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Texas Kaviar mit schwarzäugigen Erbsen, schwarzen Bohnen, Mais, roter Paprika und roten Zwiebeln kann als Dip oder als Beilage Salat gegessen werden. Bohnen in Dosen funktionieren sehr gut für dieses Rezept, so dass es super einfach ist, für eine Party zusammen zu werfen.
Schwarzäugige Erbsen selbst gehören nicht zu den aufregendsten und schmackhaftesten Lebensmitteln., Aber sie kommen wirklich lebendig in Texas Kaviar.
Ein Dressing aus Essig, Öl, Zucker und Knoblauchpulver verleiht ihnen einen eingelegten Geschmack. Einige Koriander und Jalapeno würzen sie ein wenig auf.
(Das ist meine Tochter schwarzen Fingernagel., Ich mache keinen schwarzen Nagellack 🙂)
Texas Caviar stammt aus den 1940er Jahren, als Helen Corbitt, eine New Yorkerin, die nach Texas zog, um Catering-und Restaurantmanagement an der University of Texas zu unterrichten, es schuf, als sie die Aufgabe hatte, eine Mahlzeit für eine Convention mit allen Texas-Produkten zuzubereiten. Sie verwandelte die niedrige, erdige schwarzäugige Erbse in ein lebendiges, würziges Gericht, das seit fast 75 Jahren beliebt ist.,
Interessanterweise dachte Helen Corbitt nicht viel über Texas oder sein Essen nach, als sie dort zum ersten Mal einen Job annahm und nur bleiben wollte, bis sie genug Geld verdient hatte, um nach New York zurückzukehren. Jahre später erzählte sie der Reporterin Julia Sweeney der Dallas Times Herald, dass ihre erste Reaktion auf einen Job in Texas war: „Wer zum Teufel will nach Texas?“Sie fügte dann hinzu:“ Nur habe ich damals nicht „Hölle“ gesagt. Ich lernte in Texas zu schwören.“
Aber Texas wuchs auf ihr (und ich bin sicher, mit einer Persönlichkeit wie ihr wuchs sie auf Texas!,) und sie wurde die Leiterin des Food Services bei Neiman Marcus, wo ihr Mohn Dressing ein Favorit auf der Speisekarte wurde. Sie hatte eine lange und erfolgreiche Karriere in der texanischen Lebensmittelindustrie und veröffentlichte mehrere Kochbücher. Ich würde gerne eins in die Hände bekommen.
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Course: Appetizer
Prep Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
Servings: 12
Calories: 189kcal
Author: Christin Mahrlig
Served chilled, this Texas Caviar Dip with black-eyed peas, black beans, corn, and red bell pepper is wonderful eaten with tortilla chips or on its own.,leaves
1/2 cup red wine vinegar
2 teaspoons sugar
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground black pepper
1/4 cup vegetable oil
Instructions
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Combine black-eyed peas, black beans, corn, red bell pepper, red onion, celery, tomatoes, jalapenos, and cilantro in a large bowl.,
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In a small bowl, whisk together vinegar, sugar, garlic powder, salt, pepper, and vegetable oil.
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Pour dressing over black-eyed pea mixture and toss to coat. Refrigerate for at least several hours.
