Good Mood

Preserving, or preparing foods to keep without spoiling, has been employed for centuries. Um método popular é o pickling com refrigeração: os produtos frescos são cobertos com uma mistura de vinagre, ervas e especiarias, em seguida, embalados e refrigerados. Outro método frequentemente utilizado é o canning, que hermeticamente sela alimentos em um frasco de vidro para armazenamento de despensa por até um ano. Embora canning pode parecer assustador, pode ser bastante agradável, desde que o cuidado adequado é tomado.,

Canning é uma prática bastante experimentada e verdadeira, mas recentemente tem havido grandes notícias no mundo da canning: Jarden Home Brands, a empresa que fabrica Frascos e tampas de marca Ball®, atualizou suas diretrizes para o processo de esterilização. Enquanto as antigas diretrizes recomendavam deixar cair as tampas em água quente e simmering antes de puxá-los para fora e imediatamente selar frascos, Jarden agora diz que não é necessário aquecer as tampas, a fim de alcançar um bom selo. Em vez disso, pode simplesmente lavar as tampas e usá-las à temperatura ambiente.,

O blog Vivendo Homegrown ficou para a parte inferior da situação, e acontece que a atualização é um resultado da Jarden testar o processo e determinar o passo extra, apenas não era necessário—para não mencionar que, acidentalmente, superaquecimento as tampas’ juntas de borracha pode causar o plastisol para diluir, resultando em uma má vedação., Embora as instruções de enlatar da USDA não tenham mudado, você pode querer considerar mudar o seu processo se você vai usar frascos de marca Ball® para enlatar esta temporada, uma vez que esta mudança aparentemente pequena pode potencialmente ter implicações para a segurança e longevidade de seus produtos enlatados.,

confira Theresa Loe post sobre a Vida Homegrown para obter os detalhes completos sobre o update, e confira o nosso primer para começar com a preservação de seus próprios alimentos abaixo:

EQUIPAMENTOS

Existem apenas algumas necessidades para conserva. A USDA recomenda a utilização de frascos de vidro temperado sem fissuras, cortes ou outros defeitos que tenham uma tampa de vácuo de duas peças constituída por uma tampa de metal plana e forrada a borracha e uma banda de parafuso de metal. (Nota: a tampa de metal plano não é reutilizável.,) Você também vai precisar de um canner de água a ferver ou um grande pote que é pelo menos 2 polegadas mais alto do que o maior jarro que você planeja no processamento e é equipado com um rack e tampa. Use um jarro ou tenazes para baixar com segurança e remover frascos. Finalmente, você vai precisar de um espeto longo, fino, não-metálico para inserir no comprimento do frasco para remover bolhas de ar preso. Os kits de enlatados incluem tudo o que precisa.

ingredientes

contagens de qualidade! O uso do produto mais fresco produz os resultados mais frescos degustação., Lavar sempre cuidadosamente os produtos para remover quaisquer microrganismos que possam estar presentes e que possam contribuir para a deterioração. E sempre siga uma receita de uma fonte confiável para a letra-estas receitas foram testados para garantir que os níveis de ácido preservam com segurança o conteúdo e que os tempos de processamento são longos o suficiente para criar um selo de vácuo.