Linda Crampton is a teacher with an honors degree in biology. She enjoys exploring nutrition as well as the culture and history of food.
Textured vegetable protein.,
Linda Crampton
uma fonte concentrada e versátil de proteínas
proteína vegetal texturizada (TVP) é um produto proteico concentrado que é geralmente feito de soja. É uma substância versátil que pode ser usado como um substituto de carne quando tempero, especiarias ou ervas são adicionados. É especialmente valioso para pessoas que não comem carne, uma vez que os alimentos à base de plantas geralmente contêm menos proteína do que os alimentos dos animais. O produto também pode ser usado como um extensor de carne para pessoas que comem carne.,
TVP é às vezes conhecida como proteína de soja texturizada ou TSP. É rico em proteínas e fibras e muito baixo em gordura. É vendido como pedaços secos, fatias, flocos, grânulos ou pó e precisa de ser hidratado antes de ser usado. O produto tem um sabor suave por si só, mas facilmente absorve sabor do líquido em que está embebido ou cozido. Funciona bem em muitos alimentos que tradicionalmente contêm carne moída ou pedaços de carne, como lasanha, chili, hambúrgueres vegetarianos, tacos e tartes de carne.,
proteína vegetal Texturizada é geralmente feita a partir de grãos de soja (Glycine max).
H. Zell, via Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 license
a TVP pode ser muito útil para vegans e vegetarianos. Os veganos não comem comida que vem de animais. Os vegetarianos comem lacticínios e ovos, mas não carne nem peixe.
como é feita a TVP?,a TVP é geralmente feita de farinha de soja. Este é produzido a partir de soja (também conhecida como soja) que foram descascados, moídos em uma refeição, e tiveram seu óleo extraído. Contém proteínas e não é tão rico em hidratos de carbono como as farinhas feitas da maioria dos grãos.
os passos para fazer TVP variar ligeiramente com base no fabricante, mas em geral o processo é como se segue. O produto final muitas vezes tem uma textura porosa ou fibrosa que é um pouco semelhante à textura da carne.a farinha de soja é preparada e depois misturada com água.,a mistura é aquecida a alta temperatura e pressão dentro de uma máquina chamada extrusora.
Utilizar a Proteína Vegetal Texturizada
Compra e Hidratar a TVP
a TVP é vendido em alimentos naturais mercados ou lojas de comida de saúde, onde é prontamente disponível em embalagem a granel. Às vezes é produzido a partir de trigo em vez de soja, mas a forma de soja é mais comum. O produto varia de bege a castanho dourado em cor.é fácil rehidratar proteínas vegetais texturizadas. Um copo de líquido quente é adicionado a um copo de grânulos ou pedaços de TVP. As peças sólidas precisam de cerca de dez minutos para absorver o líquido., A mistura de grânulos e água também pode ser microondas por cerca de cinco minutos para rehidratar a proteína.
grandes pedaços de TVP podem necessitar de duas xícaras de líquido quente por copo de TVP e podem precisar de ser simmered por vinte a trinta minutos a fim de rehidratar. Mais TVP ou água podem ser adicionados para obter a consistência certa durante a hidratação. O excesso de água deve ser drenado antes da utilização do produto.,
de Acordo com a etiqueta da embalagem, 1/4 de xícara de TVP mostrado no início deste artigo contém 12 gramas de proteína, 4 gramas de fibra, 3 gramas de açúcares, e 0 gramas de gordura. Contém também 8% das nossas necessidades diárias de cálcio e 15% das nossas necessidades de ferro.,
Vegetariano Taco de Enchimento de Receita
Usa de Proteína Vegetal Texturizada
Desde aromatizantes proteína de soja absorve os sabores de imersão ou com a água da cozedura um caldo de carne, o estoque, ou sopa faz um bom hidratante líquido. Água contendo temperos, especiarias, ou um molho também funciona bem.o produto de soja hidratado pode ser usado em vez de carne em alimentos como tacos, chili, guisado, molho de esparguete, lasanha, Coberturas de pizza e hambúrgueres vegetarianos, bolas de carne, tartes e pães., Ele também pode ser adicionado ao tofu mexido, que alguns vegans usam como um substituto para Ovos Mexidos.os análogos de carne preparados à base de soja e/ou proteínas de trigo são vendidos em mercearias. Por exemplo, eu posso comprar bacon vegan, presunto, mortadela, almôndegas, hambúrgueres, salsichas, carne moída, e tiras de frango no meu supermercado local. Eles são feitos de uma combinação de soja e proteína de trigo e são fortificados com vitaminas e minerais. Os produtos preparados podem ser muito úteis, mas podem conter mais sal do que o necessário, bem como cores e sabores adicionados.,
produtos que contêm trigo, bem como soja não são adequados para pessoas com doença celíaca porque a proteína de trigo contém glúten. Na doença celíaca, a ingestão de glúten causa danos nas vilosidades no revestimento do intestino delgado. A função das vilosidades é absorver os produtos da digestão alimentar. A soja não contém glúten.
Um isolado de Proteína de Soja Hambúrguer de Receita
a Proteína de Soja Benefícios
proteína vegetal Texturizada é fácil e conveniente de usar., Com os sabores certos, é saboroso e agradável de comer. Ele também fornece a maior parte e textura para os alimentos que a carne moída muitas vezes fornece. Vegans e vegetarianos podem comer produtos semelhantes à carne, sabendo que nenhum animal sofreu para fornecer sua refeição.a proteína produzida a partir da soja é muito mais barata do que a carne. O produto seco permanecerá fresco por um longo tempo e é mais fácil de transportar se uma pessoa vai em uma viagem. A soja não contém colesterol, é baixa em sódio, e é uma boa fonte de cálcio e ferro.,como proteína de animais, a proteína de soja contém todos os aminoácidos” essenciais ” —ou seja, aqueles que nossos corpos não podem fazer. É muitas vezes dito ser uma “proteína completa” como resultado. A soja é baixa em metionina em comparação com alimentos de animais, no entanto.comer um alimento que é uma proteína completa é útil, mas não essencial para os veganos, desde que as escolhas de dieta sejam cuidadosamente consideradas. Todos os aminoácidos essenciais podem ser obtidos através da ingestão de uma combinação adequada de diferentes alimentos vegetais.,
Vegetariano Tostada Receita
Controvérsias Relacionadas com o Produto
Algumas pessoas argumentam que, embora a proteína vegetal texturizada é feito a partir da soja, não é um produto natural. Uma série de produtos químicos podem estar envolvidos na criação da farinha de soja rica em proteínas., Além disso, a alta pressão e calor dentro da extrusora altera a farinha de soja e a mistura de água em uma substância termoplástica (uma que é moldável a alta temperatura e retorna a uma forma fixa a uma temperatura mais baixa), que é uma forma altamente antinatural para um alimento.um problema adicional é que os nutricionistas nos dizem repetidamente para enfatizar alimentos inteiros e não processados em nossa dieta para os melhores benefícios para a saúde. A proteína vegetal texturizada não é um alimento completo e é altamente processada.,agências de regulação de alimentos dizem que a proteína de soja texturizada é Segura, no entanto, a menos que uma pessoa tenha uma alergia à soja (ou uma intolerância ao glúten se a proteína texturizada é feita de trigo). É certamente uma comida muito útil para vegans e vegetarianos que querem usar um substituto de carne em sua dieta.
proteína vegetal Texturizada de salsicha com ovo, batata frita, e marmite.,
Linda Crampton
consumo excessivo de soja
Existe outro problema potencial com a adição de TVP à dieta. A versatilidade do produto pode fazer com que os veganos se tornem muito dependentes da soja, especialmente se eles já estão comendo soja em outras formas. A soja está presente em proteínas vegetais texturizadas, análogos de carne, tofu, tempeh, pasta de barrar para pão e bolachas, e substitutos de laticínios como leite de soja, creme, queijo, iogurte e sorvete.a soja pode se tornar uma carne vegana, laticínios e substitutos de ovos., Podem incluí-lo em todas as refeições e podem até ingeri-lo em vários itens durante uma única refeição. Não é bom sobrecarregar qualquer alimento, uma vez que pode conter substâncias potencialmente nocivas, bem como nutrientes úteis. Além disso, o alimento pode excluir uma maior variedade de alimentos benéficos na dieta.
a Soja removidos de suas vagens.
Jing, via .,com, CC0 licença de domínio público
isoflavonas e fitoestrogénios
soja e produtos à base de soja são conhecidos pelo seu teor de isoflavona. As isoflavonas actuam como fitoestrogénios dentro do nosso corpo. Um fitoestrogênio é um produto químico vegetal que atua como uma forma fraca de estrogênio (um hormônio humano) em nosso corpo. Isoflavonas de soja podem ter vários benefícios para a saúde. No entanto, como actuam como hormonas, por vezes tem sido sugerido que podem ter efeitos nocivos em certas pessoas, como as mulheres que tiveram cancro da mama.,especialistas em saúde parecem concordar que comer produtos de soja com moderação é bom e até benéfico para a maioria das pessoas. No entanto, não é boa ideia exagerar a ingestão de soja. As pessoas que têm ou tiveram câncer ou que têm um alto risco de desenvolver a doença devem verificar com seu médico antes de comer soja ou produtos de soja.
o nível de isoflavonas em proteínas vegetais texturizadas varia com base nos passos utilizados na sua produção., Embora o conteúdo de isoflavona de um produto comprado pode não ser conhecido, é melhor contar o produto como parte da ingestão diária de soja.
Vegan Chão de Salsicha Receita
Como Reduzir o Consumo de Soja
Existem várias maneiras para vegans e vegetarianos para reduzir a ingestão de soja, se eles escolherem fazer isso. Outros tipos de leites não-lácteos existem ao lado do leite de soja, por exemplo. Estes leites são normalmente fortificados com cálcio, vitamina B12 e vitamina D, tal como o leite de soja., Estes são três nutrientes muito importantes para vegans. Alguns leites não-lácteos são arroz, amêndoas, cânhamo, aveia e leite de coco.a levedura nutritiva pode fornecer um sabor de queijo de soja para substituir o queijo de soja. Gelado à base de arroz está disponível. Alguns hambúrgueres vegan vendidos em lojas são feitos de aveia em vez de soja. Os cogumelos Portobello podem ser substituídos por bife.a proteína de soja pode ser usada para fazer produtos lácteos e substitutos de carne muito úteis em uma dieta vegetariana ou vegetariana. Existem tantos alimentos vegan saborosos disponíveis hoje, no entanto, que não é necessário enfatizar um tipo de alimento na dieta.,
- Fatos sobre isolado de proteína de soja a partir de FAO (Organização de alimentação e Agricultura das Nações Unidas)
- Nutrientes em soja, proteína isolada de SELFNutritionData (O nível de nutrientes em um tipo particular de TVP pode não ser idêntico ao de valores neste referência devido à maneira em que ele está preparado.,informações sobre isoflavonas de soja do Instituto Linus Pauling, Universidade do Estado de Oregon este conteúdo é preciso e verdadeiro ao melhor do conhecimento do autor e não pretende substituir o aconselhamento formal e individualizado de um profissional qualificado.
© 2012 Linda Crampton
Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 07 de junho de 2018:
Hi, DredCuan. Obrigado por comentar. O TVP pode, sem dúvida, ser uma substância útil., Eu espero que os restaurantes que usam TVP como um extensor de carne deixar seus clientes saber sobre isso, no entanto.na indústria alimentar, alguns restaurantes têm usado TVP como seu extensor de carne, uma vez que se mistura totalmente com qualquer tipo de carne. TVP também vem em blocos para que alguns restaurantes vegetarianos oferecem variedade de opções de refeição.Linda Crampton (author) from British Columbia, Canada on May 25, 2018:
Hi, Mary. A TVP é uma comida processada, mas é muito útil. É uma boa fonte de proteínas, como o nome sugere.,
Maria Norton de Ontário, Canadá, em 25 de Maio de 2018:
eu não tenha ouvido isso antes, mas agora, por causa de problemas de saúde na família, o que eu preciso para explorar alguns dos alimentos limpos alternativas.Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 29 de Março de 2018: Oi, Bethany. Obrigado pelo comentário. A soja pode ser muito útil, mas às vezes pode ser um problema.Bethany Halbert, da Virgínia Ocidental, EUA, em 29 de Março de 2018: Este é um grande hub para usar como recurso!, Tenho tentado encontrar alternativas de carne recentemente, mas muitas delas são de soja, e como você mencionou muita soja também pode ser um problema. Também parece muito processado… mas agora se eu ver este produto em algo que eu estou comendo eu vou realmente entender o que é!
Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 19 de fevereiro de 2018:
Muito obrigado pelo comentário, Linda. O produto que descreve parece interessante. Quem me dera ter tentado.,Linda Lum, do Estado de Washington, EUA, em 19 de fevereiro de 2018: Linda, na década de 1970 a Lipton soup company vendeu um produto chamado “Make A Better Burger”. Era TVP e temperos para ser usado para estender carne moída para hambúrgueres ou rolo de carne. (Os preços da carne eram muito elevados. Ele veio em vários perfis de sabor, como teriyaki, chili, Italiano, etc. Muitas vezes desejei que ainda estivesse disponível.ambas as minhas filhas são agora vegetarianas, e eu tenho sido ligeiramente curioso sobre o uso de TVP, mas estava relutante porque eu realmente não sabia como usá-lo sozinho., Graças a este artigo, acho que agora tenho confiança para tentar. Muito obrigado por um centro tão informativo e bem escrito.Kristen Howe do nordeste de Ohio em 04 de outubro de 2015. Obrigado! Ainda me estou a habituar, assim que os conseguir hidratar bem. Preciso da TVP certa para isso, acho eu.
Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 04 de outubro de 2015:
Obrigado, Kristen. TVP certamente pode ser útil. Boa sorte com as almôndegas!Kristen Howe from Northeast Ohio on October 04, 2015: Great hub, Linda., Tentei recentemente TVP no mês passado e adicionei à minha massa. Não sei fazer almôndegas ultimamente.
Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 17 de setembro de 2012:
Hi, Thundermama. É fácil comer muita comida quando gostamos, ou quando é útil! Tenho de ter cuidado com isto. Obrigado pelo comentário.Catherine Taylor do Canadá em 17 de setembro de 2012:
Hmmm…Nunca tinha considerado a questão processada da TVP ou consumir demasiada soja. Obviamente, preciso de repensar alguns elementos da minha dieta. Grande hub!,Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá, em 16 de setembro de 2012: Muito obrigado, espião desconhecido! Agradeço a sua visita e comentário.
Life Under Construction from Neverland on September 16, 2012:
such a great article and very interesting info that I do not know about! Incrível.
Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 14 de setembro de 2012:
é uma grande ideia, drbj.o melhor do Natural, como sempre digo.(obrigado pelo comentário!,
rbj e sherry do Sul da Flórida em 14 de setembro de 2012:
Obrigado pela informação interessante TVP, Alicia, mas eu não vou ser tímido,
Se eu quiser adicioná-lo à minha dieta, eu vou comer a soja natural. Só estou a dizer.
Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 14 de setembro de 2012:
Obrigado pela visita e pelo comentário, Sunnie Day. Também tento seguir uma dieta natural, mas há excepções! Também como coisas não tão naturais, mas tento limitá-las.
Sunnie Day on September 14, 2012:
This is a great article., Eu me inclino mais para uma dieta à base de plantas para obter proteínas e isso me incomoda como ele é feito..não tão natural. Eu sei que muitas coisas são feitas em condições não naturais e provavelmente muito difícil de ficar longe..Eu realmente tento aderir a uma dieta natural. Obrigado por compartilhar esta informação..É sempre bom aprender mais.
Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 13 de setembro de 2012:
Obrigado pelo comentário gentil, ensina. Agradeço a sua visita!Dianna Mendez em 13 de setembro de 2012: adoro sugestões de cânhamo e proteínas de soja., Seus hubs são sempre uma boa leitura e cheia de notícias saudáveis. Obrigado por compartilhar!
Linda Crampton (autora) da Colúmbia Britânica, Canadá em 12 de setembro de 2012:
Obrigado pelo comentário e os votos, DzyMsLizzy. Eu como soja processada ocasionalmente, mas não muitas vezes. Pode ser muito saboroso, mas não gosto do facto de ser feito em condições tão pouco naturais. Eu gosto de rice dream, no entanto-especialmente a versão de chocolate!Liz Elias de Oakley, CA em 12 de setembro de 2012: muito interessante., Estou a reservar isto para voltar e ver os vídeos quando os meus olhos não estão meio fechados.
votou, interessante e útil. Não sabia como faziam isso antes.. 😉
