damos uma olhada mais de perto nos pequenos botões que carregam um soco
eles podem ser pequenos, mas as alcaparras entregam grande quando se trata de sabor. Mas o que são as pequenas coisas verdes e o que você deveria fazer com elas?de onde são originários?os alcaparra são botões de flores imaturos de arbustos Capparis que crescem por todo o Mediterrâneo. Eles também têm uma grande história., A planta remonta a pelo menos 2.000 a. C. – Eles são mencionados no épico Sumério Gilgamesh que foi inscrito em placas de pedra.uma das principais áreas de produção é a ilha italiana de Pantelleria, onde se diz que as melhores alcaparra do mundo crescem. A localização da ilha entre a Tunísia e a Sicília vai um longo caminho para explicar a sua aparência em tantas cozinhas diferentes. Você vai encontrá-los em abundância em todo o Oriente Médio, Norte Africano e cozinha Mediterrânica, e eles são especialmente comuns em pratos italianos e sicilianos.,os botões são escolhidos à mão, o que significa que podem ser caros para comprar, mas são demasiado delicados e delicados para serem escolhidos pela máquina.
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capers são bons para si?Sim e não. As alcaparra são baixas em calorias (cerca de 25 em um frasco pequeno) e altas em vitaminas e minerais. Dito isto, os sabores também são ricos em sal, graças à forma como são preservados. Como são amargas por si só, as alcaparras são armazenadas em salmoura ou embaladas em sal. Se estás a ver a tua ingestão de sal, vale a pena ter isso em mente.,leia mais: o que são anchovas?as alcaparra são as mesmas que as bagas de alcaparra?não, são coisas diferentes. Embora ambos vêm do Caper bush assim que é fácil ver porque são confundidos frequentemente. As alcaparras são o botão não aberto e as bagas de alcaparra são o fruto, e colhidas muito mais tarde na estação. Você pode comer ambos e nós recomendamos tomar um alcaper berry em um martini, mas alcapers têm um gosto muito mais afiado.
As folhas do Caper bush podem ser comidas também.
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que alcaparras devo comprar?,
você pode comprar alcaparra que são secos e salgados, embora eles não são tão fáceis de encontrar no Reino Unido e precisam de mais enxaguamento antes de usá-los. O sabor das alcaparras secas é muitas vezes dito ser melhor, mas eles também são mais caros.as alcaparras Jarred são mais fáceis de encontrar – os supermercados mais pequenos tê-las-ão ao lado da mostarda e dos pickles. Normalmente são armazenados em salmoura ou vinagre, por isso têm um gosto mais afiado. Eles também duram alguns meses uma vez aberto.há um mito sobre alcaparras que menores são melhores., Pequenos nonpareils são mais caros e pensa-se que têm um sabor melhor. No entanto, os Capucinos comuns em supermercados são ideais para a maioria dos pratos – não muito grande, não muito pequeno. As cachos dourados das alcaparras.
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o Que posso fazer com alcaparras?
alcaparras são um ingrediente tão simples, mas eles são um que faz com que tudo que você Cozinha gosto elegante e impressionante, com muito pouco esforço da sua parte. É exactamente o tipo de ingrediente que gostamos de manter à mão.
A melhor maneira de se acostumar a cozinhar com alcaparra é se ater aos pratos clássicos mediterrânicos., Assim que os dominares, vais atirá-los para todo o lado. As alcaparra são fáceis de experimentar, pois conservam o seu sabor individualmente, em vez de tomarem conta de todo o prato.leia mais: faça seu próprio óleo de chili as alcaparras são um deleite com o peixe-elas são um dos ingredientes chave em um molho de tartare tradicional. Você pode adicionar um par de colheres de chá em uma salada Niçoise com atum também.,tente este peixe assado fácil de 20 minutos com alcaparras e azeitonas; filetes de sola de limão com molho de alcaparras; adicione a uma salsa para acompanhar o salmão; canapés gravadlax superior com eles; ou prepare um puttanesca clássico para um jantar fácil no meio da semana.
DronG/
não sou um DEVORADOR de peixes – o que devo fazer?estás com sorte porque não precisas de te aturar aos peixes. Se um prato rico precisa de algo para equilibrá-lo, as alcaparras fazem um tratamento absoluto. O ácido tang corta creme e molhos amanteigados, deixando-te com um prato perfeitamente equilibrado., Mesmo misturando alcaparras com massa e manteiga de alho faz um delicioso almoço (adicione um pouco de limão no final).
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eles também vão brilhantemente com frango (experimente estes peitos de frango grelhados de pimenta branca), e talvez surpreendentemente, cordeiro e carne de porco. Você também pode adicioná-los a esta tapenade para cordeiro grelhado; misturá-los em um salsa verde com batatas novas; ou mince-los em um tempero para panzanella.
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