Going gluten-free is more than a lifestyle change for people with celiac disease and those who can’t tolere this type of protein. É um tratamento por si só, mas desistir do glúten é mais fácil dizer do que fazer.neste artigo, vamos fazer um resumo rápido sobre como ficar sem glúten, incluindo o que consumir e o que é um Não-Não.o que é o glúten?,
glúten é uma classe de proteínas, chamadas glutelinas e prolaminas, que são encontradas em quatro grãos de cereais — centeio, trigo, cevada e aveia. Por extensão, o glúten também está contido em híbridos desses grãos (triticale, espelta, etc.), bem como produtos como cerveja de malte, pão e sanduíches.o glúten tem propriedades viscosas e Colantes características, o que torna a farinha elástica e pegajosa quando misturada com água. Isso ajuda a massa a subir e mantém a sua forma, dando pão e outros produtos de glúten a sua textura crocante, saborosa e mastigada., Por estas razões, os glúten são amplamente utilizados na fabricação de uma variedade de alimentos, como base para comprimidos e outros medicamentos, e muitas aplicações não-alimentares.infelizmente, algumas pessoas são sensíveis ou intolerantes ao glúten, o que significa que desenvolvem sintomas desagradáveis quando consomem alimentos contendo glúten. Note-se, no entanto, que uma verdadeira alergia ao trigo e intolerância ao glúten não são as mesmas.o que é uma alergia ao trigo?
uma alergia ao trigo é uma resposta imunitária negativa à presença de trigo, e geralmente afecta os seus anticorpos., Não existe uma “alergia ao glúten” – apenas uma alergia ao trigo, ou intolerância ao glúten, que é muito menos entendida do que uma alergia ao trigo.
O trigo é uma das 8 principais causas de alergias alimentares, de acordo com o American College of Allergy, asma & Imunologia (ACAAI). Outros incluem soja, marisco, peixe, frutos de casca rija, amendoins, leite e ovos.,se for alérgico ao trigo e o consumir, poderá experimentar um buffet de sintomas ligeiros a graves, incluindo congestão nasal, erupção cutânea, urticária, irritação da garganta, diarreia, comichão, olhos aguados ou manchados de sangue, falta de ar, náuseas e vómitos. Estes sintomas podem inflamar-se minutos após a ingestão de glúten ou começar até 2 horas depois. Pode levar a anafilaxia.
a única perigo de vida é a anafilaxia, que é rara e caracterizada por falta de ar grave ou dificuldade em respirar. Apesar disso, a alergia ao trigo não causa danos intestinais., Curiosamente, você pode ser alérgico ao trigo, mas não a outros grãos de cereais como centeio ou cevada. Em qualquer dos casos, se tem alergias ao trigo, o seu médico pode prescrever um EpiPen e, claro, deve evitar alimentos contendo glúten feitos com trigo (embora possa comer alimentos sem trigo).e uma intolerância ao glúten?a intolerância ao glúten é outra condição comum em que o doente desenvolve uma reacção ligeira a grave ao glúten. Ao contrário das alergias ao trigo, a intolerância ao glúten significa que o seu corpo rejeita, luta ou não consegue digerir glúten., E o ataque resultante contra ele pode causar danos intestinais, mas separado da doença celíaca nociva Vili.a doença celíaca, que costumava ser mais conhecida como enteropatia sensível ao glúten ou “sprue celíaca”, é a forma mais grave de intolerância ao glúten que afeta cerca de um por cento dos americanos. É uma condição digestiva autoimune na qual o sistema imunitário do paciente reage invulgarmente ao glúten. Mais uma vez, esta é uma condição separada de uma alergia ao trigo, ou uma intolerância ao glúten.,quando um indivíduo com doença celíaca come glúten, o seu sistema imunológico lança um ataque contra as vilosidades do intestino delgado, projeções com dedos pequenos responsáveis pela absorção de nutrientes dos alimentos. Isto pode levar a desnutrição grave, bem como outros problemas graves de saúde, incluindo danos gastrointestinais permanentes, infertilidade e gravidez pré-termo.o glúten afecta as crianças de forma diferente?crianças e adultos com doença celíaca manifestam frequentemente sintomas diferentes. Pode haver centenas de sintomas únicos desta doença.,
doença celíaca Pediátrica, a condição em crianças, causa mais frequentemente sintomas intestinais que podem incluir obstipação, diarreia, inchaço e gases, dor abdominal, vómitos ou náuseas, e fezes pálidas e mal cheirosas. Pode também causar crescimento atrofiado, baixa estatura, incapacidade de se desenvolver em crianças pequenas, no final da puberdade na adolescência, perda de peso, problemas dentários, alterações de humor nos adolescentes e irritabilidade.os adultos celíacos podem também apresentar sintomas intestinais, mas são geralmente menos frequentes e pouco frequentes., Cerca de 50 por cento dos adultos com doença celíaca são susceptíveis de experiência não-aparelho digestivo sintomas, incluindo dor nas articulações/dores, câncer de feridas na boca, ansiedade & depressão, deficiência de ferro, anemia, fadiga crônica, dores de cabeça ou enxaquecas, infertilidade, períodos irregulares, e a osteoporose (menos denso, ossos porosos).reconhecer e diagnosticar a doença celíaca em adultos pode ser bastante complicado porque os sintomas são numerosos, e tendem a variar de pessoa para pessoa. É por isso que os testes em curso são recomendados se você notou alguns dos sintomas., Leia mais sobre sintomas de doença celíaca, riscos e como fazer o teste.a sensibilidade não celíaca ao glúten (NCGS) é uma forma mais suave de intolerância ao glúten, mas pode ainda causar vários problemas de saúde e danos intestinais. Como os cientistas apontaram em uma revisão sistemática de 2015, o NCGS é bastante comum, afetando entre 0,5 e 15 por cento da população dos EUA. Mais uma vez, as pessoas com NCGS não têm doença celíaca nem são “alérgicas” ao glúten. A investigação está ainda em curso para determinar a causa exacta e os factores de risco., Alguns especulam que é uma intolerância às proteínas no trigo (ATIs), ou um problema com FODMAPs, não o próprio glúten. Os sintomas mais prevalentes de sensibilidade não celíaca ao glúten são o nevoeiro cerebral (uma forma crônica de fadiga mental), dores de cabeça recorrentes, dor de estômago, inchaço e gás, e fadiga geral.
o que você deve saber sobre ficar livre de glúten
Antes de aprender a ficar livre de glúten, é importante entender o porquê. Quando você faz uma dieta sem glúten, você essencialmente desiste de comer cevada, centeio, trigo, aveia, e qualquer outra coisa que possa conter glúten., E há várias razões plausíveis para fazer isso.
Em primeiro lugar, uma dieta rigorosa de zero glúten ao longo da vida é o principal tratamento para a doença celíaca. Como mencionado, comer glúten quando você tem o distúrbio fará com que o intestino delgado se tornar inflamado e incapaz de absorver nutrientes.geralmente, pode ajudar a prevenir complicações de saúde e efeitos a longo prazo relacionados com a doença celíaca, tais como infertilidade, condições da tiróide, complicações da gravidez, diabetes tipo 1, e problemas dentários, para citar alguns., Uma dieta livre de glúten também pode ajudar a reduzir, controlar ou eliminar sintomas para pessoas com sensibilidade ao glúten e outras intolerâncias não celíacas ao glúten.alguns indivíduos escolhem viver um estilo de vida sem glúten porque acham que pode ajudá-los a controlar a fadiga crónica, enxaquecas, depressão, ansiedade e dores de cabeça. Outros acreditam que esta dieta pode desempenhar um papel em suas ambições de perda de peso. No entanto, não há muita pesquisa para provar estas alegações.embora não seja uma escolha para algumas pessoas, é importante que você seja testado primeiro., Aqui estão as principais razões pelas quais isso faz sentido para a saúde e a lógica:
- Se você tem doença celíaca – se você tem sintomas característicos da doença celíaca, é crucial que você jura imediatamente sobre o glúten. No entanto, se eliminar o glúten antes de fazer o teste, é muito provável que volte a apresentar um resultado falso negativo. É por isso que precisas de ser testado antes de eliminares o glúten da tua dieta. Quanto mais tempo você esperar, mais provável você vai desenvolver complicações da doença celíaca., as pessoas com doença celíaca não tratada estão quatro vezes em risco de desenvolver cancros e linfoma do intestino delgado, e 20x em risco de pancreatite crónica. Outras complicações de sprue celíaca não diagnosticada incluem infertilidade, anemia deficiência em ferro, doenças da vesícula biliar, intolerância à lactose, e doença cardíaca aterosclerótica, e outras doenças auto-imunes. se tem antecedentes familiares de doença celíaca – se tem um parente de primeiro grau (filho, irmão, irmã, pai, etc.) com a doença celíaca, suas chances de desenvolvê-la pode ser tão alta como 20 por cento., O problema é que a doença celíaca pode desenvolver-se em qualquer idade. É por isso que deve ser testado rotineiramente se for de família. se tem intolerância alimentar-doença celíaca e a maioria das intolerâncias alimentares têm uma sobreposição nos sintomas. Por exemplo, diarreia, inchaço, obstipação, fadiga e dor abdominal são comuns em pessoas com doença celíaca e intolerância à lactose. Infelizmente, uma dieta livre de glúten pode não ser de grande ajuda para alguém com intolerância à lactose-na verdade, pode torná — lo pior. Um teste conclusivo é, portanto, fundamental para eliminar suposições.,evitar os riscos para a saúde de uma dieta livre de glúten por palpite ou por escolha significa que está voluntariamente a bloquear muitas fontes potenciais de vitaminas, minerais e outros nutrientes.
um número crescente de pessoas Pergunta Como ficar livre de glúten, mas nunca pergunte por que eles devem fazer isso em primeiro lugar. Isto pode ser problemático porque o glúten é uma parte importante de uma dieta equilibrada e pode, portanto, causar desnutrição se for eliminado da sua dieta., A maioria dos produtos de trigo fortificados como cereais, pão e sanduíches são normalmente carregados com vitaminas B (mais comumente chamado de ácido fólico ou folato). Quando você os corta de sua dieta, este pode ser um grande problema para você, especialmente se você está grávida ou planejando ficar grávida. O ácido fólico é necessário durante a gravidez para prevenir malformações congénitas. Grãos inteiros também são ricos em fibras dietéticas, que o sistema digestivo requer para fazer o seu trabalho corretamente.
A dieta de uma pessoa média nos EUA já é deficiente em fibras, e isso pode tornar-se muito pior quando você elimina grãos inteiros., A fibra também desempenha um papel fundamental na saúde do microbioma intestinal e tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Uma dieta livre de glúten pode não ter vitaminas e nutrientes essenciais como fósforo, cálcio, riboflavina, tiamina, niacina, zinco, ferro e ácido fólico. As pessoas em uma dieta livre de glúten são choosy e são mais propensos a sofrer de deficiências nutricionais, tornando-os suscetíveis a diabetes tipo 2, Aumento de peso, e outros males de saúde.,14 Se tem doença celíaca, intolerância ao glúten ou sensibilidade ao glúten, deve compreender quais os alimentos que têm glúten e eliminá-los inteiramente da sua dieta.Dado que o glúten é encontrado em uma lista de lavanderia de alimentos e produtos, no entanto, evitá-lo completamente pode ser bastante complicado, se não assustador., Para adicionar insulto à injúria, o glúten está presente como um ingrediente comum incluído em muitos produtos alimentares, variando de pastelaria para malte bebidas e tudo mais, à luz do que, é melhor consultar um médico, nutricionista, gastrologist, ou um nutricionista antes de embarcar em sua livre de glúten viagem.os alimentos fora do limite que contêm glúten incluem: malte H3 malte H3 este é um grão de cereais germinado que foi transformado a seco através da maltagem. É normalmente usado como ingrediente de flavorizante em alimentos para bebés, pastelaria, cereais para pequeno-almoço, alimentos assados, vinagre de malte, sidras e farinha.,este é um grão de erva popular. É usado para fazer uma variedade de alimentos e produtos alimentares, incluindo pão, pão, farinha e alguns licores.este é outro grão de cereais rico em glúten que é predominantemente utilizado como adoçante natural, grão de alimentos ou como ingrediente para fazer alguns uísques, cervejas e outras bebidas.Triticale é um grão de cereais híbrido entre o centeio e o trigo. Ele também contém uma quantidade significativa de glúten, e é por isso que é comumente usado para fazer muffins, bolos, pães crocantes e biscoitos.,talvez a maior fonte de glúten, os alimentos à base de trigo são quase onipresentes. Além disso, evite variedades de trigo como semolina, Kamut, durum, espelta, triticale, e muito mais.para além do centeio, cevada, trigo e triticale, é importante eliminar da sua dieta produtos alimentares cujos ingredientes possam conter glúten. Estas incluem:
levedura de Cerveja comprada na Loja é um subproduto do processo de fabricação de Cerveja, e pode conter glúten de cevada. A menos que seja rotulado sem glúten, evita-o.,
bebidas e bebidas
a maioria das bebidas alcoólicas com sabor (FABs) e cervejas são feitas de cevada e, portanto, contêm glúten.molhos e guarnições para salada, condimentos, marinadas, molho teriyaki, molho de soja, molho hoisin e uma variedade de outros molhos podem conter amido de glúten como base.a grande maioria dos cereais de pequeno-almoço são feitos com ingredientes que contêm glúten. A menos que indicado como isento de glúten, não os coma.,todos os tipos de pão feitos com centeio, trigo ou cevada devem ser evitados como a peste.Snacks de pretzels e bolachas para pipocas com sabor, a maioria dos snacks tem glúten. Verifica a etiqueta primeiro.massas alimentícias evitadas à base de trigo.os aveia não contêm glúten na sua forma pura. No entanto, os produtos de aveia podem ser contaminados com glúten durante a transformação.estes são apenas alguns alimentos e produtos alimentares que deve manter à distância quando está a fazer uma dieta sem glúten.,alguns caldos, cuscuz, sopas, setitano, alimentos maltratados, rebuçados, medicamentos, suplementos multivitamínicos, misturas de arroz, molhos, alcaçuz e edulcorantes podem também conter glúten (salvo indicação em contrário).
o que comer numa dieta sem glúten
para eliminar eficazmente o glúten da sua dieta, é melhor ler sempre os rótulos dos alimentos que compra. Idealmente, porém, a forma mais eficaz de evitar o glúten é consumir alimentos inteiros com um único ingrediente., Com isso em mente, aqui estão normalmente disponíveis de alimentos que você deve preferir porque eles são naturalmente desprovido de glúten:
Vegetais e frutas
Para as pessoas que seguem uma dieta rigorosa sem glúten, frutas e legumes servir dois pinos vantagem: eles são naturalmente sem glúten e carregado com vitaminas, como bem.ovos não transformados Não Transformados não contêm glúten.sementes e frutos de casca rija amendoins, sementes de linho, castanhas de caju e todos os outros tipos de frutos de casca rija e sementes estão naturalmente isentos de glúten., Ainda bem, alguns como pinhões, castanhas, sementes de girassol e amêndoas são ricos em fibra. Como já foi referido, esta é uma questão importante para as pessoas que fazem uma dieta sem glúten.todas as especiarias e ervas naturais não contêm glúten.todos os óleos vegetais e manteiga são seguros para pessoas com alergias, sensibilidade e intolerância ao glúten.algumas farinhas e amidos derivados da tapioca, coco, milho, amêndoa, soja, grão-de-bico, milho e batatas.,os queijos “Dairy”, os iogurtes “plain”, o leite “plain”, a manteiga e outros produtos lácteos “plain” não contêm glúten. Vale a pena mencionar, no entanto, que os produtos lácteos com sabor incluem ingredientes contendo glúten.todas as aves de capoeira, peixes e carnes estão naturalmente isentas de glúten. No entanto, evite carnes revestidas, sufocadas ou amassadas, uma vez que a massa ou o revestimento podem conter glúten.,
Leia o nosso guia completo para sem glúten alimentos
Como Verificar Glúten no Rótulo
Você tem muitas opções de comida quando se trata de uma dieta livre de glúten, permitindo que você crie uma variedade de suntuosos e receitas saudáveis. O que acontece se não tiver a certeza se um alimento ou produto alimentar não contém glúten? É exatamente por isso que ler rótulos de alimentos é uma das melhores dicas para como ficar livre de glúten., Aqui está como verificar se há glúten nos rótulos dos alimentos:
em primeiro lugar, verifique se o rótulo diz explicitamente “isento de glúten”
Esta é a forma mais clara de saber se um item alimentar está realmente isento de glúten. Alguns rótulos podem indicar que o produto alimentar não contém trigo, mas pode ainda conter outras fontes. Infelizmente, a FDA não exige que os fabricantes declarem glúten, mas apenas trigo.em segundo lugar, verifique se o rótulo dos alimentos contém ingredientes óbvios que contenham glúten
centeio, cevada e trigo são os três grandes suspeitos., Alguns rótulos de ingredientes podem usar seus nomes latinos-Secale cereale para centeio, Hordeum vulgare para cevada, e Triticum vulgare para trigo. Mas não são os únicos ingredientes culpados.
em terceiro lugar, verifique se existem ingredientes não óbvios que possam conter glúten
Estes incluem ingredientes desconhecidos como Fu (na maioria encontrados em pratos asiáticos), Farina, Emmer, Einkorn e Atta.para além disso, leia atentamente a lista de alérgenos. Se faz parte do rótulo alimentar, inclui potenciais alérgenos como laticínios, soja, amendoins, frutos de casca rija, ovo, peixe e trigo., Se a lista de alérgenos não contém trigo, Não exclua o glúten. Afinal de contas, centeio, aveia, triticale e cevada não estão entre os 8 alergénios de topo supostamente para ser listado. Saiba mais informações sobre como ler os rótulos dos alimentos para o glúten.aprender a não ingerir glúten é muito mais do que ler os rótulos dos alimentos. Trata-se de examinar tudo o que entra no teu corpo, quer estejas em casa, na escola, no trabalho, ou a comer fora. O seu local de trabalho pode oferecer refeições gratuitas, ou anfitriões, festas ou eventos corporativos onde a comida é servida., Alguns colegas podem preparar o potluck para partilhar. Onde te encaixas na equação como alguém com doença celíaca? As chances são boas de você ser deixado de fora, e algumas empresas não permitem que as pessoas tragam Comida para seus locais de trabalho. Como ficar sem glúten sem perturbar a dinâmica do seu local de trabalho e comer fora?informe o seu chefe/chefe/supervisor não há razão para sofrer sozinho ou sentir-se isolado no trabalho. Fale com seus chefes, e deixe-os saber sobre a sua condição e como isso pode afetá-lo no trabalho., Este artigo que escrevemos anteriormente aborda várias questões sobre como ficar livre de glúten no trabalho.mantenha os seus amigos e colegas de trabalho informados quando os seus colegas e amigos souberem que está a fazer uma dieta sem glúten, eles irão provavelmente trazer/encomendar alimentos ou escolher restaurantes com itens de menu sem glúten quando comer fora.se viajar em uma viagem de trabalho ou de negócios, certifique-se de pesquisar previamente restaurantes para comer fora, e lugares para fazer compras., Se não for possível, planeie a cabeça para criar uma dieta centrada em alimentos inteiros com um único ingrediente, como frutas, vegetais e carnes magras.
ligue para restaurantes antes da sua reserva
a melhor maneira de comer em segurança é chegar ao pessoal do restaurante muito antes do tempo e explicar os seus requisitos rigorosos. Eles vão lhe falar sobre suas opções livres de glúten para que você possa fazer sua escolha cedo o suficiente.mais importante, verifique o menu online e faça perguntas, mas educadamente. Talvez a primeira pergunta seja perguntar se eles realmente têm um menu sem glúten., Não se esqueça de perguntar se o pessoal do restaurante foi treinado sobre o assunto. Algumas outras perguntas a fazer podem incluir: Você está ciente do que significa sem glúten e sem glúten? Que itens de menu podem ser feitos sem glúten? No final do dia, seja compreensivo e preparado para comer algo que pode não ser o seu prato favorito.
Certificado sem glúten (GF)
pode ser difícil para alguém com doença celíaca encontrar alimentos verdadeiramente livres de glúten, que é onde as certificações GF entram., Conforme definido e exigido pela lei, os alimentos que têm um selo “GF” ou “Certificação sem glúten” no rótulo da embalagem devem ter menos de 20 ppm (partes por milhão) de glúten. De acordo com a Food & Drugs Administration (FDA), este é o limiar dos alimentos que podem ser consumidos sem causar sintomas de doença celíaca.os fabricantes que colocam o logótipo de Certificação GF nos produtos devem verificar e testar independentemente a pureza, integridade e qualidade dos seus produtos alimentares.,fabricantes e processadores de alimentos que atendem ao crescente grupo de clientes livres de glúten estão cada vez mais buscando certificações GF para seus itens. Isso oferece benefícios em duas frentes: atua como um selo de validação que os consumidores sem glúten estão procurando ao escolher ingredientes e itens de alimentos para consumir. Ele também ajuda a cultivar uma conexão entre os consumidores e marcas sem glúten.
laboratórios independentes de certificação de terceiros ir acima e além de 20 ppm padrão estabelecido pela FDA., Eles não só testam e certificam as plantas e instalações onde os alimentos são processados, mas também verificam os níveis de vestígios de glúten nos alimentos.
Existem 3 grandes instituições que oferecem certificação gf
Atualmente, existem 3 grandes instituições que oferecem certificação GF para restaurantes, Fabricantes e outros principais jogadores que atendem ao Mercado Livre de glúten. Trata-se da NSF International, do grupo de controlo de alérgenos/Canadian Celiac Association (ACG/CCA) e da Organização De Certificação sem glúten (GFCO) do grupo de intolerância ao glúten.,
- Programa de Certificação sem glúten (GFCP) da ACG/CCA – tem uma série de normas e critérios que os fabricantes de produtos sem glúten para o mercado canadiano e dos EUA devem cumprir. Nos Estados Unidos, o ACG/CCA requer que o teste de alimentos abaixo de 10 partes por milhão de glúten, mas o limite é de 20 ppm para produtos canadenses. CFCO é um programa de certificação GF criado pelo GIG (grupo de intolerância ao glúten) – é a principal organização de certificação sem glúten, testando fábricas de processamento/instalações e produtos., Para que um produto alimentar seja certificado como GF pela CFCO, deve conter menos de 10 partes por milhão de glúten. Na verdade, os produtos alimentares certificados pela CFCO lêem zero ppm.
SF-é outra organização de testes e certificação de terceiros que atende a diferentes mercados, especialmente na América do Norte. Seu processo de certificação testa produtos e instalações para garantir que eles testam menos de 15 partes por milhão de glúten.geralmente, a certificação sem glúten é um processo multi-etapas que inclui a inspeção da instalação, o teste do produto e a avaliação completa dos ingredientes., A maioria das organizações de certificação GF realiza inspeções aleatórias e testes para garantir que os fabricantes aderem às suas diretrizes rigorosas.a pensar como ficar sem glúten? Você não está sozinho — estima-se que cerca de 2,7 milhões estejam na dieta, de acordo com um relatório recente. A verdade, no entanto, é que ir sem glúten é um compromisso gigantesco que muitas vezes é caro e frustrante. Resumindo: pode não valer a pena o trabalho se não for alérgico, sensível ou intolerante ao glúten.,se pensa que pode ter sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, consulte o seu médico. Ele ou ela provavelmente terá você testado para a doença celíaca (CD), que é uma doença crônica que pode causar danos intestinais graves se não for tratada precocemente. Ocorre quando o seu sistema imunitário vê erradamente glúten (um tipo de proteína encontrada no centeio, trigo & cevada) como uma substância estranha, lançando um ataque imunológico no revestimento do seu intestino delgado. Mesmo que você tenha sintomas de CD, não vá sem glúten sem primeiro ser rastreado para a condição., Você pode ter uma condição diferente que não pode ser tratada com uma dieta livre de glúten.lembre-se que a doença celíaca ocorre em famílias e pode desenvolver-se em qualquer idade. Seguindo um estilo de vida livre de glúten por vários anos pode tornar mais difícil diagnosticar com precisão a condição. Seja qual for a sua opinião, deve ser submetido a um teste antes de entrar no bandwagon isento de glúten.descobrir quais os alimentos que contêm glúten é o primeiro passo para aprender a não ingerir glúten. Sem surpresa, você deve evitar fontes óbvias de glúten, ou seja, trigo, cevada, triticale e centeio., Além disso, fique longe dos anos de cerveja, malte e produtos alimentares à base de centeio, trigo, cevada e seus híbridos. Isso significa evitar pão, massa, cereais, produtos cozidos, lanches, molhos e outros alimentos como cuscuz.
A boa notícia é que uma dieta livre de glúten tem uma tonelada de opções alimentares para comer. Melhor não glúten alimentos incluem carnes, peixes, ervas & especiarias, nozes, sementes, óleos vegetais, frutas & legumes, grãos como quinoa, simples produtos lácteos, ovos, e amidos.,se não tiver a certeza se o seu alimento preferido tem ou não glúten, a melhor opção é ler o rótulo dos ingredientes. Se for rotulado “sem glúten”, não é difícil. Verifique o rótulo dos alimentos para ingredientes óbvios como centeio, trigo e cevada, bem como seus derivados como durum, espelta, triticale, seitan, e germes de trigo, apenas para mencionar alguns.além disso, não se esqueça de consultar a lista de alergénios, que indica se algum dos 8 alergénios de topo está presente no produto alimentar. Se as listas mostram que o trigo é um dos alérgenos, você está melhor indo para outro item.,para as pessoas com doença celíaca, ficar sem glúten é um compromisso para toda a vida, o que significa que pode afetar seu Social, Local de trabalho e outros aspectos de sua vida, incluindo comer fora.fale com os seus gerentes, informe os seus amigos e mantenha os seus colegas de trabalho informados sobre a sua condição, e ficar sem glúten ajudará. A sensibilização no local de trabalho ajudará provavelmente a moldar a sua cultura empresarial para um local de trabalho mais favorável ao glúten.o mesmo se aplica quando se está a comer fora num restaurante., É melhor que você ligue ou comunique com a equipe antes do tempo para discutir opções de menu sem glúten, e fazer perguntas importantes.
