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AustraliaEdit

a Austrália é o lar de gênero Cherax, o que é diferente do Europeu, Asiático e Norte da América do Sul e espécies. Dois dos lagostins comestíveis australianos são o yabby comum (C. destructor) e a garra vermelha (C. quadricarinatus). O yabby comum tem o tamanho mais próximo das espécies norte-americanas, mas não é considerado comercialmente viável fora da Austrália por causa de seu crescimento relativamente lento e tamanho pequeno., Os lagostins da ” garra vermelha “têm o dobro do tamanho dos lagostins norte-americanos e contêm 30% de” carne ” comestível em comparação com 15% para P. clarkii. Outras espécies australianas são bastante raras e, portanto, geralmente não são usadas para alimentos. O seu crescimento lento torna-os Geralmente ineficientes para a aquicultura.

ChinaEdit

A culinária popularidade dos lagostins varreu a China continental na década de 1990. O lagostim é geralmente servido com Mala sabor (um combinado sabor da pimenta de Sichuan e hot chili) ou de outra forma claramente todo vapor, para ser comido com um molho preferido., Em Pequim, a lagostim com sabor ma la (麻辣小小) é encurtado para “ma Xiao” (麻小) e é muitas vezes apreciado com cerveja em uma noite quente no meio do verão.na França, pratos com base ou guarnição de lagostins (écrevisse) são frequentemente descritos como à la Nantuaise (no estilo de Nantua).caudas de lagostins e manteiga também são usadas para saborear o molho Nantua comumente servido com Quenelas. Lagostins e ovos fritos são a guarnição historicamente comum para frango Marengo, embora muitas vezes são omitidos hoje.,

MexicoEdit

o lagostim Mexicano localmente chamado de acocil foi uma fonte de nutrição muito importante da antiga cultura asteca mexicana. Outros nomes regionais para lagostins são chacales, chacalines e langostinos. Hoje, o lagostim é consumido principalmente cozido, da mesma forma que os pratos do lagostim em outras partes do mundo, ou preparado com molhos e condimentos tipicamente mexicanos, particularmente no centro e sul do México. As preparações tradicionais incluem sopas, tacos e “cocktails” semelhantes aos pratos de camarão.,os lagostins são geralmente fumados e ocasionalmente secos ao sol, e formam um alimento indispensável na dieta dos povos de todos os estados do Sul, em particular, e da Nigéria como um todo. É um núcleo de cozinha nigeriana.

Nórdicos countriesEdit

Lagosta é um prato popular na Suécia e na Finlândia, e é por tradição consumidas principalmente em um lagostim parte, chamada de kräftskiva, durante a temporada de pesca em agosto., A ebulição é tipicamente aromatizada com sal, açúcar, Cerveja e grandes quantidades de caules e flores da planta de endro. Enquanto a maioria dos americanos os comem quentes, os suecos e os finlandeses normalmente os comem frios. Uma prática tradicional sueca e finlandesa é comer lagostins com vodka ou akvavit chaser. A captura de lagostins de água doce domésticos, Astacus astacus, e mesmo de uma espécie americana transplantada, Pacifastacus leniusculus, é muito limitada e, para satisfazer a procura, a maior parte do que é consumido tem de ser importado., As vendas dependiam das importações da Espanha e da Turquia durante várias décadas, mas depois de um declínio na oferta, a China e os Estados Unidos são hoje as maiores fontes de importação.

Rússia e Ucrânia

na Rússia e Ucrânia, crayfish (раки, sing. рак) É um aperitivo tradicional sazonal que é usado como acompanhamento de Cerveja e Licor. Embora as variedades nativas tendem a ser maiores (geralmente, Astacus astacus), a poluição de água doce galopante e anos de sobrepesca em grande parte limitam a disponibilidade para importações—a maioria da Armênia, Cazaquistão e China., Antes de cozinhar, os crustáceos são embebidos em água ou leite, em seguida, fervidos vivos por 7-15 minutos em água salgada rapidamente fervendo com ingredientes adicionais, tais como cenouras, cebola, endro, salsa, folha de Baia, pimenta. Preparações mais extravagantes incluem ingredientes como vinho branco, cerveja, natas azedas, cravo-da-Índia, sementes de alcaravia, sementes de coentro, pimentões, urtigas, etc. Os russos raramente incorporam lagostins em pratos complexos e, ao contrário de outras culturas, eles geralmente consomem todo o lagostim, curto da concha e das antenas., O fascínio russo e ucraniano pelo lagostim remonta a muito tempo e gera um considerável conhecimento. Um velho provérbio: “quando não há peixe, até mesmo lagostim é um peixe.”Há tantos mitos associados com a colheita do lagostim vivo mais fresco como há para a colheita de melancias maduras. Os russos e os ucranianos, em geral, não cozinharão lagostins frescos se os crustáceos estiverem mortos ou letárgicos. (Mas espécimes congelados pré-cozidos são aceitáveis.)

Espanhanedit

na Espanha, a lagostim é chamada cangrejo de río (lit. “river crab”)., Eles costumavam ser amplamente consumidos, especialmente em Castela e Leão e Aragão, mas o excesso de pesca e a introdução de espécies não-nativas de lagostins (por exemplo, Procambarus clarkii, comumente chamado de cangrejo americano) levou a um declínio dramático na população de lagostins. Hoje em dia eles permanecem como uma iguaria sazonal, geralmente cozida em molho de tomate, embora a pesca do lagostim nativo é estritamente proibida, uma vez que a espécie está quase extinta. Em vez do lagostim nativo, é comum pescar Procambarus clarkii ou Pacifastacus leniusculus, também presente na maioria dos rios espanhóis.,

Estados Unidos da América

nos Estados Unidos, lagostas são muitas vezes referidas como lagostas, lagostas ou percevejos. Em 2005, a Louisiana fornecia 95% do lagostim colhido nos Estados Unidos. Em 1987, a Louisiana produziu 90% dos lagostins colhidos no mundo, 70% dos quais foram consumidos localmente. Em 2007, a colheita de lagostins da Louisiana foi de cerca de 54.800 toneladas, quase todas da aquicultura. Cerca de 70% -80% dos lagostins produzidos na Luisiana são Procambarus clarkii (lagostins vermelhos), com os restantes 20% -30% sendo Procambarus zonangulus (lagostins do Rio Branco)., Apesar da produção em grande escala na Louisiana, a maioria dos lagostins congelados disponíveis em supermercados em outros estados são importações chinesas.na Louisiana, sul do Mississippi e Sudeste do Texas, os lagostins são geralmente servidos em uma reunião conhecida como fervura de lagostas. Os lagostins são normalmente cozidos vivem em um grande pote com tempero pesado (sal, pimenta de caiena, limão, alho, folhas de louro, etc.) e outros itens como batatas, milho na maçaroca, cebolas, alho, cogumelos, pescoços de peru e salsicha., Há muitos métodos diferentes usados para temperar uma ebulição de lagostas, e um número igual de opiniões sobre o que é correto. Outros pratos populares no Cajun e Creole cuisines da Louisiana incluem lagosta étouffée, lagosta frita, torta de lagosta, molho de lagosta, pão de lagosta, bisque de lagosta e beignets de lagosta.em Houston, Texas, desenvolveu-se um estilo regional de lagosta Vietnamita-Cajun.

Cherokee people have a long tradition of catching crawdads by gigging. Os lagostins são limpos, em seguida, encharcados, “em água quente com cerca de uma colher de sal.,”As lagostas são levemente pães com farinha de milho antes de fritar, e temperadas com sal e pimenta.