Good Mood

Linda Crampton is a teacher with an honors degree in biology. She enjoys exploring nutrition as well as the culture and history of food.

Eine konzentrierte und vielseitige Proteinquelle

Textured Vegetable Protein (TVP) ist ein konzentriertes Proteinprodukt, das im Allgemeinen aus Sojabohnen hergestellt wird. Es ist eine vielseitige Substanz, die als Fleischersatz verwendet werden kann, wenn Gewürze, Gewürze oder Kräuter hinzugefügt werden. Es ist besonders wertvoll für Menschen, die kein Fleisch essen, da pflanzliche Lebensmittel im Allgemeinen weniger Eiweiß enthalten als Lebensmittel von Tieren. Das Produkt kann auch als Fleischverlängerer für Menschen verwendet werden, die Fleisch essen.,

TVP wird manchmal als strukturiertes Sojaprotein oder TSP bezeichnet. Es ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen und sehr fettarm. Es wird als getrocknete Stücke, Scheiben, Flocken, Granulate oder Pulver verkauft und muss vor der Verwendung hydratisiert werden. Das Produkt hat einen milden Geschmack auf eigene Faust, aber leicht absorbiert Geschmack aus der Flüssigkeit, in der es eingeweicht oder gekocht. Es funktioniert gut in vielen Lebensmitteln, die traditionell Hackfleisch oder Fleischstücke enthalten, wie Lasagne, Chili, Veggie Burger, Tacos und „Fleisch“ Kuchen.,

TVP kann sehr nützlich sein für veganer und Vegetarier. Veganer essen keine Nahrung, die von Tieren kommt. Vegetarier Essen Milchprodukte und Eier, aber kein Fleisch oder Fisch.

Wie wird TVP hergestellt?,

TVP wird im Allgemeinen aus Sojamehl hergestellt. Dies wird aus Sojabohnen (auch als Sojabohnen bekannt) hergestellt, die dehullt, zu einer Mahlzeit gemahlen und ihr Öl extrahiert wurden. Es enthält Eiweiß und ist nicht so reich an Kohlenhydraten wie Mehl aus den meisten Körnern.

Die Schritte zur Herstellung von TVP variieren je nach Hersteller geringfügig, im Allgemeinen ist der Vorgang jedoch wie folgt. Das Endprodukt hat oft eine poröse oder faserige Textur, die der Textur von Fleisch ähnelt.

1. Sojamehl wird zubereitet und anschließend mit Wasser vermischt.,
2. Die Mischung wird in einer Maschine, die Extruder genannt wird, bei hoher Temperatur und hohem Druck erhitzt.
3. Die Öffnung des Extruders ist eine Platte mit Löchern, die in verschiedenen Formen und Größen erhältlich sind. Die erhitzte Sojamischung wird durch die Löcher geschoben und mit Klingen in kleine Stücke geschnitten.
4. Die Stücke werden aufgeblasen, wenn sie den Extruder verlassen und in eine Umgebung mit niedrigerem Druck gelangen.
5. Die TVP-Stücke werden dann getrocknet oder gebacken.,

Verwendung von strukturiertem pflanzlichem Eiweiß

Kaufen und Rehydrieren von TVP

TVP wird auf Naturkostmärkten oder Reformhäusern verkauft, wo es leicht in verpackter oder loser Schüttung erhältlich ist. Es wird manchmal aus Weizen anstelle von Soja hergestellt, aber die Sojaform ist häufiger. Die Produktpalette reicht von beige bis goldbraun.

Es ist einfach, strukturiertes pflanzliches Protein zu rehydrieren. Eine Tasse heiße Flüssigkeit wird zu einer Tasse TVP-Granulat oder-Stücken gegeben. Die festen Stücke benötigen etwa zehn Minuten, um die Flüssigkeit aufzunehmen., Die Mischung aus Granulat und Wasser kann auch etwa fünf Minuten lang mikrogespeist werden, um das Protein zu rehydrieren.

Große TVP-Stücke benötigen möglicherweise zwei Tassen heiße Flüssigkeit pro Tasse TVP und müssen möglicherweise zwanzig bis dreißig Minuten lang gekocht werden, um zu rehydrieren. Mehr TVP oder Wasser kann hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz während der Hydratation zu erhalten. Überschüssiges Wasser sollte abgelassen werden, bevor das Produkt verwendet wird.,

Gemäß dem Packungsetikett enthält 1/4 Tasse des zu Beginn dieses Artikels gezeigten TVP 12 Gramm Protein, 4 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Zucker und 0 Gramm Fett. Es enthält auch 8% unseres täglichen Kalziumbedarfs und 15% unseres Eisenbedarfs.,

Vegetarisches Taco-Füllrezept

Verwendung von strukturiertem Pflanzenprotein

Da nicht aromatisiertes Sojaprotein Aromen aus dem Einweichen oder Kochen von Wasser absorbiert, macht eine Brühe, Brühe oder Suppe eine gute feuchtigkeitsspendende Flüssigkeit. Wasser mit Gewürzen, Gewürzen oder einer Sauce funktioniert ebenfalls gut.

Das hydratisierte Sojaprodukt kann anstelle von Fleisch in Lebensmitteln wie Tacos, Chili, Eintopf, Spaghettisauce, Lasagne, Pizzabelag und vegetarischen Burgern, Fleischbällchen, Pasteten und Broten verwendet werden., Es kann auch zu Rührei hinzugefügt werden, das einige Veganer als Ersatz für Rührei verwenden.

Zubereitete Fleischanaloga aus Soja-und / oder Weizenproteinen werden in Lebensmittelgeschäften verkauft. Zum Beispiel kann ich veganen Speck, Schinken, Bologna, Fleischbällchen, Burger, Würstchen, Hackfleisch und Hühnerstreifen in meinem örtlichen Supermarkt kaufen. Sie werden aus einer Kombination von Soja-und Weizenprotein hergestellt und mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Vorbereitete Produkte können sehr nützlich sein, aber sie können mehr Salz als benötigt sowie zusätzliche Farben und Aromen enthalten.,

Produkte, die sowohl Weizen als auch Soja enthalten, sind nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet, da Weizenprotein Gluten enthält. Bei Zöliakie verursacht die Einnahme von Gluten eine Schädigung der Zotten an der Dünndarmschleimhaut. Die Funktion der Zotten besteht darin, die Produkte der Nahrungsverdauung aufzunehmen. Sojabohnen enthalten kein gluten.

EINE Soja Protein Burger Rezept

Soja Protein Vorteile

Strukturierte pflanzliche protein ist einfach und bequem zu bedienen., Mit den richtigen Aromen ist es lecker und angenehm zu essen. Es bietet auch die Masse und Textur zu Lebensmitteln, die Hackfleisch oft bietet. Veganer und Vegetarier können fleischähnliche Produkte essen, während sie wissen, dass keine Tiere leiden, um ihre Mahlzeit bereitzustellen.

Protein aus Soja ist viel billiger als Fleisch. Das getrocknete Produkt bleibt lange frisch und ist leichter zu transportieren, wenn eine Person eine Reise unternimmt. Soja enthält kein Cholesterin, ist natriumarm und eine gute Quelle für Kalzium und Eisen.,

Wie Protein von Tieren enthält Sojaprotein alle „essentiellen“ Aminosäuren—also diejenigen, die unser Körper nicht herstellen kann. Es wird oft gesagt, ein“ komplettes Protein “ als Ergebnis zu sein. Soja ist jedoch im Vergleich zu Lebensmitteln von Tieren wenig Methionin.

Das Essen eines Nahrungsmittels, das ein komplettes Protein ist, ist nützlich, aber für Veganer nicht wesentlich, vorausgesetzt, die Ernährungsgewohnheiten werden sorgfältig geprüft. Alle essentiellen Aminosäuren können durch den Verzehr einer geeigneten Kombination verschiedener pflanzlicher Lebensmittel erhalten werden.,

Vegetarisches Tostada-Rezept

Kontroversen im Zusammenhang mit dem Produkt

Einige Leute argumentieren, dass strukturiertes pflanzliches Protein zwar aus Sojabohnen hergestellt wird, es jedoch kein natürliches Produkt ist. Eine Reihe von Chemikalien kann an der Herstellung des proteinreichen Sojamehls beteiligt sein., Darüber hinaus verwandelt der hohe Druck und die Hitze im Extruder das Sojamehl-Wasser-Gemisch in eine thermoplastische Substanz (eine, die bei einer hohen Temperatur formbar ist und bei einer niedrigeren Temperatur zu einer festen Form zurückkehrt), die für ein Lebensmittel eine höchst unnatürliche Form darstellt.

Ein zusätzliches Problem ist, dass Ernährungswissenschaftler uns wiederholt sagen, dass wir ganze, unverarbeitete Lebensmittel in unserer Ernährung hervorheben sollen, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen. Strukturiertes pflanzliches Eiweiß ist kein Vollwertkost und wird stark verarbeitet.,

– Food-Verordnung Agenturen sagen, dass strukturierte Soja protein ist sicher, jedoch, es sei denn, eine person hat eine Soja-Allergie (oder einer gluten-Unverträglichkeit ist die strukturierte protein aus Weizen). Es ist sicherlich ein sehr nützliches Lebensmittel für Veganer und Vegetarier, die einen Fleischersatz in ihrer Ernährung verwenden möchten.

Übermäßige Sojaaufnahme

Es gibt ein weiteres potenzielles Problem beim Hinzufügen von TVP zur Ernährung. Die Vielseitigkeit des Produkts kann dazu führen, dass Veganer zu sehr auf Soja angewiesen sind, insbesondere wenn sie bereits Soja in anderen Formen essen. Soja ist in strukturiertem pflanzlichem Eiweiß, Fleischanaloga, Tofu, Tempeh, Brotaufstrichen und Crackern sowie als Milchersatz wie Sojamilch, Sahne, Käse, Joghurt und Eis enthalten.

Soja kann zum Fleisch -, Milch-und Eiersatz eines Veganers werden., Sie können es in jeder Mahlzeit enthalten und können es sogar in mehreren Elementen während einer einzelnen Mahlzeit einnehmen. Es ist nicht gut, Lebensmittel zu überlasten, da es potenziell schädliche Substanzen sowie nützliche Nährstoffe enthalten kann. Darüber hinaus kann das Essen eine größere Auswahl an nützlichen Lebensmitteln in der Ernährung verdrängen.

Isoflavone und Phytoöstrogene

Sojabohnen und Sojaprodukte sind für ihren Isoflavongehalt bekannt. Die Isoflavone wirken als Phytoöstrogene in unserem Körper. Ein Phytoöstrogen ist eine Pflanzenchemikalie, die als schwache Form von Östrogen (ein menschliches Hormon) in unserem Körper wirkt. Soja-Isoflavone können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben. Da sie jedoch als Hormon wirken, wurde manchmal vorgeschlagen, dass sie bei bestimmten Menschen schädliche Auswirkungen haben können, z. B. bei Frauen, die an Brustkrebs erkrankt sind.,

Gesundheitsexperten scheinen sich einig zu sein, dass der Verzehr von Sojaprodukten in Maßen für die meisten Menschen in Ordnung und sogar vorteilhaft ist. Es ist wahrscheinlich keine gute Idee, die Einnahme von Soja zu übertreiben. Menschen, die an Krebs erkrankt sind oder waren oder ein hohes Risiko haben, an der Krankheit zu erkranken, sollten sich vor dem Verzehr von Sojabohnen oder Sojaprodukten an ihren Arzt wenden.

Der Gehalt an Isoflavonen in strukturiertem Pflanzenprotein variiert je nach den bei seiner Herstellung verwendeten Schritten., Obwohl der Isoflavongehalt eines gekauften Produkts möglicherweise nicht bekannt ist, ist es am besten, das Produkt als Teil der täglichen Sojaaufnahme zu zählen.

Veganes Grundwurstrezept

Sojaaufnahme reduzieren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten für Veganer und Vegetarier, ihre Sojaaufnahme zu reduzieren, wenn sie dies tun. Andere Arten von Nicht-Milchmilch gibt es neben Sojamilch, zum Beispiel. Diese Milch wird normalerweise mit Kalzium, Vitamin B12 und Vitamin D angereichert, genau wie Sojamilch., Dies sind drei sehr wichtige Nährstoffe für veganer. Einige milchfreie Milchprodukte sind Reis, Mandel, Hanf, Hafer und Kokosmilch.

Nährhefe kann einen käsigen Geschmack liefern, um Sojakäse zu ersetzen. Eis auf Reisbasis ist erhältlich. Einige vegane Burger, die in Geschäften verkauft werden, bestehen aus Hafer anstelle von Soja. Portobello-Pilze können Steak ersetzen.

Sojaprotein kann verwendet werden, um sehr nützliche Milch-und Fleischersatzstoffe in einer veganen oder vegetarischen Ernährung herzustellen. Es gibt heute so viele leckere vegane Lebensmittel, dass es jedoch nicht notwendig ist, eine Art von Lebensmitteln in der Ernährung zu betonen.,

• Fakten über isoliertes Sojabohnenprotein aus FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations)
• Nährstoffe in Sojaproteinisolat aus SELFNutritionData (Der Nährstoffgehalt in einer bestimmten Marke von TVP ist möglicherweise nicht identisch mit den Werten in dieser Referenz aufgrund der Art und Weise, wie es hergestellt wird.,)
• Soja-Anwendungen und Nebenwirkungen von WebMD
• Informationen zu Soja-Isoflavonen vom Linus Pauling Institute, Oregon State University

Dieser Inhalt ist genau und nach bestem Wissen des Autors und soll nicht die formelle und individuelle Beratung durch einen qualifizierten Fachmann ersetzen.

© 2012 Linda Crampton

Linda Crampton (Autorin) aus British Columbia, Kanada am 07.06.2018:

Hi, DredCuan. Danke für den Kommentar. TVP kann sicherlich eine nützliche Substanz sein., Ich hoffe, dass die Restaurants, die TVP als Fleischverlängerer verwenden, ihre Kunden darüber informieren.

Travel Chef from Manila on June 07, 2018:

In der Lebensmittelindustrie verwenden einige Restaurants TVP als Fleischverlängerer, da es sich vollständig mit jeder Art von Fleisch vermischt. TVP kommt auch in Blöcken, so dass einige vegetarische Restaurants bieten eine Vielzahl von Speisen.

Linda Crampton (Autorin) aus British Columbia, Kanada am 25.05.2018:

Hi, Mary. TVP ist ein verarbeitetes Lebensmittel, aber es ist sehr nützlich. Es ist eine gute Proteinquelle, wie der Name schon sagt.,Mai 2018 Mary Norton aus Ontario, Kanada:

Ich habe noch nie davon gehört, aber jetzt muss ich wegen gesundheitlicher Probleme in der Familie einige der Alternativen zu sauberen Lebensmitteln erkunden.

Linda Crampton (Autorin) aus British Columbia, Kanada am 29.03.2018:

Hi, Bethany. Danke für den Kommentar. Soja kann sehr nützlich sein, aber es kann manchmal ein Problem sein.

Bethany Halbert aus West Virginia, USA März 29, 2018:

Dies ist ein großartiger Hub, der als Ressource verwendet werden kann!, Ich habe kürzlich versucht, Fleischalternativen zu finden, aber so viele von ihnen basieren auf Soja, und wie Sie erwähnt haben, kann zu viel Soja auch ein Problem sein. Es scheint auch sehr verarbeitet zu sein… aber jetzt, wenn ich dieses Produkt in etwas sehe, das ich esse, werde ich tatsächlich verstehen, was es ist!

Linda Crampton (Autorin) aus British Columbia, Kanada am 19.02.2018:

Vielen Dank für den Kommentar, Linda. Das Produkt, das Sie beschreiben, klingt interessant. Ich wünschte, ich hätte es versucht.,Februar 2018:

Linda, in den 1970er Jahren verkaufte die Lipton Soup Company ein Produkt namens „Make a Better Burger“. Es war TVP und Gewürze verwendet werden, um Hackfleisch für Hamburger oder Hackbraten zu verlängern. (Fleischpreise waren sehr hoch.) Es kam in verschiedenen Geschmacksprofilen wie Teriyaki, Chili, Italienisch, etc. Ich habe mir oft gewünscht, dass es noch verfügbar ist.

Meine beiden Töchter sind jetzt Vegetarier, und ich war leicht neugierig auf die Verwendung von TVP, zögerte aber, weil ich nicht wirklich wusste, wie ich es alleine benutzen sollte., Dank dieses Artikels denke ich, dass ich jetzt das Vertrauen habe, es auszuprobieren. Vielen Dank für eine so informative, gut geschriebene Geschichte.

Kristen Howe aus Northeast Ohio am 04.10.2015:

Herzlich willkommen Alicia. Danke! Ich gewöhne mich immer noch daran, sobald ich sie gut hydratisieren kann. Ich brauche dafür den richtigen TVP, denke ich.

Linda Crampton (Autor) aus British Columbia, Kanada auf 04. Oktober 2015:

vielen Dank, Kristen. TVP kann sicherlich nützlich sein. Viel Glück mit den Fleischbällchen!

Kristen Howe aus Northeast Ohio am 04. Oktober 2015:

Great hub, Linda., Ich habe vor kurzem TVP letzten Monat versucht und zu meiner Pasta hinzugefügt. Ich habe in letzter Zeit nicht gemeistert, wie man Fleischbällchen macht.

Linda Crampton (Autor) aus British Columbia, Canada on September 17, 2012:

Hallo, Thundermama. Es ist einfach, zu viel von einem Essen zu essen, wenn wir es mögen oder wenn es nützlich ist! Ich muss selbst vorsichtig sein. Vielen Dank für den Kommentar.

Catherine Taylor aus Kanada am 17. September 2012:

Hmmm…Ich hatte nie über das verarbeitete Problem von TVP nachgedacht oder zu viel Soja konsumiert. Natürlich muss ich einige Elemente meiner Ernährung überdenken. Großartiger hub!,

Linda Crampton (Autor) aus British Columbia, Canada on September 16, 2012:

vielen Dank, unbekannten Spion! Ich schätze Ihren Besuch und Kommentar.

das Leben im Bau von Neverland on September 16, 2012:

solch ein toller Artikel und sehr interessante info, dass ich nicht weiß! Wow, amazing.

Linda Crampton (Autor) aus British Columbia, Canada on September 14, 2012:

Das ist eine großartige Idee, drbj.

Es ist das Beste, wie ich immer sage.

(Danke für den Kommentar!,September 2012:

Vielen Dank für die interessanten TVP-Informationen, Alicia, aber ich werde nicht coy sein,

Wenn ich es zu meiner Ernährung hinzufügen möchte, werde ich das natürliche Soja essen. Sag einfach.

Linda Crampton (Autor) aus British Columbia, Canada on September 14, 2012:

vielen Dank für den Besuch und den Kommentar, Sunnie Tag. Ich versuche auch, eine natürliche Diät zu befolgen, aber es gibt Ausnahmen! Ich esse auch nicht so natürliche Dinge, aber ich versuche sie zu begrenzen.

Sunnie Day on September 14, 2012:

Dies ist ein großartiger Artikel., Ich lehne mich mehr in Richtung einer pflanzlichen Ernährung, um Protein zu erhalten, und es stört mich, wie es gemacht wird..nicht so natürlich. Ich weiß, dass viele Dinge unter unnatürlichen Bedingungen hergestellt werden und wahrscheinlich sehr schwer zu vermeiden sind..Ich versuche wirklich, mich an eine natürliche Diät zu halten. Vielen Dank für den Austausch dieser Informationen..Immer schön, mehr zu erfahren.

Linda Crampton (Autor) aus British Columbia, Canada on September 13, 2012:

vielen Dank für den freundlichen Kommentar, der lehrt. Ich schätze Ihren Besuch!

Dianna Mendez on September 13, 2012:

Liebe die Hanf-und Soja-protein-Vorschläge., Ihre Hubs sind immer so gut gelesen und voller gesunder Nachrichten. Danke für das Teilen!

Linda Crampton (Autor) aus British Columbia, Canada on September 12, 2012:

vielen Dank für den Kommentar und die Stimmen, DzyMsLizzy. Ich esse gelegentlich verarbeitetes Soja, aber nicht oft. Es kann sehr lecker sein, aber ich mag es nicht, dass es unter so unnatürlichen Bedingungen hergestellt wird. Ich mag Reis Traum, obwohl-vor allem die Schokolade-Version!

Liz Elias von Oakley, CA on September 12, 2012:

Sehr interessant., Ich schreibe ein Lesezeichen, um zurückzukommen und die Videos anzusehen, wenn meine Augen nicht halb geschlossen sind.

Abgestimmt, interessant und nützlich. Ich wusste vorher nicht, wie sie das Zeug gemacht haben.. 😉