Der vielseitige Pilz kommt in allen verschiedenen Formen, Größen und Farben; es steht als Seite und kann Fleisch als Haupt ersetzen. Der Pilz ist ein Favorit von Ernährungsprofis-vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen.,
Hier ist, was Pilze für Ihre Gesundheit tun können, und wie sie in Ihre Ernährung zu arbeiten.
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Pilzen?
Pilze sind ein kohlenhydratarmes, praktisch fettfreies Lebensmittel mit etwas Protein. Eine portion ist etwa eine Tasse roh (eine faustgroße Menge) oder 1/2 Tasse gekocht.
Obwohl sie klein und kalorienarm sind—eine Portion hat nur etwa 15 -, sind sie auf andere Weise mächtig., Pilze haben ungefähr 15 Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin B6, Folsäure Magnesium, Zink und Kalium, sagt Angela Lemond, eine registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik.
Sie sind auch reich an Antioxidantien wie Ergothionein und Selen, die beide entzündungshemmende Verbindungen sind. „Pilze sind ein großartiges Nahrungsmittel, wenn Sie leichte Entzündungen wie Verletzungen oder Autoimmunerkrankungen wie Multiple Sklerose, rheumatoide Arthritis oder Lupus haben“, sagt Lemond.,
Und sie sind eines der wenigen Lebensmittel mit Vitamin D, das für den Aufbau starker Knochen, die Verringerung von Entzündungen und die Verbesserung der Immunfunktion wichtig ist. (Pilze enthalten noch mehr Vitamin D, wenn sie ultraviolettem Licht ausgesetzt sind.)
Die Phytochemikalien-oder natürlich vorkommende Pflanzenchemikalien-in Pilzen „scheinen besonders stark zu sein und zeigen einige Anti-Krebs-und Anti-Aging-Eigenschaften“, sagt Brian St. Pierre, ein registrierter Ernährungsberater und Direktor von Performance Nutrition bei Precision Nutrition.
Sind manche Pilze gesünder als andere?,
Pilze gibt es in Tausenden von Sorten, von denen viele unterschiedliche Ernährungsprofile haben. Weiße Pilze, die etwa 90% der in den USA konsumierten Pilze ausmachen, haben mit 300 mg pro Portion das meiste Kalium, sagt Lemond, während Cremini-und Portobello-Pilze das meiste Antioxidans Ergothionein enthalten, sagt sie.
Austern-und Shiitake-Pilze haben die meisten Ballaststoffe (bei 2 g pro Portion), sagt Lemond, und rohe Maitake-Pilze und Portobellos, die UV-Licht ausgesetzt sind, gehören zu den höchsten Vitamin D. Weiße Pilze werden auch mit erhöhtem Vitamin D verkauft.,
Letztendlich ist jedoch jeder Pilz eine gute Wahl. „Die besten Pilze sind diejenigen, die Sie genießen und am konsequentesten essen werden“, sagt St. Pierre. „Sie alle bieten eine Reihe von Vorteilen.“
(Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie Sie Pilze in freier Wildbahn identifizieren können, die giftig sein können, bevor Sie sie essen.)
Was ist der gesündeste Weg, Pilze zu essen?
Essen sie gekocht in Omeletts oder geröstet sind alle gute Optionen, sagt St. Pierre, und einige Arten können roh auf einem Salat geschnitten werden. „Denken Sie einfach daran, was Sie sonst noch hinzufügen könnten, wie Öl oder Käse.,“
Weil Pilze einen herzhaften, fleischähnlichen Umami-Geschmack haben, sie mischen und mit Fleisch mischen oder Pilze als Fleischersatz essen, sind beliebte Möglichkeiten, die Fleischaufnahme zu reduzieren, sagt Lemond. „Sie bieten ein ähnliches Geschmacks-und Texturprofil wie Fleisch im Vergleich zu den meisten anderen pflanzlichen Lebensmitteln—insbesondere Cremini-und Portobello-Pilzen“, sagt St. Pierre.
Wenn Sie ihre Textur nicht mögen, kann das Anbraten von Pilzen mit etwas Olivenöl sie weicher machen und das Essen erleichtern, sagt Lemond. Probieren Sie ein paar verschiedene Arten, um zu sehen, welche Sie am meisten genießen.,
Korrektur: 1. Februar
Die ursprüngliche Version dieser Geschichte hat den Namen einer Krankheit falsch angegeben. Es ist multiple Sklerose, nicht muskulös Sklerose.
Kontaktieren Sie uns unter [email protected].
