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vamos falar sobre caramelos: Caramelos são um dos doces mais fáceis que você pode fazer em casa. Tudo que você precisa é uma receita direta e alguns truques. Saltem para a receita de caramelos salgados ou vejam o nosso vídeo de receitas simples a mostrar-vos como os fazemos.

Assistir nós fazer a receita

Estas sal caramelos são suaves, o borrachudo e perfeitamente derreter na sua boca., Deve ter todos os ingredientes necessários para os fazer na sua cozinha.pode também gostar de: como fazer Caramelos cobertos com Chocolate. Usamos a mesma receita para fazer os caramelos, mas adicionamos mais um passo e cobrimos-os com chocolate. Eles são absolutamente perfeitos para dar como presentes.

7 truques para fazer os melhores Caramelos salgados em casa

quando fizemos caramelos pela primeira vez, admitimos, as coisas nem sempre funcionaram. Na verdade, há algum tempo, publicamos uma receita de caramelo salgado neste mesmo blog. Funcionou para nós, mas não para os outros., Então, voltamos às pranchas de desenho e fizemos o nosso melhor para aprender mais. É assim que podemos compartilhar com confiança os seguintes truques, bem como esta nova e melhorada receita de caramelos salgados.

Aqui está o negócio: Fazer caramelos em casa é fácil, você só precisa saber que estes 7 truques.,

leia a receita até ao fim antes de iniciar

antes de começar a fazer caramelos certifique-se que leu a receita algumas vezes e que tem todo o equipamento pronto e os ingredientes medidos para fora. Fazer doces pode passar rapidamente e se você não está pronto, as coisas podem ir de bom para mau rápido.

faça isso para evitar a cristalização

ao fazer caramelos, é importante fazer tudo o que puder para evitar a cristalização, que pode fazer os seus caramelos granularem, arruinando a textura.,

para a nossa receita, quando estiver a adicionar o açúcar à panela, adicione-o devagar e com controlo. É melhor não permitir que o açúcar salpique os lados da panela como isso pode causar cristalização. Com isso dito, mesmo quando fazemos nossos caramelos, às vezes vamos ver alguns cristais de açúcar desonestos nos lados da nossa panela.,

Para evitar cristalização, faça o seguinte:

Depois de ter trazido a água, a glucose de milho e o açúcar para ferver, nós pedimos que você tampa a panela e deixe-o ser por um minuto. Isto prende o vapor e a umidade na panela e ajuda a derreter quaisquer cristais de açúcar que possam ter encontrado o seu caminho até os lados da panela.

Tente não mexer, o açúcar cozinha., Na nossa receita, pedimos-lhe que mexa para humedecer o açúcar antes de o levar a ferver. Isso é bom, mas depois disso, não há necessidade de mexer até que você comece a adicionar a manteiga e creme – mesmo assim, nós só pedimos que você use o fundo do termômetro doce para mexer, Não uma colher.

certifique-se que utiliza o tipo certo de Creme

na nossa receita, pedimos “creme pesado” ou “creme de chicote pesado”.”Se você verificar o painel de nutrição traseira de caixas de creme, você vai notar que a percentagem de gordura manteiga pode variar., Para a nossa receita de caramelos precisamos de creme que contenha pelo menos 36% de gordura butterfat. Então, use ou “creme pesado” ou “creme de chicote pesado”, uma vez que eles contêm 36% ou mais. Não utilize “chicote creme”, uma vez que este é composto apenas por 30%.

Use um Termômetro de Doces

não tente fazer isso sem um termômetro de doces. As temperaturas importam.,

nossa receita é um processo de duas partes:

primeiro, cozinhamos o xarope de açúcar (açúcar, xarope de milho, e água), e depois adicionamos a nata e a manteiga.

como esta receita tem duas fases, há duas temperaturas para olhar para fora para:

Na primeira fase, pedimos que você cozinhe o açúcar, xarope de milho e a água até atingir 320 graus F (160 graus C)., De acordo com os estágios de fabricação de doces, isso é passado o que é chamado de “hard-crack estágio,” o que significa que não há praticamente nenhuma água deixada no xarope de açúcar e se você fosse deixar cair um pouco do açúcar derretido em água fria, ele se tornaria quebradiça e mais provável crack quando dobrado. O “estágio duro de crack” é quando o xarope de açúcar está entre 300 e 310 graus F (149 e 154 graus C). Uma vez que estamos passando este estágio, o xarope de açúcar vai começar a “caramelizar” e você realmente vai notar que o xarope vai começar a assumir uma cor âmbar., É importante não passar 320 graus F (160 graus C).na segunda fase, após atingir 320 graus F (160 graus C), pedimos que adicione uma mistura de manteiga e nata ao xarope de açúcar. Então, você vai cozinhar isso até 240 graus F (115 graus C). A esta temperatura, uma vez que os caramelos tenham arrefecido completamente, eles serão macios e mastigados. Se você quisesse um caramelo um pouco mais duro, você poderia trazer a temperatura mais perto de 245 graus F (118 graus C).,

Uma observação mais sobre temperatura e doces termômetros. A maioria dos Termómetros de doces irá mostrar uma linha de “imersão”. A partir de nossa experiência, a maioria das receitas de doces nunca será grande o suficiente de um lote para realmente chegar à linha de imersão. Com isso dito, temos encontrado sucesso desde que a ponta do termômetro está totalmente imerso., Além disso, a maioria dos Termómetros doces tem um guarda para evitar que o termómetro Toque no fundo da panela, se o seu não tiver esse guarda, certifique-se de que a ponta do termómetro nunca toca no fundo da panela, uma vez que isso afectará a precisão da leitura do termómetro.

não dobram a Receita

não o dobro ou o triplo de caramelo receitas. Timing é essencial ao fazer caramelo e dobrar uma receita pode afetar o tempo de cozimento, algo que pode afetar os resultados finais.,

não se preocupe com a Limpeza, Aqui está Como Fazê-Lo

limpar a panela e termômetro de doces depois de fazer caramelos pode ser um pouco pegajosa. Pela nossa experiência, descobrimos que se adicionarmos água à panela e a levarmos a ferver, o caramelo preso aos lados da panela irá derreter.

também pode adicionar o termómetro de rebuçados à água a ferver para remover o caramelo pegajoso do fundo da mesma.,

Mais Uma Coisa (Sobre o Tempo)

Nós sabemos que isso parece um pouco estranho, mas o tempo pode afetar o seu sucesso ao fazer doces. Cozinhar açúcar para uma determinada temperatura é tudo sobre alcançar uma relação específica de açúcar para a umidade. Por isso, se puderes, faz caramelo num dia seco e fresco. Se o ar é úmido, o caramelo pode realmente reabsorver alguma umidade, o que pode afetar negativamente a textura e suavidade do seu caramelo.,

Receita atualizada, publicado originalmente em dezembro de 2012. Desde que postou isso em 2012, nós alteramos a receita para ser mais clara e adicionou um vídeo de receita rápida., – Adão e Joanne