Shellfish poisoning ist eine Gefahr für anyonewho genießt das Reisen und vor allem in Regionen der Dritten Welt.Viele Fischarten wie Austern, Muscheln und Muscheln enthalten potenttoxine – bekannt als Meeresgifte, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.
Diese Meeresgifte werden durch Bakterien und Viren verursacht, die durch den Verzehr kontaminierter Algen oder Meeresorganismen im umgebenden Wasser in Schalentiere und andere Fischarten eindringen.
Toxine finden sich im Kopf, in der Leberund im Darm von Fischen.,
Arten vonfisch / Schalentiere
Dazu gehören pflanzenfressende und fleischfressende Fische sowie Schalentiere.
Pflanzenfressende Fische sind Fische, die sich von pflanzlichen Stoffen in Ozeanen und Meeren ernähren. Dazu gehören aquatische Pflanzen, Plankton und Algen (z. B. Algen). Beispiele für pflanzenfressende Fische sind Forellen und Red Snapper.
Fleischfressende Fische fressen Fleisch oder Fleischvon anderen Tieren, einschließlich Fisch, Robben und sogar Menschen. Beispiele hierfür sind Muränen, Seebarsch, Piranhas und Haie.,
Schalentiere kommen sowohl im Süßwasser als auch im Meerwasser vor und umfassen Garnelen, Garnelen, Austern, Herzmuscheln, Muscheln und Muscheln. Sie werden auch als „Filter Fütterung Mollusken“ bezeichnet, was bedeutet, dass sie einen Filterprozess verwenden, da sie sich von Algen und Plankton im umgebenden Wasser ernähren.,
Arten der Schalentiervergiftung
Alle diese Fische enthalten Giftstoffe, diefür die folgenden Arten von Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sind:
- Ciguatera-Vergiftung
- Scombroid-Vergiftung
- Schalentiervergiftung
Ciguatera-Vergiftung
Ein gutes Beispiel hierfür ist Ciguaterapoisoning, das auftritt, wenn Fische wie Wolfsbarsch kleine Marineorganismen konsumieren, die als “ Dinoflagellaten, die in oder in der Nähe von Korallenriffen vorkommen.
Diese Dinoflagellate enthalten Toxine, z.B., Ciguatoxin, das von Fischen konsumiert wird und an Stärke zunimmtund Konzentration, wenn sie die Nahrungskette nach oben bewegen. Diese Toxine sind hochpotent, wenn sie die menschliche Nahrungskette erreichen.
Einmal vom Menschen konsumiert sie verursachenciguatera Lebensmittelvergiftung-eine unangenehme Magen-Darm-Krankheitwas von neurologischen Symptomen wie Depressionen und Müdigkeit gefolgt wird.
Die Ciguatera-Vergiftung wird in unserem Abschnitt fishfood poisoning ausführlicher behandelt.
Scombroidvergiftung
Scombroidvergiftung tritt auf, wenn Fische aufgrund unzureichender Lagerung verfallen oder „verdorben“ werden, d.h.,wurde nicht bei der richtigen Temperatur in einem Kühlschrank gelagert.
Wenn der Fisch zerfällt, produzieren die Bakterien im Inneren Giftstoffe wie Histamine, die Symptome hervorrufen, die einer allergischen Reaktion sehr ähnlich sind. Diese Symptome umfassen Übelkeit, Erbrechen unddiarrhoe sowie Spülung, verschwommenes Sehen und starke Kopfschmerzen.
Diese Symptome klären sich normalerweise von sich selbst, obwohl schwere Fälle eine Krankenhausbehandlung erfordern.
Scombroid-Vergiftung wird weiter diskutiertin unserem Abschnitt fishfood poisoning.,
Schalentiervergiftung
Es gibt mehr als eine Art von Lebensmittelvergiftung(oder Fischvergiftung), die durch diese Weichtiere verursacht wird, darunter:
- Paralytische Vergiftung
- Neurotoxische Vergiftung
- Diarrhoe-Vergiftung
- Amnesische Vergiftung
Diese werden alle durch Schalentierfütterung verursachtauf kontaminierten Algen oder Plankton (Dinoflagellate), die avariety enthalten von Toxinen wie Saxitoxin oder Brevetoxinen.
Wenn Sie Schalentiere essen, die enthaltendiese Toxine dann erwarten Sie, eine der folgenden Formen der Fischpopulation zu entwickeln.,
Paralytische Vergiftung
Dies ist die häufigste Art von Shellfishpoisoning. Es wird durch den Verzehr von Schalentieren verursacht, die enthalteneine Reihe von Chemikalien, die von Saxitoxin abgeleitet sind.
Saxitoxin ist ein Neurotoxin, das bei Aufnahme das Nervensystem des Menschen angreift und gastrointestinale Erkrankungen verursacht.,
Zu den Symptomen einer paralytischen Vergiftung gehören:
- Kribbeln
- Brennen
- Schläfrigkeit
- Mangelnde Koordination/Ungeschicklichkeit
- Verschwommene Sprache
- Trockener Mund
- Erstickungsgefühl im Hals
Dazu gehören auch die üblichen Symptome einer Lebensmittelvergiftung, zum Beispiel Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.
Diese Symptome treten 30 Minuten bis eine Stunde nach dem Verzehr auf und können schwerwiegende Schäden wie Muskelparalyse und Atemversagen verursachen, die tödlich sein können. Diese Vergiftungist besonders ernst bei Kindern.,
Neurotoxische Vergiftung
Eine andere Art von Vergiftung, die nach dem Verzehr infizierter Schalentiere auftritt. In diesem Fall enthalten die Schalentiere eine Art Toxin namens „Brevetoxine“, das Symptome hervorruft, die denen einer paralytischen Vergiftung oder einer Ciguatera-Vergiftung ähneln.,
Zu den Symptomen einer neurotoxischen Vergiftung gehören:
- Taubheit/Kribbeln in Mund, Armen und Beinen
- Trockener Mund
- Schlechte Koordination
- Sprachunschärfe
- Schläfrigkeit
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
Dies verursacht auch sowohl neurologische als auch gastrointestinale Symptome.
Erholung dauert 2 bis 3 Tage von neurotoxicpoisoning.
Diarrhöe-Vergiftung
Diarrhöe ist das Hauptsymptom – von nun an der Name, aber es umfasst auch andere Symptome wie Übelkeit,Erbrechen, Schüttelfrost und Bauchschmerzen.,
Diese Art von Vergiftung wird verursacht durcheine Vielzahl von Toxinen, die Okadainsäure und Yessotoxin enthalten. Okadaicacid ist das Toxin, das direkt für die Ursache von Persistentendiarrhoe verantwortlich ist.
Diese Symptome entwickeln sich sehr schnell, normalerweise innerhalb einer Stunde nach dem Verzehr kontaminierter Schalentiere. Sie dauernfür einen Tag oder so und neigen dazu, sich ohne die Notwendigkeit fürBehandlung zu lösen.
Die einzige Ausnahme ist, wenn jemand schwere Diarrhöe erleidet, die zu Austrocknung führt. In diesem FallSie benötigen eine Flüssigkeitsersatztherapie über einen intravenösen Tropf.,
Flüssigkeitsmangel durch Durchfall und / oder Erbrechen kann zu Hause behandelt werden, wenn er nicht schwerwiegend ist. Dies bedeutet, viel Flüssigkeit wie Wasser zu trinken und Elektrolyt hinzuzufügen, um die durch diese Krankheit verlorenen zu ersetzen.
Diese Elektrolyte sind essentielle Mineralstoffe wie Natrium (Salz) und Kalium, die in Pulverform vorliegen und einem Glas Wasser zugesetzt werden können. Sie können über den Ladentisch in einer lokalen Apotheke gekauft werden.
Amnesische Vergiftung
Dies ist eine sehr seltene Form der Vergiftungdie als Folge des Verzehrs infizierter Schalentiere auftritt., Diese Schalentiere werden dies verbraucht haben, wenn sie sich von einer Art Algen ernähren, die als „Kieselalgen“ bezeichnet wird Braunalgen, die das Toxin Domoesäure produzieren.
Dieses Toxin kommt in Sardinen und Sardinen sowie in Schalentieren vor.
Dieses Neurotoxin verursacht eine Reihe von Symptomendie umfassen:
- Erbrechen
- Bauchschmerzen
- Durchfall
Diese Symptome der gastrointestinalen Unruhe treten innerhalb von 24 Stunden nach dem Verzehr infizierter Schalentiere auf.,
Darauf folgen neurologische Symptome, darunter:
- Kopfschmerzen
- Geistige Verwirrung
- Schwindel / Desorientierung
- Gedächtnisverlust
- Sehstörungen
- Anfälle
In schweren Fällen können Lähmungen und Evendeath auftreten.
Es ist kein Gegenmittel bekannt, daher jedermit diesen Symptomen muss so schnell wie möglich im Krankenhaus behandelt werden.
Diagnose einer Schalentiervergiftung
Dies beinhaltet in der Regel eine Diskussion über die Symptome, eine körperliche Untersuchung und Fragen zur Art der gegessenen Schalentiere.,
Falls Proben der infizierten Schalentiere oder Reste vorhanden sind, können diese mittels Laboranalyse auf Anzeichen von Toxinen getestet werden.
Behandlung von Schalentiervergiftungen
Dies hängt häufig von der Art der Schalentiere und der Art des Toxins (oder Toxins) ab. Aber es ist wichtigum daran zu denken, dass es keine spezifischen Behandlungen für diese Toxine gibt.
Da alle diese Vergiftungsformen Erbrechen und Durchfall verursachen, müssen Flüssigkeiten ersetzt werden, die dadurch erschöpft sind., Dies beinhaltet das Trinken von Fluiden, die Elektrolyte enthalten, um essentielle Vitamine und Mineralien wiederherzustellen.
Einige Fälle erfordern eine Krankenhausbehandlungbesonders solche, an denen Kinder oder Menschen mit einer Erkrankung oder einem geschwächten Immunsystem beteiligt sind. Diese Behandlung wird unterstützend sein und Beinhaltetfluidersatz und Medikamente.
Mannitol wird in Fällen Vonciguatera-Vergiftung und intravenös verabreicht.
Vorbeugung von Schalentiervergiftungen
Wenn Schalentiere gründlich und bei korrekter Temperatur gekocht werden, sollte dies nicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen.,Viele Arten von Schalentieren enthalten Bakterien wie Ecoli und Viren, die Norovirusbut diese während des Kochens zerstört werden.
Eine Ausnahme sind Austern, dieviele Menschen essen gerne roh. Wenn dies für Sie gilt, dann beachten Sie, dassEs wird immer ein Risiko mit dieser und jeder anderen Art von rohem Fisch geben.
Dies gilt leider nichtfür Toxine wie sie in Algen und Meeresorganismen vorkommen. Dies schließt auch eine Ciguatera-Vergiftung ein, da diese Toxine unempfindlich gegen Kochen, Einfrieren, Salzen und Beizen sind.,
Welche Maßnahmen können Sie also ergreifen, um sich gegen Schalentiervergiftung zu schützen?
Halten Sie alle frischen Fische, z.B. Thunfisch oder Makrele im Kühlschrank, die verhindern, dass sie zersetzen und Produzierenhistamine, die Lebensmittelvergiftung verursachen.
Vermeiden Sie es, Schalentiere (oder Fische im Allgemeinen) zu essen, wenn Sie in Entwicklungsländern reisen. Wenn Sie nicht sicher sind, dass diese frei von Kontamination sind, ist es eine gute Idee, diese aufgrund des Risikos einer bakteriellen oder viralen Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Gehen Sie nicht davon aus, dass das Kochen infizierter Fische diese Giftstoffe abtötet, da dies nicht der Fall ist., Kochen Sie diese Fische bei hohen Temperaturen oder umgekehrt, Einfrieren zerstört nicht ihre Botoxine.
Wenn Sie sich bei Fischen nicht sicher sind, und dazu gehören auch Schalentiere, dann essen Sie sie nicht.
