Să vorbim despre caramele: caramele sunt una dintre cele mai ușoare bomboane pe care le poți face acasă. Tot ce ai nevoie este o rețetă directă și câteva trucuri. Săriți la rețeta de caramele sărate sau urmăriți videoclipul nostru de rețetă direct, care vă arată cum le facem.
Uita-te la noi face reteta
Aceste sărate caramele sunt moi, de mestecat și perfect se topesc în gură., Probabil că aveți toate ingredientele necesare pentru a le face în bucătăria dvs. chiar acum.
ați putea, de asemenea, să vă placă: Cum să faceți caramele acoperite cu ciocolată. Folosim aceeași rețetă pentru a face caramele, dar adăugăm încă un pas și le acoperim în ciocolată. Ele sunt absolut perfecte pentru a da ca daruri.
7 trucuri pentru a face cele mai bune caramele sărate acasă
când am făcut pentru prima dată caramele, recunoaștem că lucrurile nu au funcționat întotdeauna. De fapt, cu ceva timp în urmă, am publicat o rețetă de caramel sărat chiar pe acest blog. A funcționat pentru noi, dar nu și pentru alții., Așadar, ne-am întors la planșele de desen și am făcut tot posibilul pentru a afla mai multe. Așa putem împărtăși cu încredere următoarele trucuri, precum și această rețetă nouă și îmbunătățită de caramele sărate.
Aici e afacere: Face caramele la domiciliu este ușor, trebuie doar să știi aceste 7 trucuri.,
citiți rețeta până la capăt înainte de a începe
înainte de a începe să faceți caramele asigurați-vă că ați citit rețeta de câteva ori și aveți toate echipamentele pregătite și ingredientele măsurate. Bomboane de luare poate merge de repede și dacă nu sunteți gata, lucrurile pot merge de la bine la rău rapid.când faceți caramele, este important să faceți tot ce puteți pentru a preveni cristalizarea, ceea ce vă poate face caramele granulate, distrugând textura.,pentru rețeta noastră, când adăugați zahărul în tigaie, adăugați-l încet și cu control. Cel mai bine este să nu permiteți zahărului să stropească părțile laterale ale tigaiei, deoarece acest lucru poate provoca cristalizarea. Acestea fiind spuse, chiar și atunci când ne facem caramele, vom vedea uneori câteva cristale de zahăr necinstite pe părțile laterale ale tigaiei noastre.,
Pentru a preveni cristalizarea, face acest lucru:
Odată ce ai adus apa, sirop de porumb și zahăr la fiert, vom cere să se acopera cratita si las-o așa timp de un minut. Acest lucru captează aburul și umiditatea în tigaie și ajută la topirea oricăror cristale de zahăr care și-au găsit drumul pe părțile laterale ale tigaiei.
nu Încercați să se amestecă zahăr ca se gătește., În rețeta noastră, vă rugăm să vă amestecați pentru a umezi zahărul înainte de al aduce la fierbere. Acest lucru este bine, dar după aceea, nu este nevoie să se agite până când începe să adăugați unt și smântână – chiar și atunci, deși, cerem doar să utilizați partea de jos a termometrului bomboane pentru a se amestecă, nu o lingură.
asigurați-vă că utilizați tipul potrivit de cremă
în rețeta noastră, apelăm la „cremă grea” sau „cremă grea.”Dacă verificați panoul de nutriție din spate al cutiilor de cremă, veți observa că procentul de grăsime de unt poate varia., Pentru rețeta noastră de caramele avem nevoie de cremă care conține cel puțin 36% grăsime de unt. Așadar, folosiți fie „cremă grea”, fie „cremă de biciuire grea”, deoarece conțin 36% sau mai mult. Nu folosiți „cremă de biciuire”, deoarece aceasta este formată doar din 30%.
Folositi un Termometru Bomboane
nu încercați asta fără un termometru bomboane. Temperaturile contează.,rețeta noastră este un proces în două părți: mai întâi, gătim siropul de zahăr (zahăr, sirop de porumb și apă), apoi adăugăm smântâna și untul.
Deoarece aceasta reteta are două etape, există două temperaturi pentru a privi afară pentru:
În prima etapă, ne cere să gătească zahăr, sirop de porumb și apă până când se ajunge la 320 de grade F (160 grade C)., În funcție de etapele de luare bomboane, acest lucru este dincolo de ceea ce se numește „hard-crack etapă,” ceea ce înseamnă, practic, nu există apă în siropul de zahăr și dacă ar fi să renunțe la un pic de zahăr topit în apă rece, ar deveni fragil și cel mai probabil sparge atunci când îndoit. „Etapa fisurii dure” este atunci când siropul de zahăr este cuprins între 300 și 310 grade F (149 și 154 grade C). De când trecem de această etapă, siropul de zahăr va începe să „caramelizeze” și veți observa de fapt că siropul va începe să aibă o culoare chihlimbar., Este important să nu treceți 320 de grade F (160 de grade C).în a doua etapă, după atingerea a 320 de grade F (160 grade C), vă rugăm să adăugați un amestec de unt și smântână în siropul de zahăr. Apoi, veți găti asta până la 240 de grade F (115 grade C). La această temperatură, odată ce caramelele s-au răcit complet, vor fi moi și mestecate. Dacă doriți un caramel ușor mai greu, puteți aduce temperatura mai aproape de 245 de grade F (118 grade C).,
O notă mai multe despre temperatura si bomboane termometre. Cele mai multe termometre bomboane va arăta o linie de „imersiune”. Din experiența noastră, majoritatea rețetelor de bomboane nu vor fi niciodată suficient de mari pentru a ajunge la linia de imersiune. Acestea fiind spuse, am găsit succes atâta timp cât vârful termometrului este complet scufundat., De asemenea, cele mai multe bomboane termometre au un paznic pentru a preveni termometru de a atinge partea de jos a pan, dacă a ta nu are această pază, asigurați-vă că vârful termometrului nu atinge partea de jos a pan deoarece acest lucru va afecta cât de exacte termometru de lectură va fi.
nu Dublu Reteta
nu dublu sau triplu caramel retete. Momentul este esențial atunci când faceți caramel și dublarea unei rețete poate afecta timpul de gătit, ceva care ar putea afecta rezultatele finale.,
nu Transpira Curățenie, Iată Cum să Facă Asta,
Curățarea oală și termometrul după efectuarea caramele poate fi un pic lipicios. Din experiența noastră, am constatat că dacă adăugați apă în tigaie, apoi aduceți-o la fierbere, caramelul lipit de părțile laterale ale tigaiei se va topi.de asemenea, puteți adăuga termometrul cu bomboane în apa clocotită pentru a îndepărta caramelul lipicios și din partea inferioară a acestuia.,
Un Lucru Mai mult (Despre Vreme)
știm acest lucru pare un pic ciudat, dar vremea poate afecta succesul dumneavoastră atunci când se face bomboane. Gătirea zahărului la o anumită temperatură se referă la obținerea unui raport specific de zahăr la umiditate. Deci, dacă puteți, faceți caramel într-o zi rece și uscată. Dacă aerul este umed, caramelul poate reabsorbi o anumită umiditate, ceea ce ar putea afecta negativ textura și moliciunea caramelului tău.,
Reteta actualizat, publicat inițial în decembrie 2012. De când am postat acest lucru în 2012, am modificat rețeta pentru a fi mai clară și am adăugat un videoclip cu rețete rapide., – Adam și Joanne
Cum de a Face cele mai Bune Sărate Caramele la Domiciliu
- de PREGATIRE 15 minute
- FIERBE 20 minute
- TOTAL 35 minute
Aceste sărate caramele sunt moi, de mestecat și perfect se topesc în gură. Înainte de a începe să faceți rețeta noastră de caramele sărate, cel mai bine este să vă asigurați că aveți toate echipamentele pregătite și ingredientele măsurate., Această rețetă de caramele a fost inspirată și adaptată din cartea lui Jacques Pépin, „Chez Jacques: tradiții și ritualuri ale unui bucătar.,tru (1 stick)
1/2 cana (120 ml) smantana sau smantana biciuire (36-40% grăsime conținut)
3 linguri de apa
1/4 cana (60 ml) sirop de porumb lumina
1 cana (200 de grame) zahăr
1/2 lingurita de curs sau fulgi de sare de mare
Indicatii
- Pregatiti Tava si Ingrediente
- Faceți Caramel
- Pentru a Termina
Ușor de ulei 9 x 5 inch tigaie pâine apoi se măsoară și se taie o bucată de hârtie pergament, care se va potrivi în interiorul tigaie și să vină laturile de cel puțin 1 centimetru., Apoi, ungeți ușor hârtia pergament și puneți-o în tigaie. Puneți tigaia deoparte.
tăiați untul în 8 bucăți, apoi combinați cu smântână grea într-un bol mic cu microunde. Se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 1 până la 2 minute până când este fierbinte și untul s-a topit. Retrase din circuitul agricol, vom folosi acest lucru mai târziu.
într-o cratiță mică combinați apa și siropul de porumb. Apoi, adăugați zahărul, dar încercați tot posibilul să nu stropiți zahărul pe părțile laterale ale tigaiei. Acum, utilizați o lingură pentru a amesteca ușor zahărul în apă și siropul de porumb, umezind doar zahărul.,se încălzește la foc mediu până când zahărul a ajuns la fierbere. Apoi, acoperiți cu un capac timp de 1 minut. Aceasta adaugă abur/umiditate la tigaie, astfel încât orice sugar care pot fi lipite de părțile laterale ale tigaie se topește și cade înapoi în fierbere zahăr.scoateți capacul apoi atașați un termometru de bomboane pe partea laterală a cratiței. Apoi, gătiți zahărul timp de 5 până la 10 minute, până când zahărul atinge o temperatură de 320 de grade F. la această temperatură, zahărul va avea o culoare de chihlimbar deschis în jurul marginilor tigaiei.,în momentul în care zahărul atinge 320 de grade F, turnați cu grijă aproximativ o șesime din amestecul de unt și smântână, apoi amestecați, folosind baza termometrului cu bomboane pentru a-l încorpora. Repetați cu smântâna rămasă și untul(adăugând o șesime din ea la un moment dat, apoi amestecând). Zahărul se va balona violent în timp ce adăugați untul și smântâna – așa că faceți acest lucru cu atenție și încet pentru a împiedica amestecul să se baloneze pe părțile laterale ale cratiței.prin adăugarea de smântână și unt, temperatura va scădea., Acum, se continua fierberea pentru inca 5-10 minute, pana caramelul ajunge la o temperatura de 240 de grade F. Acest lucru va crea un caramel moale, daca vrei putin mai greu caramele, aduce temperatura mai aproape de 245 de grade F.
în momentul În care caramel ajunge la temperatura dorită, se toarnă în preparate tigaie pâine. Se răcește 20 până la 30 de minute, apoi se împrăștie sarea peste caramel. Apoi, lăsați caramelul să se răcească 3 1/2 ore.
Unmold caramel., Dacă caramelul este prea moale pentru a lucra, puneți-l în frigider timp de 30 până la 45 de minute pentru a se întări. Apoi, utilizați un cuțit ascuțit mare pentru a tăia în forma dorită. Ne place să tăiem în dreptunghiuri de 1 inch cu 1/2 inch.înfășurați caramele în folie de plastic sau hârtie cerată și bucurați-vă imediat sau puteți refrigera sau îngheța pentru a vă bucura mai târziu.
sfaturile lui Adam și Joanne
- caramele mai moi: această rețetă face caramele moi și mestecate, pentru caramele mai moi, experimentați adăugând încă 2 până la 4 linguri de smântână.,
- înlocuitori de sirop de porumb: siropul de porumb este fiabil în această rețetă, cu toate acestea, am avut succes înlocuind mierea pură și siropul de aur.
- nu uitați să vizionați videoclipul nostru de rețete de caramel sărat.
- Fapte nutriționale: faptele nutriționale furnizate mai jos sunt estimări. Am folosit calculatorul de rețete USDA Supertracker pentru a calcula valorile aproximative.
Dacă ai face aceasta reteta, fixați o fotografie și hashtag-l #inspiredtaste — Ne place pentru a vedea creatiile voastre pe Instagram și Facebook!, Find us: @inspiredtaste
