cercetătorii investighează legăturile dintre cafea și cancer de zeci de ani. Dar există încă o mulțime ei nu știu. În 2016, un grup de experți convocat de Agenția Internațională pentru Cercetare a cancerului (IARC) – brațul Organizației Mondiale a sănătății care este responsabil pentru evaluarea dacă anumite substanțe provoacă cancer – nu a putut concluziona că consumul de cafea este cancerigen pe baza dovezilor actuale disponibile., și acum conexiunea cafea-cancer este din nou în știri. O hotărâre judecătorească din California săptămâna trecută cu privire la un avertisment de cafea legat de o substanță chimică formată în timpul procesului de prăjire (numită acrilamidă) a ridicat întrebări în rândul consumatorilor.deci ,ce trebuie să știe băutorii de cafea? În acest interviu, cercetătorii Societății Americane de Cancer, Susan Gapstur, PhD, și Marjorie McCullough, ScD, oferă informații despre ceea ce studiile până în prezent arată cu adevărat când vine vorba de cafea și cancer și discută despre ce alte cercetări sunt încă necesare.
Q., Ce arată cercetarea despre legătura dintre cafea și cancer?
A. numeroase studii au arătat că consumul de cafea este asociat cu un risc mai mic de a muri din toate cauzele de deces. Cu toate acestea, asociațiile cu cancer în general sau cu tipuri specifice de cancer sunt neclare., În 2016, un grup de experți convocat de Agenția Internațională pentru Cercetare în domeniul Cancerului Monografii Program revizuit lume corpul uman și de laborator de cercetare privind consumul de cafea si riscul de cancer, și au găsit dovezi de carcinogenitate de consumul de cafea pentru a fi „neclasificabile”.de asemenea, au descoperit că consumul de cafea nu este o cauză a cancerului de sân, pancreas și prostată, dar poate reduce riscul de endometru uterin și cancer hepatic. Dovezile au fost considerate inadecvate pentru alte tipuri de cancer., Motivele lipsei de dovezi convingătoare au inclus rezultate inconsistente în studiile și problemele legate de calitatea datelor.în plus, deoarece fumătorii tind să fie și băutori de cafea, este dificil să se țină seama complet de consumul de tutun în studiile de cafea și de cancerele puternic legate de tutun. Aceste probleme pot fi abordate prin examinarea riscului la nefumători sau prin ajustarea statistică detaliată pentru fumat. De exemplu, cercetările timpurii au sugerat că cafeaua a crescut riscul de cancer al vezicii urinare, dar adevăratul factor cauzal a fost ulterior descoperit a fi fumatul.
Q., Și, cum rămâne cu cercetarea dacă cafeaua este asociată cu un risc mai mic de cancer?
A. studii Recente au găsit că de cafea poate reduce riscul de mai multe tipuri de cancer, inclusiv de cap și gât, colorectal, de sân și cancer de ficat, deși potențialul efecte benefice de cafea nu sunt complet înțelese. Sute de compuși biologic activi, inclusiv cofeina, flavonoidele, lignanii și alți polifenoli, se găsesc în cafeaua prăjită., Aceștia și alți compuși de cafea s-au dovedit a crește cheltuielile de energie, inhibă deteriorarea celulară, reglează genele implicate în repararea ADN-ului, au proprietăți antiinflamatorii și/sau inhibă metastazele, printre alte activități. Există, de asemenea, dovezi că consumul de cafea este asociat cu un risc mai mic de rezistență la insulină și diabet de tip 2, care au fost legate de riscuri mai mari de incidență și/sau mortalitate a cancerului colorectal, hepatic, mamar și endometrial.
Q. Ce este acrilamida și ce știm despre legătura sa cu cancerul?,
A. de Cafea conțin acrilamidă, o substanță chimică care este, de asemenea, utilizate în anumite procese industriale și a fost disponibil comercial începând cu anii 1950. În plus față de cafea, acrilamida este, de asemenea, găsit în cartofi prajiti (prăjire determină formarea acrilamidei), pâine prăjită, snack-uri, cum ar fi chipsuri și covrigei, biscuiti, biscuiti, cookie-uri și cereale, și produse din tutun. Acrilamida este clasificată de IARC ca „carcinogen probabil”, bazată în principal pe experimente de genotoxicitate la animale., În 2002, oamenii de știință suedezi au descoperit că acrilamida ar putea fi formată din asparagină (un aminoacid) și zahăr în timpul gătitului la căldură mare. Această descoperire a dus la intensificarea cercetărilor privind asocierea dintre aportul de acrilamidă din dietă și riscul de cancer la om. În 2011 și 2014, două studii mari au rezumat dovezile la om și nu au găsit nicio asociere între acrilamida dietetică și riscul mai multor tipuri de cancer.
Q. care este linia de jos atunci când vine vorba de cafea-ar trebui ca oamenii să fie îngrijorați să o bea?
A., În general, se pare că pot exista beneficii pentru sănătate pentru consumul de cafea, dar riscurile rămân neclare. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine mecanismele biologice care stau la baza asociațiilor de consum de cafea, expunerea la acrilamidă și riscul de cancer. Indiferent, atunci când se iau în considerare abordările comportamentale pentru a reduce riscul de cancer, merită să rețineți că prevenirea inițierii fumatului și îmbunătățirea ratelor de renunțare la fumat rămân cele mai importante modalități de reducere a ratelor mortalității prin cancer la nivel mondial., După fumat, știm, de asemenea, că anumite obiceiuri de viata sanatos poate reduce semnificativ riscul de cancer: acestea includ limitarea consumului de alcool, mentinerea o greutate corporala sanatoasa la maturitate, fiind activi fizic, și care consuma o mare parte dieta bazata pe plante. Dacă sunteți îngrijorat de expunerea la acrilamidă, puteți lua în considerare, de asemenea, limitarea aportului de cartofi prăjiți, chipsuri și cookie-uri, ceea ce este în concordanță cu Orientările dietetice ale Societății Americane de Cancer.
