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Das Leben kommt mit Entscheidungen.
Papier oder Kunststoff.
Willst du Pommes damit?
Und wenn es um Bruststück geht, wollen Sie Punkt – oder Flachschnitt. Dieses Thema dreht sich jedes Jahr um den St. Patrick ‚ s Day., Die am häufigsten servierte Mahlzeit an diesem Tag (zumindest in Amerika) ist Corned Beef.
Woher kommt Corn Beef? Die Antwort ist das Bruststück. Der Teil der Kuhbrust befindet sich in der Vorderseite der Kuh, nach unten, in der Nähe der Vorderbeine der Kuh. Das Niman Ranch Kochbuch hat große Diagramme, wo die verschiedenen Schnitte in der Kuh befinden.
Da die Kuh ihre Vordermuskeln viel benutzt, ist dies ein harter Rindfleischschnitt, daher muss eine langsame Kochmethode verwendet werden. Dennoch ist es Ihre Zeit wert, weil es ein würziger Schnitt ist.,
Wenn Sie ein Bruststück auswählen, müssen Sie zwischen einem flachen Schnitt und einem Punktschnitt wählen, es sei denn, Sie kaufen das gesamte Bruststück. Es ist sehr einfach, den Unterschied zu erkennen, indem man sich nur die Schnitte ansieht.
Sie können dort ziemlich viel Fett sehen. Es ist ziemlich klar, warum sie es einen Punktschnitt nennen.
Punktschnitt Bruststück
Ein Punktschnitt kommt an einem Ende zu einem Punkt. Der Punktschnitt hat viel Fett, das durch ihn läuft, also wenn Sie es kochen, kommt es schön und saftig heraus., Dieser Schnitt ist in Supermärkten schwerer zu finden, da er nicht so attraktiv ist wie der flache Schnitt. Dies ist eine gute Wahl, wenn Sie das Fleisch nach dem Kochen zerkleinern möchten.
viel weniger Fett, in diesem Schnitt, aber immer noch genug, um zu halten das Fleisch feucht.
Flacher Schnitt Bruststück
Der flache Schnitt ist ein viel schlankerer Schnitt als der Punkt. Es hat jedoch immer noch eine Fettschicht auf dem Boden, die das Fleisch feucht hält. Dies ist der Schnitt, den Sie am häufigsten in Supermärkten finden, da er mit dem Punktschnitt attraktiver aussieht.,
Wenn Sie nach Bruststück suchen, das sich schön schneidet, ist Flat Cut Ihre beste Wahl. Es ist auch der Schnitt, der am häufigsten verwendet wird, wenn Sie verpacktes Corned Beef kaufen.
Welcher Brustschnitt ist besser: Flach oder Punkt
Es hängt nur davon ab, was Sie tun werden. Punktschnitt ist gut zum Zerkleinern, aber für Corned Beef entscheiden Sie sich für den flachen Schnitt.
In der Good Eats-Episode „Pickled Pink“ wählt Alton Brown einen flachen Schnitt, um sein eigenes Corned Beef herzustellen. Ich glaube, wie er es tut, dass der flache Schnitt der beste Schnitt für Corned Beef ist. Ich bevorzuge den flachen Schnitt, da der Punktschnitt für meinen Geschmack zu fettig ist., Ich neige dazu, Sodbrennen von wirklich fettigen Rindfleischstücken zu bekommen.
Wie schnell heilen / Sole Ihr eigenes Corned Beef
Sobald Sie Ihre Art von Bruststück gewählt haben, müssen Sie heilen oder Sole es, um den Geschmack, den Sie wollen, es sei denn, es kommt bereits pre-soled. Ich habe mir eine Methode ausgedacht, um dies schnell (über Nacht oder 24 Stunden) zu tun – es ist eine trockene Reibung, die einige trockene Alterungsmethoden anwendet und einen Fleischklopfer verwendet. Schauen Sie sich meinen Beitrag an – Wie kann ich Corned Beef schnell sole
Ein ganzes prime beef brisket., Dies würde einen Punktschnitt und flache Schnittenden aufweisen.
USDA Prime Beef Brisket kaufen
Ich habe Costco mehrmals gesehen, wie es Prime grade beef brisket anbietet. Ich habe es in einem meiner Costco Food Finds Post vorgestellt.
Was Sie Kaufen, für die Heilung Ihrer Eigenen Corned Beef
Wenn Sie gehen, um Heilung Ihrer eigenen corned beef, hier sind ein paar Dinge, die Sie vielleicht erwägen aufnehmen
- Beizen Gewürze – Wenn Sie haben eine gut Bestand Speisekammer können Sie wahrscheinlich nur Ihre eigenen Gewürz-Mischung. Wenn Sie dies jedoch nicht tun und nach einer guten Mischung suchen, probieren Sie diese Picking Spice Blend von Boston Spice., Du brauchst Deine Corned Beef Gewürze von der Ostküste, oder?
- Pink Curing Salt-Wenn Sie Ihrem Corned Beef die klassische rosa Farbe verleihen möchten, können Sie es mit einem Pink Curing Salt erhalten.
- Klinge fleisch tenderizer – Zu helfen tenderize und brechen ihre fleisch getan schneller, vor allem, wenn sie tun müssen eine schnelle heilung, dann empfehle ICH mit einem klinge fleisch tenderizer. Das ist nicht der Hammer, den deine Oma benutzt. Dieses Gerät hat kleine Klingen, die Sie in das Fleisch drücken.,
Antworten auf Andere Corned Beef Fragen
habe Noch mehr corned beef Fragen, ich bekam Antworten, und ich will nicht sagen, dass Sie nicht kitschig 🙂
- Warum Wir Essen Corned Beef am St. Patrick ‚ s Day?
- Warum heißt es „Corned“ Beef?
- Was ist Uncured Corned Beef?
Eines meiner Lieblingsgerichte mit Corned Beef diese Boxty Kuchen mit Corned Beef und Senf-Sauce zu machen.
St., Patrick ‚ s Day Rezepte
- Geröstete Sahne von Rübensuppe
- Colcannon
- Schokolade Minze Shamrock Cookies
- Corned Beef & Kohl mit Boxty Kuchen & Senf Sauce
- Corned Beef & Kohl Pizza
- Irish Style Bangers & Mash
