O Que é Mirepoix? É essencialmente partes iguais de cebola, cenoura e aipo e é um bloco de construção clássico da cozinha francesa, cozinha italiana (sofregit) e cozinha espanhola (sofregit). Ele adiciona uma tonelada de sabor para a comida e é um agrafo em nossa cozinha, especialmente em meses mais frios, quando estamos fazendo um monte de sopas, guisados e molhos. Algumas receitas favoritas incluem esta sopa de pimenta amarela Toscana, calorosa canja e Calamari Inzimino.
como fazer Mirepoix
pensamos que era importante compartilhar com você como fazer mirepoix., Na maioria das vezes, vamos começar um prato cozinhando o mirepoix em manteiga ou azeite em uma grande panela de sauta ou forno holandês. Para pratos de carne grelhados, normalmente adicionamos o mirepoix à panela depois de termos assado a carne.
Para qualquer receita que requer mirepoix, apenas dados de uma cebola, de acordo com nossas instruções passo a passo sobre como cortar corretamente uma cebola aqui, e dados de uma cenoura, de acordo com as instruções aqui.
para completar seu mirepoix, você só vai precisar de aipo em diced., Enxaguem o aipo e cortem as pontas de cima e de baixo. Cortar o caule de aipo ao meio no sentido longitudinal. Se for muito grande, corte as duas metades ao meio longitudinalmente novamente. Gire as peças em sua placa de corte e corte para formar pequenos dados. Com uma faca afiada (adoramos isto, isto e isto) e algumas rondas de treino, serás um profissional num instante.
certifique-se de cortar tudo em aproximadamente o mesmo tamanho de dados., Usamos estes copos de medida para preparar Tarefas como esta. Ajudam a manter tudo organizado. Torna mais fácil ver visualmente a quantidade de cada ingrediente que você tem, para que você tenha a proporção certa.
- Cenoura
- Cebola
- Aipo
- Dados iguais proporções de cada item.
- Use a Mirepoix como indicado na sua receita.
