Siehe das Sandwich, eine geliebte amerikanische Ikone. Tatsächlich isst fast die Hälfte von uns jeden Tag einen. Aber heutzutage denken Sie vielleicht zweimal darüber nach, in Ihrer Mittagspause ein Sandwich zu nehmen — und das nicht nur wegen der Kohlenhydrate im Brot. Mit seinem verarbeiteten Ruf macht Deli-Fleisch (einschließlich geschnittener Truthahn, Schinken und Roastbeef) heutzutage nicht viele „Clean Eating“ – Listen. Aber ist es wirklich so schlimm für dich? Die Antwort ist, es kommt darauf an. Schauen wir mal genauer hin.,
Lebensmittelsicherheit
Wenn Sie eine schnelle Google-Suche auf Feinkost tun, werden Sie alle Arten von Artikeln finden, die Nitrite in diesem Fleisch zu bestimmten Krebsarten verknüpfen. OK, also warum sind Nitrite in deli Fleisch? Nach Angaben des North American Meat Institute (NAMI) ist Natriumnitrit ein Salz und ein Antioxidans, das zur Heilung von Schinken, Speck und Hot Dogs verwendet wird. Es stoppt auch das Wachstum von Botulismus verursachenden Bakterien, verhindert Verderb und verleiht Wurstwaren ihre Farbe und ihren Geschmack., Natriumnitrit hilft auch, das Wachstum von Listeria monocytogenes zu verhindern, einem Bakterium, das die lebensmittelbedingte Krankheit Listeriose verursacht.
Listeriose, verursacht Fieber, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Muskelschmerzen, übelkeit und Erbrechen. Es ist besonders gefährlich für schwangere Frauen, denn selbst wenn es die Mutter nicht krank macht, kann sie es immer noch an ihr Baby weitergeben, was zu ernsthaften Komplikationen führt. Listeria ist ein heikles Bakterium, weil es unter Kälte wachsen kann., Deli Fleisch und Hot Dogs sind nur sicher für schwangere Frauen, wenn sie auf 165°F erhitzt werden, und das so ziemlich negiert die Idee eines schnellen Sandwich.
Sie fragen sich vielleicht, wie „natürliche“ und Bio-Wurstwaren frisch bleiben. Sie verwenden pflanzliche, natürlich vorkommende Nitrite, wie sie in Sellerie, Rüben und Meersalz vorkommen. Das Etikett sagt wahrscheinlich “ Keine Nitrate oder Nitrite hinzugefügt „und dann in kleinerem Typ,“ Mit Ausnahme derjenigen, die natürlich in Meersalz und Selleriepulver vorkommen.“Also, du bekommst Nitrite in traditionellen Feinkostgeschäften, sowie die besser für dich Sachen.,
Allgemeine Sicherheit
Wenn Nitrite sich mit Aminen in Fleisch verbinden, bilden sie Nitrosamine, die in einigen Studien als krebserregend befunden wurden. Nur etwa 5% der Nitrite, die wir essen, stammen aus Fleisch. Wir bekommen tatsächlich die meisten von ihnen aus Pflanzen und Wasser. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist der Verzehr von verarbeitetem Fleisch jedoch mit einem geringen Anstieg des Krebsrisikos verbunden. Und je mehr Sie Essen, desto größer ist das Risiko. Aber WER konnte nicht feststellen, was es in verarbeitetem Fleisch ist, wie Deli-Fleisch, das tatsächlich das Krebsrisiko erhöht.,
Aufschnitt ist reich an Natrium
Verarbeitete Lebensmittel sind in der Regel reich an Natrium. Die Ernährungsrichtlinien 2020-2025 für Amerikaner empfehlen, weniger als 2300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich zu nehmen. Eine 2-Unzen-Portion in Scheiben geschnittene geröstete Putenbrust enthält zwischen 360-590 Milligramm Natrium. Das ist nicht so schlimm, aber wenn Sie zwei Scheiben Brot (240 Milligramm), einen Schmalz Senf (125 Milligramm) und vielleicht etwas Mayo (85 Milligramm) hinzufügen, sehen Sie sich insgesamt 810 bis 1040 Natrium für Ihren Sammie an., Solange Sie den Rest Ihres Tages mit frischen Produkten und anderen natriumarmen Lebensmitteln ausgleichen, geht es Ihnen gut, aber wenn das Abendessen eingenommen wird, überschreiten Sie höchstwahrscheinlich die Natriumgrenze.
Wenn Natrium ein Problem für Sie ist, suchen Sie nach natriumarmem Deli-Fleisch, das etwa 115 Milligramm pro 2-Unzen-Portion enthält, oder probieren Sie kein Salz, das nur 35 Milligramm pro Portion enthält.
Wie lange ist deli Fleisch dauern?
Sie kaufen ein Paket geschnittenen Schinken im Supermarkt, bringen es nach Hause und stellen es in den Kühlschrank., Vielleicht machst du am Wochenende ein paar Sandwiches und legst das Paket wieder in den Kühlschrank. Die Uhr tickt jetzt und Sie haben drei bis fünf Tage Zeit, sie zu benutzen. Sie riechen vielleicht nicht schlecht oder sehen schlecht aus, aber denken Sie daran — Listerien können im Kühlschrank wachsen. Wenn Sie frisch geschnittenes Fleisch im Deli kaufen, muss es innerhalb von drei Tagen gegessen werden.
Fazit:
Wenn Sie Deli Fleisch genießen, essen Sie es gelegentlich und kühlen Sie es richtig. Und es ist am sichersten, es während der Schwangerschaft nicht zu essen.
Frances Largeman-Roth, RDN, ist Ernährungsexpertin, Autorin und Bestsellerautorin., Zu ihren Büchern gehören Feed the Belly, The CarbLovers Diet und Eating in Color. Folgen Sie ihr @FrancesLRothRD.
