Es gibt viele verschiedene Namen für Steaks auf einer Speisekarte in einem durchschnittlichen amerikanischen Restaurant. In diesem Artikel werden wir sehen, was die Unterschiede zwischen zwei Steaks sind, nämlich Ribeye und Delmonico.,
Definitionen
Ribeye ist ein beliebtes fleischgericht; der name bezieht sich auf die Teil der Kuh, wo es entsteht – die rippen. Metzger haben Steaks aus der Rippe der Kuh immer als Rib-Steaks oder Ribeye-Steaks bezeichnet.,
Delmonico ist eine Art Steak, das seinen Namen aus dem Delmonico Restaurant in New York City entlehnt hat, wo dieses Fleischgericht Mitte des 19. Delmonico ist ein Marketingbegriff, der sich auf eine Vielzahl von Fleischgerichten beziehen kann, die aus verschiedenen Teilen der Kuh stammen und sich jeweils durch ihre Zubereitung auszeichnen.
Ribeye vs Delmonico
Was ist der Unterschied zwischen Ribeye und Delmonico?,
Der Unterschied in der Lage in der Kuh
Orte, von denen Ribeye und Delmonico genommen werden, sind in unmittelbarer Nähe, aber sie unterscheiden sich. Das Ribeye kommt von der Rippe der Kuh, daher der Name. Um genau zu sein, wird es aus dem Muskel entnommen, der sich im Nacken befindet und bis zu den Hinterteilen des Tieres reicht. Der Muskel wird Longissimus dorsi Muskel genannt. Delmonico hingegen kann, möglicherweise aus demselben Muskel geschnitten, auch aus der kurzen Lende der Kuh (dem Bereich, der näher am Rücken des Tieres liegt) entnommen werden., Es wird auch aus dem Futter genommen (der Bereich näher an der Vorderseite der Kuh), oder es kann ein Stück ohne Knochen aus der Rippe genommen werden.
Der Unterschied im Geschmack
Das Ribeye gilt als zartes und saftiges Fleisch, da es aus dem Teil der Kuh stammt, der viel Fett enthält, das in den Muskeln des Tieres verwoben ist. Aus diesem Grund können Sie das Ribeye grillen oder in einer Pfanne anbraten, ohne Essig hinzuzufügen., Delmonico-Steaks hingegen können härter sein und erfordern unterschiedliche Kochmethoden (abhängig davon, aus welchem Teil der Kuh sie stammen).) Ein Delmonico-Steak, das aus dem Chuck kommt, sollte mariniert oder geschlagen werden, um es zart zu machen. Ein Rib-Eye-Steak kann jedoch manchmal als Delmonico verkauft und auf die gleiche Weise gekocht werden.
Der Unterschied in Preis
Delmonico steaks verkauft in Lebensmittelgeschäften im Preis variieren., Jeder von ihnen ist jedoch billiger als Rib Eye Steak, eines der teuersten Steaks auf dem amerikanischen Markt. Im Allgemeinen ist Rib Eye doppelt so hoch wie Delmonico.,iv>
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