábitos de vida saudáveis podem minimizar significativamente o risco de cancro: estes incluem limitar o consumo de álcool, manter um peso corporal saudável durante a idade adulta, ser fisicamente activo e consumir uma dieta maioritariamente baseada em plantas. Se você está preocupado com a exposição à acrilamida, você também pode considerar limitar a ingestão de batatas fritas, batatas fritas e biscoitos, O que é consistente com as diretrizes dietéticas da sociedade americana do câncer.
