Vitaminas & Minerais
as Vitaminas e os minerais são nutrientes necessários para sustentar a vida humana. Alguns são necessários em quantidades minúsculas e outros são necessários em quantidades maiores e as quantidades necessárias variam durante a vida de uma pessoa.as vitaminas A, D, E E K são lipossolúveis e podem ser armazenadas no organismo., O betacaroteno-um precursor da vitamina A encontrada em alimentos com pigmento vermelho, amarelo e laranja como cenouras, batata — doce e melão-é convertido em vitamina A no organismo. As vitaminas B incluem B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B6, ácido fólico e B12. A vitamina C é outra vitamina solúvel em água. Estas vitaminas não são armazenadas no organismo, mas são despejadas na urina.,as vitaminas são necessárias na dieta por muitas razões importantes, tais como prevenir certas doenças, tais como raquitismo, anemia, escorbuto, xeroptalmia (uma condição ocular que leva à cegueira), para permitir o coágulo de sangue, para extrair energia dos alimentos, para contribuir para o metabolismo ósseo e para manter a integridade epitelial.os minerais
minerais são encontrados no sangue, ossos, tecidos e, no caso de alguns, como o ferro, em todas as células vivas. Eles transportam oxigênio e dióxido de carbono, e são parte do DNA e RNA; eles são um componente necessário do metabolismo, como vitaminas., Eles também ajudam a manter o equilíbrio ácido base, são parte dos ossos e dentes, são necessários para o crescimento normal, são parte das glândulas, e são necessários para o coração bombear normalmente. São também necessários para prevenir certas doenças.além disso, algumas vitaminas e minerais têm propriedades antioxidantes, que funcionam para prevenir a oxidação no organismo, reduzindo o risco de cancros e inflamação. Comer uma boa dieta fornece todas essas vitaminas e minerais, mas vegetarianos rigorosos devem tomar uma ingestão suplementar em uma forma de pílula., Bons alimentos que incluem frutos do mar, vegetais folhosos verde escuro (como couve, espinafre e acelga), frutas cítricas, grãos não refinados, como o de trigo integral ou de aveia cereais e pão, arroz integral, ovos, leite, iogurte, queijo, nozes, leguminosas, raízes e tubérculos (como as batatas, mas não altamente processados, batatas, como salgadinhos) e uma variedade de outras frutas e legumes.
multivitaminas e minerais estão disponíveis para compra ao balcão, mas eles não devem ser considerados um substituto para a escolha de uma dieta tão boa quanto possível. A dieta americana pode ser baixa em cálcio, ferro e vitamina D., Os americanos que vivem nas partes menos ensolaradas dos EUA não serão capazes de produzir vitamina D A partir do sol nos meses de Inverno. Embora possa ser armazenado no organismo, é uma boa ideia prestar atenção à ingestão de mais alimentos com vitamina D e permitir que a pele seja exposta à luz solar nos meses de Verão. Poucos alimentos têm grandes quantidades de vitamina D. alguns peixes, como a cavala, sardinhas e salmão contêm vitamina D. O leite é fortificado com vitamina D e assim são alimentos como o iogurte feito a partir de leite fortificado.,
para saber qual a quantidade de vitamina E de minerais recomendada para o seu grupo etário e sexo, As doses dietéticas recomendadas pelos Estados Unidos são publicadas no sítio Web da USDA.
Kathryn D. Clark, M. S. dieticista registado, reformado
última actualização: maio 2020
