intoxicação de moluscos é um risco para qualquer pessoa que goste de viajar e, especialmente, para as zonas do mundo em desenvolvimento.Muitas espécies de peixes como ostras, amêijoas e mexilhões contêm potenttoxinas – conhecidas como toxinas marinhas, que podem causar intoxicação alimentar.estas toxinas marinhas são causadas por bactérias e vírus que invadem moluscos e outros tipos de peixes através do consumo de algas ou organismos marinhos contaminados na água circundante.as toxinas encontram-se na cabeça, fígado e intestinos dos peixes.,
tipos de peixe / marisco
estes incluem peixes herbívoros e carnívoros, bem como moluscos.os peixes herbívoros são peixes que se alimentam de matérias vegetais nos oceanos e mares. Inclui plantas aquáticas, plâncton e algas (por exemplo, algas marinhas). Exemplos de peixes herbívoros incluem truta e Luciano-vermelho. os peixes carnívoros comem carne ou carne de outros animais, incluindo peixes, focas e até humanos. Exemplos destes incluem enguias moray, robalo, piranhas e tubarões.,os moluscos encontram-se em água doce, bem como em água do mar, e incluem camarões, ostras, berbigões, amêijoas e mexilhões. São também conhecidos como “moluscos de alimentação filtrante”, o que significa que utilizam um processo de filtragem à medida que se alimentam de algas e planalto dentro da água circundante.,
Tipos de shellfish poisoning
Todos esses peixes contêm toxinas whichare responsável para os seguintes tipos de intoxicação alimentar:
- envenenamento por Ciguatera
- Scombroid envenenamento
- Shellfish poisoning
envenenamento por Ciguatera
Um bom exemplo disso é ciguaterapoisoning que ocorre quando os peixes como o robalo consumir pequenas marineorganisms conhecido como ‘dinoflagelados”, que são encontradas ou nearcoral recifes de corais. estes dinoflagelatos contêm toxinas., a ciguatoxina, que é consumida pelos peixes e aumenta a sua resistência e concentração à medida que sobe a cadeia alimentar. Estas toxinas são altamente potentes quando atingem a cadeia alimentar humana.uma vez consumidos pelo ser humano, causam intoxicação alimentar, uma doença gastrointestinal desagradável que é seguida de sintomas neurológicos tais como depressão e fadiga.a intoxicação por Ciguatera é discutida mais pormenorizadamente na nossa secção relativa à intoxicação por alimentos para peixes.envenenamento por Escombróides ocorre quando os peixes se deterioram ou se tornam “mimados” devido a armazenamento inadequado, i.e.,não foi armazenado à temperatura correcta num frigorífico.à medida que os peixes decompõem as bactérias com Init produzem toxinas, tais como histaminas, que causam sintomas muito semelhantes a uma reacção alérgica. Estes sintomas incluem náuseas, vómitos e dispepsia, bem como rubor, visão turva e dores de cabeça graves.estes sintomas normalmente resolvem-se por eles próprios, embora casos graves necessitem de tratamento hospitalar.o envenenamento por Scombroid é discutido mais adiante na nossa secção de envenenamento por alimentos para peixes.,
Shellfish poisoning
Há mais de um tipo de comida(ou peixe) envenenamento causado por esses moluscos incluem:
- Paralítico envenenamento
- Neurotóxicos envenenamento
- Diarrhoeic envenenamento
- envenenamento Amnésico
Estas são todas causadas por crustáceos feedingon contaminados de algas e plâncton (dinoflagelados) que contenham avariety de toxinas, tais como saxitoxin ou brevetoxins.se comer marisco que contenha estas toxinas, espere desenvolver uma das seguintes formas de pesca., este é o tipo mais comum de definhamento. É causada pelo consumo de moluscos que contêm um certo número de produtos químicos derivados da saxitoxina.a saxitoxina é uma neurotoxina que, quando consumada, ataca o sistema nervoso humano e provoca doenças gastrintestinais., os sintomas de envenenamento paralítico incluem: falta de coordenação/desajeitação fala seca sensação de asfixia na garganta, por exemplo náuseas, vómitos e diarreia.estes sintomas aparecem 30 minutos a uma hora após o consumo e podem causar danos graves, tais como muscleparysis e insuficiência respiratória, que podem ser fatais. Este envenenamento é particularmente grave em crianças., envenenamento neurotóxico outro tipo de envenenamento que ocorre após o consumo de moluscos infectados. Neste caso, o peixe-casca contém um tipo de toxina denominado “brevetoxinas” que causam sintomas muito semelhantes aos do envenenamento paralítico ou do envenenamento por ciguatera.,os sintomas de envenenamento neurotóxico incluem:
- dormência/formigueiro no sul, braços e pernas
- vómitos
- dor de cabeça
- confusão Mental
- Tonturas/desorientação
- perda de Memória
- distúrbios Visuais
- Apreensões
boca seca coordenação deficiente sintomas neurológicos e gastrointestinais. a recuperação demora 2 a 3 dias a partir da neurotoxiposição.
envenenamento por diarreia
diarreia é o principal sintoma – daí o nome, mas também inclui outros sintomas tais como náuseas,vómitos, arrepios e dores abdominais.,este tipo de envenenamento é causado por uma variedade de toxinas que incluem ácido okadaico e iessotoxina. O Okadaicacid é a toxina directamente responsável pela ocorrência de persistentdiarrhoea. estes sintomas desenvolvem-se muito rapidamente,geralmente uma hora após a ingestão de marisco contaminado. Duram mais ou menos um dia e tendem a resolver-se sem necessidade de tratamento.
a única excepção a esta regra é a de que algumas pessoas sofrem de diarreia grave que conduz a desidratação. Neste caso, necessitará de uma terapia de reposição de líquidos por via intravenosa.,a depleção de fluidos causada por diarreia e/ou vómitos pode ser tratada em casa se não for grave. Isto significa beber muitos líquidos, tais como água e adicionar electrólitos a eles para substituir os perdidos devido a esta doença.estes electrólitos são essenciais como o sódio (sal) e o potássio, que se apresentam em pó e podem ser adicionados a um copo de água. Eles podem ser comprados no balcão de uma farmácia local.esta é uma forma muito rara de envenenamento que ocorre como resultado de comer marisco infectado., Estes peixes-casca terão consumido isto ao alimentarem-se de um tipo de algas chamadas “diatomáceas” ou algas castanhas que produzem a toxina ácido domóico.esta toxina encontra-se nas sardinhas e nos moluscos, bem como nos moluscos.esta neurotoxina causa uma gama de sintomas que incluem:
dor Abdominal diarreia
estes sintomas de gastrointestinalidade aparecem nas 24 horas seguintes à ingestão de marisco infectado.,
Estas são, em seguida, seguido por neurologicalsymptoms incluem:
Em casos graves, paralisia e evendeath pode ocorrer.não existe antídoto conhecido, pelo que qualquer nova sintomatologia requer tratamento hospitalar o mais rapidamente possível.o diagnóstico do envenenamento por moluscos envolve normalmente um debate sobre os sintomas, um exame físico e perguntas sobre o tipo de marisco consumido., se existirem amostras disponíveis de moluscos ou crustáceos infectados ou sobras, estas podem ser testadas para detecção de sinais de toxina através de análises laboratoriais.o tratamento da intoxicação por moluscos depende frequentemente das especiesde moluscos e do tipo de toxinas (ou toxinas). Mas é importante lembrar que não há tratamentos específicos para essas toxinas.uma vez que todas estas formas de envenenamento provocam vómitos e diarreia, os fluidos terão de ser substituídos, o que se tornou depauperado em consequência destes efeitos., Isto envolve o consumo de fluidosque contêm electrólitos para restaurar vitaminas e minerais essenciais.alguns casos necessitarão de tratamento hospitalar especialmente aqueles que envolvem crianças ou pessoas com um condicionamento médico ou um sistema imunitário enfraquecido. Este tratamento será de suporte e envolverá substituição e medicação fluida.o manitol é prescrito em casos de envenenamento por onciguatera e é administrado por via intravenosa.se o marisco for cozido cuidadosamente e à temperatura correcta, não deve resultar em intoxicação alimentar.,Muitas espécies de marisco contêm bactérias como ecoli e vírus que incluem norovirusbut estas são destruídas durante a cozedura.uma excepção a esta regra são as ostras que muitas pessoas gostam de comer cruas. Se isto se aplicar a si, então esteja ciente de que haverá sempre um risco com este e qualquer outro tipo de peixe cru.infelizmente, não se aplica a toxinas como as encontradas em algas e organismos marinhos. Isto também inclui envenenamento por ciguatera, uma vez que estas toxinas são impermeáveis à cozinha,congelação, salga e pickling., que medidas pode tomar para se proteger contra o envenenamento por moluscos?manter qualquer peixe fresco, por exemplo, atum ou mackerelim no Frigorífico, O que os impedirá de decompor e produzir anfetaminas que provoquem intoxicação alimentar. evite comer marisco (ou peixe em geral) se viajar para países em desenvolvimento. A menos que tenha a certeza de que estes estão livres de contaminação é um bom ideato evitar qualquer um destes devido ao risco de intoxicação alimentar bacteriana ou viral.
não assumir que cozinhar peixes infectados vai matar essas toxinas porque não., Cozinhar estes peixes a altas temperaturas ou, inversamente, congelá-los não destrói suas coxinas. se não tiver a certeza de nenhum peixe,incluindo marisco, não o coma.
