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Es gibt vier Arten von Vergiftungen, die durch den Verzehr von Fisch entstehen können. Siehe unten die relevante Art der Vergiftung für Informationen einschließlich Anzeichen, Symptome, Diagnose und Behandlung.
Lebensmittelvergiftung ist eine meldepflichtige Bedingung1
Ciguatera Fischvergiftung
Die Ciguatera-Vergiftung ist eine Form der Lebensmittelvergiftung, die durch den Verzehr von Warmwasserfischen mit Ciguatera-Gift (Toxin) verursacht wird. Das Toxin wird von einem kleinen Organismus namens Dinoflagellat produziert, der an Algen in warmen Meereswasserriffgebieten anhaftet., Kleine pflanzenfressende Fische fressen diese Algen, und das Toxin sammelt sich dann an und konzentriert sich in größeren Raubfischen. Es ist bekannt, dass viele Fischarten beim Menschen eine Ciguatera-Vergiftung verursachen.
Das Toxin hat keinen Einfluss auf Aussehen, Geruch oder Geschmack des Fisches und wird nicht durch Kochen, Kühlen oder Einfrieren zerstört.,
Anzeichen und Symptome
Symptome treten normalerweise innerhalb von 1 bis 24 Stunden nach dem Verzehr eines giftigen Fisches auf und umfassen:
- Erbrechen
- Durchfall und/oder Bauchkrämpfe
- Kopfschmerzen, Müdigkeit und Ohnmacht
- Gelenk-und Muskelschmerzen
- Kribbeln um Mund, Finger und Zehen
- Brennen oder Hautschmerzen bei Kontakt mit kaltem Wasser
- extremer Juckreiz
- Koma in schweren Fällen.
Suchen Sie zu Beginn der Symptome einen Arzt auf.,
Diagnose
Die Diagnose wird durch den Nachweis von Ciguatoxin bei Fischen im Zusammenhang mit Vergiftungen bestätigt.
Menschen, die sich von einer Ciguatera-Fischvergiftung erholen, sollten es vermeiden, mindestens 6 Monate lang warmen Meeresfisch zu essen und mindestens 3 Monate lang Alkohol zu meiden.
Prävention
Vermeiden Sie es, große Warmwasserfische zu essen, insbesondere Kopf, Rogen, Leber und andere innere Organe, in denen Ciguatera-Toxin konzentrierter ist.,
Scombroid Fischvergiftung (Histaminvergiftung)
Histaminvergiftung kann durch den Verzehr von verdorbenen Fischen der verursacht werden:
- Scombridae Familie – umfasst Thunfisch, Makrele und Bonito
- nicht-scombroid Fisch – enthält bläulich, Sardinen, Marlin und Mahi Mahi.
Wenn Fische in warmen Gebieten gefangen und nicht richtig gekühlt werden, kann eine Chemikalie namens Histidin, die natürlich in Menschenfischen vorkommt, zu Histamin zerfallen, das innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr Symptome verursacht der Fisch.,
Anzeichen und Symptome
Zu den Symptomen gehören:
- Kribbeln und Brennen im Mund
- Gesichtsrötung und Schwitzen
- Übelkeit, Erbrechen und Durchfall
- Kopfschmerzen
- Herzklopfen und Schwindel
- Hautausschlag.
Diese Symptome lösen sich normalerweise innerhalb von 12 Stunden ohne langfristige Auswirkungen auf.
Diagnose und Behandlung
Die Diagnose wird durch den Nachweis von Histamin bei Fischen im Zusammenhang mit Vergiftungen bestätigt. In schweren Fällen kann die Behandlung mit Antihistaminika wirksam sein.,
Prävention
Fische sollten so schnell wie möglich gekühlt und richtig gekühlt werden, nachdem sie gefangen wurden, um die Histaminbildung zu verhindern.
Schalentiervergiftung (paralytische, neurotoxische und amnesische Schalentiervergiftung)
Einige Organismen, die im Meerwasser vorkommen und von Schalentieren aufgenommen werden, können ein Toxin produzieren. Diese Organismen sind besonders zahlreich bei Algenblüten oder „roten Gezeiten“. Die Symptome treten innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Verzehr der Schalentiere auf.
Anzeichen und Symptome
Eine paralytische Schalentiervergiftung kann sehr schwerwiegend sein und manchmal zum Tod führen.,
Symptome können mit Kribbeln um Mund, Gesicht, Finger und Zehen beginnen.
Paralytische Symptome setzen sich normalerweise innerhalb weniger Tage ab, aber in schweren Fällen können Betroffene taumeln und möglicherweise nicht sprechen, schlucken, bewegen oder atmen.
Neurotoxische Schalentiervergiftung hat ähnliche Symptome wie Ciguatera-Vergiftung, ist aber in der Regel weniger schwerwiegend und dauert nur wenige Tage.
Amnesische Schalentiervergiftung kann schwerwiegend sein und Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall verursachen, normalerweise innerhalb eines Tages nach dem Verzehr der betroffenen Schalentiere., Verwirrung, Amnesie (Gedächtnisverlust) und Koma können in schweren Fällen folgen. Die Amnesie kann dauerhaft sein.
Prävention
Fische, die während der Algenblüte oder während Warnungen vor Fisch gefangen wurden, sollten nicht gegessen werden.
Diagnose
Die Diagnose wird durch den Nachweis von Toxinen in involvierten Schalentieren bestätigt.,
Inkubationszeit
(Zeit zwischen Exposition und sich entwickelnden Symptomen)
Symptome können innerhalb von Minuten bis 2 Stunden nach dem Verzehr der betroffenen Schalentiere auftreten
Ruderfisch / escolarer Durchfall
Dies wird durch den Verzehr von Fisch der Escolar-und Ölfischgruppen verursacht. Diese Fische haben einen hohen Wachsestergehalt (Öl). Beim Menschen können diese Wachsester nicht verdaut werden und können sich im Darm ansammeln und öligen Durchfall verursachen.
Anzeichen und Symptome
Zu den Symptomen gehört normalerweise das plötzliche Auftreten von wässrigem und öligem Durchfall mit Bauchkrämpfen., Übelkeit, Kopfschmerzen und Erbrechen wurden ebenfalls berichtet.
Diagnose
Die Diagnose wird gestellt, indem der betroffene Fisch auf Ölarten, Konzentration und Identifizierung des Fischtyps getestet wird.
Inkubationszeit
(Zeit zwischen Exposition und sich entwickelnden Symptomen)
Der Durchschnitt beträgt etwa 2 bis 2½ Stunden, kann aber zwischen 1 und 90 Stunden liegen. Die Krankheit dauert durchschnittlich 22 bis 24 Stunden, mit einem Bereich von 5 bis 78 Stunden.
Prävention
Meeresfrüchtehändler werden aufgefordert, Anzeichen dafür anzuzeigen, dass Escolar und Ölfische Symptome verursachen können.,
Nützliche Links
- Lebensmittelvergiftung
- Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen zu Hause
- Wenn Sie einen meldepflichtigen Zustand haben
- Queensland Health
1-In Südaustralien verlangt das Gesetz, dass Ärzte und Laboratorien einige Infektionen oder Krankheiten an SA Health melden. Diese Infektionen oder Krankheiten werden allgemein als „meldepflichtige Zustände“ bezeichnet.
