A história
a staple in the diets of our ancestors, organ meats, including liver, offered valuable nutritional benefits. Quando as fontes de alimentos eram escassas, a utilização de todo o animal era uma necessidade óbvia, que algumas comunidades acreditavam ter benefícios ainda maiores. Comendo os órgãos de um animal saudável, eles acreditavam que você poderia melhorar a saúde e o funcionamento de seu próprio.,
Com a maioria das cozinhas abraçando pratos que mostrar fígado, tem sido mais recentemente visto como uma especialidade princípio, tudo ser-se um com propriedades promotoras de saúde.
valor nutritivo
rico em proteínas, com poucas calorias e embalado com vitaminas e minerais essenciais; o fígado é um dos alimentos mais densos em nutrientes disponíveis. O que o torna ainda mais um superalimento é que os nutrientes podem ser facilmente acessados pelo nosso corpo., Um exemplo é a vitamina A; o fígado e os produtos do fígado, como o paté, fornecem vitamina A como retinol, que é a sua forma “activa”. A carne muscular não é uma fonte tão impressionante e fontes vegetais têm que ser convertidos durante a digestão para que o corpo pode usá-los. da mesma forma, o fígado é uma fonte valiosa de vitamina D, um nutriente tipicamente formado pela ação da luz solar sobre a pele. É difícil obter quantidades adequadas desta vitamina das nossas dietas porque há muito poucas fontes de alimento, e com os níveis de luz solar ou exposição ao ar livre limitada, é comum que os níveis sejam baixos., A forma fornecida pelo fígado é a vitamina D3, a forma mais “activa”, que mais uma vez se encontra em níveis muito mais baixos na carne muscular.o fígado é uma fonte impressionante de vitaminas B bio-disponíveis, incluindo folato, colina e vitamina B12. Estes nutrientes são necessários para uma série de funções no corpo e especialmente para o metabolismo. Também rico em ferro, o fígado fornece a forma haem que é útil para suportar adequadas reservas de ferro. Manter estas lojas é especialmente relevante para as mulheres menstruadas e meninas que são comumente Baixos neste mineral importante.,
preocupações Comuns
Como as outras carnes de órgãos, como fígado, fontes de gordura, gordura saturada e colesterol. Apesar das preocupações com esses nutrientes, comido com moderação, e como parte de uma dieta equilibrada, eles ajudam a oferecer suporte a um número de funções e ajuda a absorção das vitaminas lipossolúveis A e D. no Entanto, porque o fígado é uma fonte rica em vitamina A, na forma de retinol, você deve ter cuidado para não comer em excesso, muitas vezes. Isto porque, com o tempo, a vitamina A acumula-se no organismo, o que pode ser prejudicial para a saúde.,outras preocupações em torno do consumo de fígado baseiam-se no fato de que um de seus principais papéis no corpo é o processamento de toxinas. O papel do fígado é filtrar as toxinas, parcelando – as para serem excretadas do corpo, não as armazena, como algumas pessoas erroneamente acreditam. No entanto, é sensato seleccionar carnes de órgãos, como o fígado, de animais que tenham sido sujeitos a normas de bem-estar mais elevadas e, se o seu orçamento o permitir, criadas ao ar livre ou de forma orgânica.quem não deve comer fígado?,a densidade nutricional do fígado significa que alguns indivíduos devem minimizar a quantidade e a frequência com que comem o fígado e os alimentos que o contêm. Uma das razões é o seu elevado teor de vitamina A. As mulheres grávidas devem evitar produtos hepáticos e hepáticos durante a gravidez porque uma quantidade excessiva de vitamina A pode causar malformações congénitas, especialmente durante o primeiro trimestre. alguns estudos sugerem que pode existir uma ligação entre a ingestão elevada de vitamina A, durante vários anos, e o risco de fractura em mulheres pós-menopáusicas e homens mais velhos., Isto significa que este grupo etário mais velho deve limitar os produtos hepáticos e hepáticos a não mais do que uma vez por semana, ou ter porções menores. o fígado, tal como outras carnes de órgãos, contém níveis elevados de compostos de ocorrência natural denominados purinas. As pessoas que sofrem de gota têm problemas em metabolizar estes compostos e são aconselhadas a minimizar a sua ingestão de vísceras.
como incluir o fígado na sua dieta
Se desejar incluir o fígado na dieta da sua família ou da sua família, existem algumas formas simples de integrar esta abundância de nutrientes nas suas refeições., Algumas pessoas não gostam do sabor da terra do fígado, mas incluí-lo em um guisado ou caçarola com um sabor complementar e distintivo, como laranja, pode ser uma estratégia bem sucedida e saborosa. Além disso, os alimentos ricos em vitamina C, como os citrinos, suportam a capacidade do nosso corpo de absorver nutrientes valiosos, como o ferro. outra opção é picar o fígado com carne de bovino e usá – lo para fazer hambúrgueres de carne de bovino ou chili con carne-apontar para cerca de um quinto da quantidade de fígado para a carne de bovino., Vale a pena notar que alguns nutrientes, como a vitamina A, podem ser destruídos por excesso de reserva e são melhor consumidos com alguma gordura para ajudar a absorção. Por esta razão, cozinhe pratos de fígado levemente, mas cuidadosamente e combinar com ingredientes complementares. se você ou um membro da família se incluírem numa das categorias que devem minimizar o seu consumo de carnes de órgãos, consulte o seu médico de família ou profissional de saúde antes de fazer quaisquer alterações dietéticas significativas. Quando ingerido com moderação e como parte de uma dieta variada e equilibrada, o fígado pode dar uma valiosa contribuição nutricional. sentes-te inspirado?,o leite de soja é bom para ti?a fruta seca faz-te bem?os batidos são bons para ti?ou porque não verificar a nossa colecção de receitas de fígado?este artigo foi publicado em 17 de junho de 2020.Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT é um nutricionista registrado com um diploma de pós-graduação em nutrição personalizada & terapia nutricional. Ela é membro da British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e membro da Guild of Food Writers., Ao longo dos últimos 15 anos, ela tem sido uma autora contribuinte para uma série de publicações nutricionais e de culinária, incluindo BBC Good Food.
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