Es gibt zwei Gerichte, die uns Briten besser als jeder andere auf dem Planeten – Fish and Chips, und ein Braten Abendessen. Jeder, der versucht, anders zu argumentieren – nun, sie liegen falsch. Dieses Slow Cooker Roastbeef kann nicht für Bequemlichkeit oder Geschmack geschlagen werden!
Wenn Sie etwas recherchieren, finden Sie viele“ one pot roast “ – Rezepte für den Slow Cooker, bei denen Sie alles (einschließlich Kartoffeln) in den Crockpot werfen und kochen lassen., Gekochte Kartoffeln in Soße? Nein, danke. Es sollte illegal sein, einen Braten ohne richtige ofenbackene Bratkartoffeln zu essen! Außerdem verwenden sie normalerweise einen Bruststückschnitt von Rindfleisch-was besser für Rezepte im Pulled Beef-Stil funktioniert (wie unsere Slow Cooker Spicy Beef Tacos) und nicht zu gut schneidet.
Bec und ich haben dieses Rezept lange verfeinert. Wir haben verschiedene Rindfleischstücke probiert, verschiedene Soße, verschiedene Arten, das Gemüse damit zu servieren. Als wir diesen „OH MEIN GOTT, DAS IST ERSTAUNLICH“ Moment hatten, wussten wir, dass wir es genagelt hatten!,
Welchen Fleischschnitt sollte ich für Slow Cooker Roastbeef verwenden?
Nach vielen Experimenten können wir bestätigen, dass der beste Schnitt für einen Slow Cooker – Roastbeef-die Oberseite von Rindfleisch ist. Topside ist ein schlanker Schnitt, der von der Oberseite des hinteren Endes der Kuh kommt. Es funktioniert so gut langsam gekocht, wie die langen Garzeiten das Fleisch brechen, und es schmilzt buchstäblich in den Mund, wie Sie es essen.
Topside schneidet auch sehr gut., Anstatt einmal gekocht auseinander zu fallen (Bruststück-ich schaue dich an), ist es möglich, schöne Scheiben zu schneiden (wie Sie auf unseren Bildern sehen können!) – aber es ist immer noch sehr zart und schmackhaft.
In Bezug auf den Preis finden Sie topside ist am billigeren Ende der Röststellen, die Sie in Supermärkten finden können, so dass es für einen ausgezeichneten sparsamen Sonntagsbraten sorgt. Super, wenn Sie viele Münder zu füttern!,
Hinweis für unsere US-und kanadischen Freunde: Auf Ihrer Seite des Teiches werden Kühe geschlachtet und etwas anders benannt. Suchen Sie nach einer „Top-Runde“.
Top Tipps für Slow Cooker Roastbeef
- Das Fleisch gut anbraten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist wahrscheinlich das Wichtigste, was Sie tun können, um einen erstaunlichen Geschmack zu gewährleisten. Sie versiegeln das Fleisch nicht, um „Feuchtigkeit einzuschließen“, wie viele glauben! Indem Sie die Außenseite des Fleisches bei starker Hitze anbraten, lösen Sie die „Mailliard-Reaktion“ aus, die den schönen fleischigen Geschmack verstärkt.,
- Während wir dem Crockpot Gemüse hinzufügen, um der Soße und dem Fleisch Geschmack zu verleihen, ist kein Roastbeef komplett ohne eine gute Auswahl an Gemüse, das frisch gekocht und mit dem Rindfleisch serviert wird. Niemand will Karotten, die genau so schmecken wie alles andere!
- Kein Roastbeef ist komplett ohne Yorkshire Pudding. Wenn ein anderer Brite Ihnen etwas anderes sagt, sind sie a – falsch oder b – lügen darüber, Brite zu sein 😉
Was ist die beste Soße für Roastbeef?
Die schmackhafteste Soße wird mit den Fleischsäften hergestellt, die beim Kochen des Fleisches hergestellt werden., Dieses Rezept kocht das Rindfleisch in Rotwein und Rinderbrühe, die dann reduziert, gewürzt und am Ende optimiert wird – so geht buchstäblich nichts verloren. Ich kann Ihnen nicht erklären, wie gut die Rotweinsoße in diesem Rezept ist!
Es ist wichtig, dass die Soße die richtige Dicke hat, zu wässrig ist und nicht viel Geschmack hat und zu dick wird – stellen Sie also sicher, dass Sie sie nach dem Kochen des Fleisches ausreichend reduzieren. Wenn Sie zu weit gehen, können Sie entweder etwas kochendes Wasser hinzufügen oder weiter reduzieren, bis Sie eine Konsistenz erreichen, mit der Sie zufrieden sind.,
Es ist wirklich nicht notwendig, eine teure Flasche Wein zu verwenden – lassen Sie sich nicht täuschen, dass die Verwendung einer teureren Flasche den Geschmack der Soße verbessert. Jede Flasche Rot, die Sie im Schrank haben, ist absolut in Ordnung.
Welches Gemüse soll ich mit Roastbeef servieren?
Sie dienen können, was Gemüse Sie wie mit roast beef – die Liste ist ziemlich endlos. Wenn wir das Rindfleisch gegessen haben, können Sie auf den Bildern sehen (ja, wir essen alles, was wir machen!,), wir servierten es mit Bratkartoffeln, Wintergrüns und Karotten-und Schwedenbrei.
Sie können auch Roastbeef servieren mit:
- Karotten
- Brokkoli
- Rosenkohl
- Blumenkohl (oder Blumenkohl)!)
Gemüse beiseite, vergessen Sie nicht Ihre Yorkshire Puddings!
Topside Beef in Red Wine Cooking Times
Die in der Rezeptkarte angegebenen Garzeiten gelten für ein 1 kg gerolltes Topside-Gelenk, das bei Raumtemperatur gekocht wird., Obwohl dies ein guter Ausgangspunkt ist, können Sie am besten feststellen, ob Ihr Rindfleisch nach Ihren Wünschen gekocht wird, indem Sie die Innentemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer überprüfen.
Die folgenden Temperaturen sind eine gute Anleitung. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas übergehen, und bedenken Sie, dass die Temperatur des Rindfleisches während der Ruhezeit weiter ansteigt.,
Selten: 50C
Medium: 60C
Gut gemacht: 70C
Slow Cooker Roastbeef
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) topside oder top runde rindfleisch
500 ml (2,1 tassen) rindfleisch lager 187,5 ml (0.,v> 2 Karotten grob gehackt 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten 6 EL Maismehl 3 EL Tomatenpüree 2 TL Zucker 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 EL Olivenöl
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Fügen Sie die karotten und Zwiebeln in den Slow Cooker geben, dann 3 EL Maismehl hinzufügen und umrühren, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten., Reiben Sie ein wenig Öl über das Rindfleisch und würzen Sie es gut mit Salz und Pfeffer. Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne anbraten und in den Slow Cooker geben.
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Fügen Sie die Rinderbrühe, Rotwein, Tomatenpüree und Zucker hinzu, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist. Kochen Sie auf niedrig für 5 Stunden oder hoch für 3 Stunden. Nach dem Kochen das Rindfleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit Folie abdecken, um es warm zu halten. Das Rindfleisch bis zu 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie sich über die Garzeiten sicher sein möchten, verwenden Sie ein Fleischthermometer – eines ist in der Geräteliste verlinkt.,
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Reduzieren Sie die restliche Flüssigkeit und das Gemüse im Slow Cooker auf eine Soßenkonsistenz und fügen Sie 3 EL Maismehl hinzu, um sich zu verdicken (entfernen Sie etwas Flüssigkeit, mischen Sie das Maismehl zu einer Paste und mischen Sie es wieder in die Soße). Wenn Sie einen Slow Cooker mit einem Metalltopf haben (eine Empfehlung finden Sie in der Geräteliste), können Sie dies tun, indem Sie ihn direkt auf das Kochfeld übertragen.,
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Wenn Sie bereit sind, zu dienen, schneiden Sie das Rindfleisch mit einem scharfen Messer und Mantel, mit viel Rotwein-Soße!
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Fügen Sie die karotten und Zwiebeln in den Slow Cooker geben, dann 3 EL Maismehl hinzufügen und umrühren, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten., Reiben Sie ein wenig Öl über das Rindfleisch und würzen Sie es gut mit Salz und Pfeffer. Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne anbraten und in den Slow Cooker geben.
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Fügen Sie die Rinderbrühe, Rotwein, Tomatenpüree und Zucker hinzu, um sicherzustellen, dass das Rindfleisch größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist. Kochen Sie auf niedrig für 5 Stunden oder hoch für 3 Stunden. Nach dem Kochen das Rindfleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit Folie abdecken, um es warm zu halten. Das Rindfleisch bis zu 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie sich über die Garzeiten sicher sein möchten, verwenden Sie ein Fleischthermometer – eines ist in der Geräteliste verlinkt.,
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Reduzieren Sie die restliche Flüssigkeit und das Gemüse im Slow Cooker auf eine Soßenkonsistenz und fügen Sie 3 EL Maismehl hinzu, um sich zu verdicken (entfernen Sie etwas Flüssigkeit, mischen Sie das Maismehl zu einer Paste und mischen Sie es wieder in die Soße). Wenn Sie einen Slow Cooker mit einem Metalltopf haben (eine Empfehlung finden Sie in der Geräteliste), können Sie dies tun, indem Sie ihn direkt auf das Kochfeld übertragen.,
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Wenn Sie bereit sind, zu dienen, schneiden Sie das Rindfleisch mit einem scharfen Messer und Mantel, mit viel Rotwein-Soße!
Video
Hinweise
Gekochtes Rindfleisch Innentemperatur
Legen Sie das Rindfleischthermometer in die Mitte des Rindfleisches und warten Sie, bis sich die Temperatur beruhigt hat., Verwenden Sie die folgenden Temperaturen als Leitfaden, je nachdem, wie Sie Ihr Rindfleisch kochen möchten:
Selten: 50C
Medium: 60C
Gut gemacht: 70C
Die Temperatur steigt weiter leicht an, sobald das Rindfleisch aus dem Slow Cooker genommen wird.
Ruhendes Rindfleisch
Für beste Ergebnisse mit Folie abdecken und das Rindfleisch nach dem Kochen 30 Minuten ruhen lassen. Dies ist die perfekte Zeit, um Ihre Soße zu machen!,
