Den första Hyatt House öppnades 1954 av entreprenörer Hyatt Robert von Dehn och Jack Dyer Crouch som ett motell nära Los Angeles Internationella Flygplats. 1957 köptes hotellet av entreprenören Jay Pritzker för 2,2 miljoner dollar. Hans yngre bror, Donald Pritzker, tog också en viktig roll i företaget. Med tanke på den växande användningen av flygresor för företag insåg Pritzker brothers att det var en värdefull affärsstrategi att hitta ett högkvalitativt hotell nära en stor flygplats., Inom två år öppnade de Hyatt House motels nära San Francisco International Airport och Seattle–Tacoma International Airport.
1967 öppnade företaget sitt Regency Hyatt House i Atlanta, Georgia (idag Hyatt Regency Atlanta). Det futuristiska hotellet designades av Atlanta arkitekt John Portman, som skulle fortsätta att designa många andra hotell för kedjan. Det innehöll en massiv inomhus atrium, som snart blev ett utmärkande drag för många Hyatt egenskaper.,
1969 öppnade Hyatt sitt första hotell utanför USA, när det tilldelades managementkontraktet för President Hotel i Hong Kong. President Hotel döptes om till Hong Kong Hyatt Hotel (senare känd som Hyatt Regency Hong Kong).
I 1972, Hyatt bildas Helsingör Corporation, ett dotterbolag för att driva Four Queens Hotel and Casino Hyatt Regency Lake Tahoe Resort, Spa & Casino. Efter att Hyatt blev ett privat företag 1979 spunnits Elsinore som ett offentligt företag., Företaget öppnade Playboy Hotel och Casino som ett joint venture med Playboy Företag.
Donald dog 1972 och Jay fortsatte att driva företaget.
varumärket Hyatt Regency är det äldsta varumärket i företaget, med varumärkena Grand Hyatt och Park Hyatt introducerades 1980. Några av dessa är utformade som ”resort” egenskaper, och kan ha spa eller andra fritidsanläggningar. En av de första av dessa var Hyatt Regency Maui 1980.,
i juni 2004 konsoliderades i huvudsak alla gästfrihetstillgångar som ägs av Pritzker family business interests, inklusive Hyatt Corporation och Hyatt International Corporation, under en enda enhet som heter Global Hyatt Corp.den 30 juni 2009 ändrade Global Hyatt Corporation sitt namn till Hyatt Hotels Corporation.
i December 2004 förvärvade Hyatt Hotels Corporation AmeriSuites, en exklusiv kedja av Business class-Hotell i alla sviter från dotterbolag till Blackstone Group, ett New York-baserat private equity-värdepappersföretag., Blackstone hade ärvt AmeriSuites från 2004 förvärv av Utmärkt Gästfrihet. Den AmeriSuites kedja döptes och kallades Hyatt Place, en konkurrent till den begränsade-produkter service Marriott International ’ s Courtyard by Marriott och Hilton Worldwide Hilton Garden Inn.
I December 2005, Hyatt förvärvade begränsad service företag Summerfield Suites från Blackstone Group. Blackstone hade ärvt Summerfield Suites från sina inköp av Wyndham International., I januari 2012, Hyatt Summerfield Suites omprofilerades som Hyatt House i 2012 för att tävla i den ”exklusiva extended stay market” mot Residence Inn, Homewood Suites och Staybridge Suites.
Hyatt lanserade varumärket Andaz i April 2007. Den första Andaz hotel was Great Eastern Hotel i London, följt av hotell i San Diego, West Hollywood, Shanghai och New York.
i augusti 2009 rapporterades det att Hyatt Hotels Corporation lämnade in planer på att höja upp till $1.15 miljarder i en första aktieförsäljning., Att November Hyatt avslutade ett första offentligt erbjudande och började handla offentligt på New York Stock Exchange under symbolen H. enligt arkivering Mark S. Hoplamazian skulle fungera som VD och Thomas Pritzker som verkställande ordförande. Det offentliga erbjudandet var ett resultat av Pritzker family empire. Anklagad för plundring familjeförtroende, Thomas och kusiner Penny och Nicholas tog kontroll över familjeföretag när de och andra familjemedlemmar stämdes av kusin Liesel Pritzker, hävdar bedrägeri och söker skador på över US$6 miljarder.,
Den 1 September, 2011, Hyatt förvärvade Hotel Sierra, som hade 18 fastigheter i 10 stater. Tillsammans med Hyatt Summerfield Suites Hotell, var flera av dessa egenskaper rebranded som Hyatt house i januari 2012.
Grand Hyatt Hotel i Istanbul
i November 2013 introducerade Hyatt sina första allomfattande resortmärken, Ziva och Hyatt Zilara, med de första orterna som öppnades i Cancun, Puerto Vallarta, Los Cabos och Rose Hall, Montego Bay, Jamaica.,
Från och med den 30 November 2015 hade Hyatt över 627 hotell över hela världen.
den 28 oktober 2015 meddelade Hyatt att de var i avancerade samtal för att förvärva Starwood-hotell i en kontant-och aktietransaktion. Transaktionen slutfördes inte, och Starwood förvärvades av Marriott International istället.
den 14 November 2016 tecknade Hyatt och Bahria Town Group ett avtal om byggande av fyra fastigheter i Pakistan, kombinerat värt 600 miljoner dollar., Egenskaper inkluderar Grand Hyatt Golf Resort på Murree Expressway i Islamabad, Hyatt Regency Golf Resort i Bahria Staden Karachi, Hyatt Regency i Lahore, och Hyatt Regency i Bahria Staden Rawalpindi. Hyatt Regency Karachi har Pakistans första natt tända 36-håls golf.
under 2018 såg Hyatt expansion med förvärvet av två Väghotell. Detta lade till varumärkena Joie De Vivre, Destination, Alila och Thompson hotel till Hyatt – portföljen-en tillväxt på 85 hotell på 23 marknader.,
den 6 December 2018 tecknade Hyatt ett kontrakt med Kastrati Group för att hantera Mak Albania Hotel (tidigare Sheraton Tirana) i Tirana, Albanien. Hotellet kommer att märkas som Hyatt Regency Och Residences Tirana.
i januari 2020 tecknade Hyatt ett managementkontrakt med KL Midtown (JV mellan Hap Seng Consolidated och Ttdi KL Metropolis) för att öppna ett Hyatt Regency-Hotell på den senare KL Metropolis development i norra Kuala Lumpur., Detta markerar återkomsten av det ikoniska Hyatt Regency-varumärket till huvudstaden i Malaysia sedan förändringen av förvaltningen av den tidigare Hyatt Regency Saujana i 2005.
