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Sie werden dieses ultra cremige Mac und Käse Rezept lieben! Mit dem perfekten Verhältnis von Milch zu Käse zu Sauce stehen Makkaroni und Käse ganz oben auf meiner Favoritenliste! Springen Sie zum gebackenen Mac-Käse-Rezept oder sehen Sie sich unser schnelles Rezept-Video an, das Ihnen zeigt, wie wir es machen. Ich habe auch viele zusätzliche Tipps (einschließlich, wie man es im Voraus macht) im Artikel unten geteilt.,

Sehen Sie Uns Machen Rezept

Meine Liebe Affäre Mit Mac und Käse

ich habe ein mini-Liebe Affäre mit mac und Käse. Als Kind würde ich es so nehmen, wie ich es bekommen könnte — aus einer Schachtel oder von Mama von Grund auf neu gemacht. Warten Sie, was ich sage, ich mache das jetzt 🙂 Hügel Käse zu einer samtigen, cremigen Sauce geschmolzen und mit Nudeln geworfen. Ja, bitte!,

Es gibt viele Rezepte für Makkaroni und Käse in der Welt-und um ganz ehrlich zu sein, würde ich wahrscheinlich am meisten Liebe von Ihnen. Das heißt, ich denke, es gibt ein paar Schlüsselelemente für den besten Mac und Käse.

1. Das Verhältnis von Sauce zu Pasta ist wichtig, um richtig zu werden. Nach dem Backen muss noch genügend Sauce vorhanden sein, die nicht in die Nudeln aufgenommen wird, sodass jeder Bissen cremig ist.
2. Keine matschigen Nudeln! Wir verhindern dies auf zwei Arten (ich habe sie unten geteilt).,
3. Die Sauce sollte gut gewürzt sein — nicht mit vielen zusätzlichen Gewürzen und Zutaten, nur einfach mit Salz, Pfeffer und vielleicht ein bisschen Senf, um einen Hauch von Zange hinzuzufügen.

Die besten Nudeln und Käse zu verwenden

Die Zutatenliste für unser Mac-Käse-Rezept ist nicht lang und wie Sie sich vorstellen können, macht die Art von Pasta und Käse, die Sie verwenden, einen großen Unterschied.

Die Pasta, die ich benutze

Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass die meisten Köche Ihnen sagen werden, dass Sie Ihre Pasta zu „al dente“ kochen sollen, was nur bedeutet, dass die Pasta zart ist mit einem kleinen Bissen (anstatt matschig zu sein)., Wenn Sie gebackene Pasta machen, ist es schwer zu verhindern, dass Nudeln matschig werden. Um damit umzugehen, mache ich zwei Dinge:

1. Ich kaufe eine hochwertige Pasta. De Cecco funktioniert gut und ich Liebe Rustichella D‘ Abruzzo, aber es ist ein bisschen teurer sind. Jede kleinere Form funktioniert.
2. Ich habe die Makkaroni um 2 Minuten leicht unterkocht. (Überprüfen sie die paket richtungen, dann reduzieren es durch 2 minuten)., Wenn mein Timer erlischt, lasse ich die Nudeln abtropfen und spüle sie ab, bevor ich sie mit der Sauce wirf, wodurch die Nudeln nicht mehr kochen und zusätzliche Stärke entfernt wird, die die Käsesauce im Ofen dicker machen würde.

Meine Lieblingskäse für Makkaroni und Käse

Je nach Stimmung kann der Käse, den Sie in Makkaroni und Käse verwenden, variieren., Cheddar, Fontina, Gruyere, Parmesan und Pecorino sind alle ausgezeichnete Optionen, aber die Kombination von Käse, zu dem ich immer wieder zurückkehre, ist eine herzhafte Menge extra scharfen weißen Cheddar (ich mag Tilamook) und eine kleinere, aber starke Menge Pecorino-Romano-Käse. Der Cheddar wird cremig und glatt und der Pecorino verleiht der Sauce einen Hauch von salzigem Käsegeschmack.

Okay, jetzt komme ich für eine Sekunde auf meine Seifenkiste. Egal welchen Käse Sie dafür verwenden,wenn Sie können, reiben Sie den Käse selbst., Ein zuvor geschredderter Sackkäse schmilzt einfach nicht so wie Hand geriebener Käse. Ich wünschte, das wäre nicht wahr, aber für den Moment, um den besten Mac und Käse zu machen, ist es am besten, den Käse selbst zu zerkleinern.

Der Rest der Zutaten

Die restlichen Zutaten sind einfach: Butter und Mehl (wodurch die Sauce dicker wird), Milch, Gewürze, Salz und Pfeffer. Für die Milch bevorzuge ich Vollmilch, da sie eine cremigere Sauce ergibt, aber ich habe oft fettarme Milch ohne Beanstandung verwendet.,

Wie man es macht

Ich werde Sie durch die Zubereitung von Mac und Käse in meiner eigenen Küche führen. Wenn du mir dabei zusehen willst, gibt es oben ein schnelles Rezept-Video, das jeden Schritt zeigt.

Schritt 1, Warme Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle. Warme Milch hilft, den gesamten Sauce-Herstellungsprozess etwas schneller zu machen, und je nach Kind verhindert warme Milch eine klumpige Käsesauce.,

Schritt 2, Machen Sie einen Roux mit Butter und Mehl. Grundsätzlich ist ein Roux eine gekochte Paste aus Butter und Mehl. Wenn später im Rezept Milch hinzugefügt wird, hilft diese Buttermehlpaste, die Käsesauce zu verdicken.

Schritt 3, Schneebesen in die milch und verdicken die sauce. Wenn der Roux eine goldene Farbe hat und nussig riecht (es dauert nur ein paar Minuten), verquirle ich die warme Milch. Wenn sich die Milch mit dem Roux erwärmt, verdickt sie sich und wird seidig glatt.

Schritt 4, Fügt Gewürze und den Käse. Wenn die Milch eine seidig verdickte Sauce ist, verquirle ich ein paar Gewürze und den zerkleinerten Käse., Wenn der Käse in die Sauce geschmolzen ist, schmecke ich immer und suche nach Gewürzen. Es ist wahrscheinlich, dass etwas Salz hinzugefügt werden muss.

Schritt 5 Leicht verkochte Nudeln einrühren, in eine Auflaufform geben und backen. Wie oben erwähnt, unterkoche ich meine Nudeln um 2 Minuten, lasse sie abtropfen und spüle sie dann von überschüssigen Stärken ab. Dies stellt sicher, dass meine Sauce cremig bleibt, während sie im Ofen backt. Die Makkaroni und Käse backt für etwa 30 Minuten.,

ac and Cheese Option

Ich liebe die goldbraunen Kanten und die Oberseite, die das Backen der Makkaroni und des Käses erzeugt, aber Sie müssen es nicht backen, wenn Sie es nicht möchten. Für einen guten Mac und Käse einfach die Nudeln in die Käsesauce geben und einige Minuten ruhen lassen. Dieses Mal gibt die Pasta eine Chance, etwas von der Sauce zu absorbieren. Sie können sich auch dieses einfache Makkaroni-Käse-Rezept auf dem Herd ansehen.,

Making It Ahead of Time

Wie die meisten gebackenen Nudelgerichte, Mac und Käse ist perfekt für die Herstellung vor der Zeit. Hier sind ein paar Tipps:

• Die Sauce kann im Voraus zubereitet und zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce vor dem Mischen mit gekochten Nudeln erwärmen.
• Mac und Käse können im Voraus zubereitet, in eine Auflaufform gegeben und zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kalte Makkaroni und Käse können etwas länger als 30 Minuten im Ofen dauern, um vollständig erhitzt und durchgegart zu werden.,
• Sie können auch gebackenen oder gebackenen Mac und Käse für bis zu zwei Monate einfrieren. Zum Aufwärmen über Nacht auftauen und auf dem Herd backen oder erwärmen, bis er durchgeheizt ist. Oder aus gefrorenem backen. Es dauert ungefähr 1 Stunde.

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Rezept aktualisiert, ursprünglich veröffentlicht im Mai 2013. Seit wir dies 2013 veröffentlicht haben, haben wir das Rezept optimiert, um klarer zu sein., – Adam und Joanne