Keine Diskussion über Ostern ist komplett ohne eine Erwähnung der seine mit Spannung erwartete Vorläufer—Faschingsdienstag, auch bekannt als Faschingsdienstag oder Mardi Gras. Die polnische Feier des Fat Tuesday ist die letzte Chance, sich vor den Fastentagen der Fastenzeit zu verwöhnen.
Früher konnten Fleisch und Fleischnebenprodukte wie Butter und Eier während der Fastenzeit nicht gegessen werden., So verbrauchten geniale Köche ihre Milchprodukte und Eier während der fetten Woche, vom Faschingsdienstag bis zum Faschingsdienstag, indem sie kreppartige Pfannkuchen namens Nalysnyky in der Ukraine (ähnlich dem polnischen Naleśniki) und Donuts namens pączki (POHNCH-kee) in Polen herstellten (sie sind Spurgos in Litauen und Krofne in Serbien). Paczki kann gebraten oder gebacken werden.
Pączki in Polen
In Polen werden pączki am fetten Donnerstag oder Tłusty Czwartek, auch bekannt als Pączki-Tag, gegessen. Die letzten sechs Tage der Karnevalssaison (Karnawal)—von Tłusty Cwartek bis Faschingsdienstag—sind als Zapusty bekannt., (Faschingsdienstag wird als Śledziówka oder Heringstag bezeichnet, wenn Hering anstelle von Pączki gegessen wird. Der Faschingsdienstag wird auch als Ostatki bezeichnet, was wörtlich „dauert“ bedeutet und sich auf den letzten Tag bezieht, an dem man sich verwöhnen lassen kann, bevor die Fastenzeit beginnt.
Tradition von Pączki
Laut diesem polnischen Blog von Transparent Language markierte der fette Donnerstag den Beginn der fetten Woche-die Zeit der großen Völlerei, in der unsere Vorfahren jede Menge Schmalz (Smalec) und Speck (bekon) aßen, die mit Wodka abgewaschen wurden., Heutzutage ist Fetter Donnerstag mit pączki (sowie Naleśniki und Fliege Gebäck bekannt als chruściki) verbunden. Ein altes polnisches Sprichwort besagt :“ Wenn Sie am Faschingsdienstag nicht mindestens einen Donut essen, werden Sie im Leben nicht mehr erfolgreich sein.“
Vorbei sind die Zeiten, als das Fenster der Gelegenheit zum Genießen von pączki einmal im Jahr 24 kurze Stunden am fetten Dienstag war. Jetzt bieten die meisten Bäckereien (in den USA und Polen) diese mollig braten Kuchen den ganzen Karneval und sogar während der Fastenzeit (shh!). Also, mach weiter, werde ein Vor-Ostern-Fest.,
Herstellung von Pączki
Im 16.Jahrhundert wurden pączki mit Brotteig hergestellt, mit Schweinefett gefüllt und in Schmalz gebraten. Später entwickelten sie sich zu einem süßen Gebäck. Bäckereien mit Selbstachtung in Polen stellen ihre Pączki niemals im Voraus her und verwenden auch keine Konservierungsstoffe. Der Teig wird in den frühen Morgenstunden hergestellt und wird heiß aus dem Bratfett verkauft, sobald sich die Türen öffnen.
Einige Hausbäcker füllen ein paar pączki mit Mandelpaste anstelle von Marmelade und die Person, die eine davon bekommt, soll viel Glück für das kommende Jahr haben.,
ączki
Jeder frittierte Pączki-Liebhaber wird Ihnen sagen, dass ein Bismarck und ein pączki nicht ein und dasselbe sind. Noch ist ein Donut und ein Pączki ein und dasselbe. Sicher, sie mögen gleich aussehen, aber dort endet die Ähnlichkeit.
Pączki werden mit einem reichhaltigeren Teig hergestellt, der mehr Eier und Zucker enthält, und sie werden größer geschnitten, ohne ein Loch. Bei richtiger Herstellung sehen sie aus wie riesige, runde Baseballs. Einige Sorten haben keine Füllung und werden noch warm in Kristallzucker gerollt.,
Einige Pączki-Hersteller verwenden Pflaumen -, Aprikosen -, Himbeer-und Puddingfüllungen und bestäuben sie mit Süßwarenzucker. Gourmet-Füllungen (wie frische Erdbeeren und Schlagsahne) verdünnen die reinen Rassen, aber Pflaume und Himbeere haben immer noch Einfluss.
In Polen ist der Inbegriff von pączki mit Hagebuttenmarmeladenfüllung verpackt und in eine flache Glasur mit kandierter Orangenschale gebadet.
Wenn die Zeit Sie davon abhält, pączki zu genießen, sind polnische Trichterkuchen möglicherweise ein schnellerer Weg.,
