Especiarias utilizadas para o masala chai.
a receita ou método de preparação para masala chai não é fixo, e muitas famílias têm suas próprias versões do chá. A maioria dos chai contém cafeína, tipicamente um terço do café (se feito com uma base de chá preto). O chá deixa íngreme na água quente o tempo suficiente para extrair sabor intenso, idealmente sem soltar os taninos amargos. Devido à grande variedade de possíveis variações, masala chai pode ser considerada uma classe de chá em vez de um tipo específico., No entanto, masala chai tem cinco componentes básicos que estão quase sempre presentes: água, folhas de chá, leite, açúcar, uma mistura de cardamomo e pimenta preta, e gengibre. A adaptação ocidental de chai, ou Chai latte, tem um sabor mais leve e mais doce do que a versão indiana de uma bebida de leite mais herbal e picante.
TeaEdit
o chá de base é geralmente um forte chá preto, como Assam, de modo que as especiarias e edulcorantes não o dominam. Geralmente, um tipo específico de Assam é usado chamado mamri., O chá Mamri foi curado de uma forma especial que cria grânulos em oposição ao chá” folha”. É barato e o chá mais frequentemente usado na Índia. No entanto, uma grande variedade de chás é usado para fazer chai. A maioria dos chai na Índia é fabricada com chá preto forte, mas caxemira chai é fabricada com chá de pólvora.
SpicesEdit
especiarias e folhas de chá cortadas.
o tradicional masala chai é uma bebida temperada fabricada com diferentes proporções de especiarias que aquecem., A mistura de especiarias, chamada karha, usa uma base de Ginger moído e vagens de cardamomo verde. Outras especiarias são geralmente adicionadas a este karha, incluindo uma ou mais de canela, anis-das-estrelas, sementes de funcho, pimenta, noz-moscada, cravo-da-Índia, sementes de cardamomo, raiz de gengibre, mel, baunilha e outras especiarias. No mundo ocidental, usando allspice, para substituir ou complementar a canela e o cravo-da-Índia, também é comum.,tradicionalmente, o cardamomo e o gengibre são as notas dominantes, complementadas por outras especiarias como cravo-da-Índia ou pimenta preta; as duas últimas adicionam um calor ao sabor e a utilização do cravo-da-Índia é mais típica e popular em toda a Índia. A composição tradicional das especiarias muitas vezes difere por clima e região no sul e Sudoeste da Ásia.por exemplo, na Índia Ocidental, cravo-da-Índia e pimenta-preta são expressamente evitados, e a erva-limão também é frequentemente incluída., A versão Caxemira De chai é feita com chá verde em vez de chá preto e tem uma mistura mais sutil de aromas: amêndoas, cardamomo, canela, cravo-da-Índia e, às vezes, açafrão. Em Bhopal, normalmente, uma pitada de sal é adicionada.outros ingredientes possíveis incluem noz-moscada, macis, cardamomo preto, chili, coentros, aroma de rosa (em que as pétalas de rosa são cozidas juntamente com o chá de folhas soltas) ou raiz de alcaçuz. Uma pequena quantidade de cominhos também é preferida por algumas pessoas. Uma adição menos comum à especiaria é a erva-limão, dando ao chai um aroma e sabor únicos aromáticos.,artigo principal: leite tradicionalmente na Índia, o leite de búfalo é utilizado para a produção de chai. masala chai é feita misturando uma parte de leite com duas a quatro partes de água e aquecendo o líquido até perto da ebulição (ou mesmo plena ebulição). Algumas pessoas gostam de usar leite condensado adoçado em seu masala chai para dobrar como o adoçante. Para aqueles que preferem beber chai sem leite, a porção é substituída por água.,edulcorante açúcar branco puro, açúcar Demerara, outros açúcares Castanhos, açúcares de palma ou de coco, xarope ou mel. Jaggery também é usado como um adoçante, principalmente em partes rurais da Índia. Enquanto alguns preferem chai não adoçado, algum açúcar aumenta o sabor das especiarias.algumas receitas usam até três colheres de açúcar em 3½ xícaras de chá. O açúcar é normalmente adicionado para se adequar ao bebedor.,
PreparationEdit
Um menino em Mysore, Índia preparação do masala chai: Como ele é preparado por decocção, a preparação inclui, geralmente, coar o chá de sólidos.
o método tradicional mais simples de preparação de masala chai é através da decocção, por ferver ou ferver ativamente uma mistura de leite e água com chá de folhas soltas, edulcorantes e especiarias inteiras., Os mercados indianos em todo o mundo vendem várias marcas de chai masala, (Hindiााााा , “Tea spice”) para este fim, embora muitas famílias ou vendedores de chá, conhecidos na Índia como Chai wallahs, misturam seus próprios. Os resíduos sólidos de chá e especiarias são extintos de masala chai antes de servir.,
O método pode variar de acordo com o gosto ou costume local; por exemplo, algumas famílias podem combinar todos os ingredientes no início, levar a mistura ao fogo até ferver, logo em seguida coe e sirva; outros podem deixar a mistura cozinhar por mais tempo, ou comece por colocar as folhas de chá para ferver e adicione apenas as especiarias para o fim (ou vice-versa).
uma prática Maharashtriana comum para a preparação de uma xícara de chai é primeiro combinar uma meia xícara de água com uma meia xícara de leite em um pote sobre o calor. O açúcar pode ser adicionado neste ponto ou depois., O gengibre é então ralado para a mistura seguida pela adição de um”chá masala”. Embora os ingredientes possam variar de região para região,” chá masala ” normalmente consiste de gengibre, cardamomo esmagado, grama de limão, cravo-da-Índia e canela. A mistura é levada a uma ebulição e 1 colher de chá preto solto é adicionado. O chai é imediatamente retirado do calor, coberto, e autorizado a sentar-se por cerca de 10 minutos para permitir que o chá preto para infundir no chai. O chai é então tenso e servido.,
consumo de chá no subcontinente indiano
a man in Kolkata, India, with a chaidaan for serving nine glasses of chai.o chá de Masala é uma bebida muito popular no subcontinente indiano (Índia, Paquistão, Bangladesh, Nepal e Sri Lanka). Pequenas empresas de estrada chamado chai walla, fazer e entregar chá para os locais de negócios das pessoas em um chaidaan, um porta-copos de madeira ou metal para copos., Na cidade metropolitana de Mumbai, as barracas de chá da beira da estrada servem pequenas xícaras de chá a um orçamento mais baixo que é referido como “corte Chai”, o termo “corte” refere-se a “Corte” a xícara completa em duas partes para reduzir o custo da xícara de chá. Por volta de 2020, o custo de uma xícara de chá “de corte” varia entre ₹6 e.10 – uma xícara cheia custando ₹10 a. 20.o chá de Masala é uma bebida que é consumida pesadamente pelas famílias do Sul Da Ásia. Enquanto a maioria das pessoas gosta de consumi-lo de manhã, juntamente com o café da manhã, ele também é oferecido a todos os convidados que visitam.,com a procura a aumentar, muitas startups na Índia tomaram as tendas de chá como uma boa oportunidade de Negócio. Existem agora numerosas cadeias alimentares maiores que servem “Masala Chai”, juntamente com lanches leves e estão florescendo dentro do Escritório e do campus universitário.
