Grobes Pökelsalz und koscheres Salz sehr ähnlich sind. Beide sind großkörnige, grobe Salze, die wenig bis gar keine Zusätze enthalten. Koscheres Salz wird aufgrund jüdischer Ernährungsgesetze ohne Zusatzstoffe hergestellt und in der koscheren Schlachtung verwendet. Grobes Beizsalz wird ohne Zusätze hergestellt, da diese dazu führen können, dass sich Gurken verfärben und Sole trüb werden., Nachfolgend finden Sie einige weitere Details, die Sie für alle Ihre Beizbedürfnisse kennen sollten.
Eigenschaften
Koschere Salzkörner haben eine große Oberfläche. Es ist sehr flockig und haftet leicht auf Lebensmitteloberflächen, während grobe Beizsalze nur wirklicher Unterschied zu koscherem Salz ist, dass einige Marken von koscherem Salz Antibackzusätze enthalten, während grobes Beizsalz diese niemals enthält.,
Verwendet
Zusätzlich zur Schlachtung kann koscheres Salz auch zur Herstellung von Salzlaken, zur Herstellung von Salzkrusten für Fleisch und zur Herstellung von Mixgetränkegläsern (wie Margaritas und Bloody Marys) verwendet werden.) Es kann auch als Speisesalz verwendet werden. Grobes Beizsalz wird normalerweise ausschließlich zum Beizen verwendet.
Substitutionen
Koscheres Salz und grobes Beizsalz können in einigen Anwendungen gegenseitig ersetzt werden., Koscheres Salz ist jedoch kein optimaler Ersatz für grobes Beizsalz beim Beizen, da es Trennmittel enthalten kann und anders misst als grobes Beizsalz, das Rezepte abwerfen kann.
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Im Gegensatz zu anderen Salzarten werden sowohl grobes Beizsalz als auch koscheres Salz nicht jodiert.
Warnung
Beim Backen sollte weder koscheres Salz noch grobes Beizsalz durch Speisesalz ersetzt werden.
