romanesco Brokkoli ist mit seinen hellgrünen Stacheln und der perfekten Spirale fast zu hübsch zum Essen. Das fremd aussehende Gemüse stammt aus der gleichen Familie wie Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl und stammt aus Italien aus dem 16. Es wird in gemäßigten Klimazonen wie Europa und Kalifornien angebaut und in kühlen Wettermonaten geerntet. Romanesco Is kann roh gegessen oder auf verschiedene Arten gekocht werden, sehr ähnlich wie Brokkoli oder Blumenkohl.
Was ist Romanesco Brokkoli?,
Romanesco, auch bekannt als Broccoflower oder römischer Blumenkohl, ist ein Chartreuse, einzigartig aussehendes Gemüse, das für sein Aussehen und seinen milden Geschmack geschätzt wird. Es wird manchmal angenommen, dass es sich um eine Hybride zwischen Brokkoli und Blumenkohl handelt, die sich jedoch botanisch unterscheidet (obwohl sie verwandt ist). Der kompakte Blütenkopf, der von Blättern umgeben ist, ähnelt seinen Kreuzblütlern, aber anstatt einem kleinen Baum zu ähneln, bilden die Stiele Spiralen. Diese nahezu perfekten Fraktale, die zusammen die Gesamtspirale eines Kopfes von Romanesco bilden, machen es zu einer attraktiven Wahl auf dem Markt., Das attraktive Gemüse ist teurer als Brokkoli und Blumenkohl und wird ähnlich mit wenig Vorbereitung über eine Spülung und Hacken erforderlich vorbereitet.
Kochen mit Romanesco Brokkoli
romanesco kurz vor dem Kochen abspülen und trocknen. Der Stiel, die Blätter und die Stiele sind alle essbar, müssen aber möglicherweise beschnitten werden. Entfernt alle braunen, zerbrochenen oder extra harten Stücke.
Servieren Sie es roh oder blanchiert als Teil einer Crudités-Platte oder in einem Salat. Dampf oder geben Sie es schnell kochen und dienen als einfache Beilage oder in Aufläufen oder Gemüsemischungen., Romanesco ist besonders gut geröstet und kann ganz (Blätter und alle) gebacken oder in Röschen gehackt werden. Um die Röschen zu entfernen, drehen Sie den Kopf auf einem Schneidebrett mit den Punkten nach unten. Verwenden Sie ein scharfes Messer und führen Sie es entlang des Hauptstiels, Schneiden Sie an der Basis jeder Rösche. Bei Bedarf in kleinere Röschen hacken. Geröstet oder gebraten, können sie zu Pasta, Risotto, Pizza hinzugefügt oder als Beilage serviert werden.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
Romanesco Brokkoli hat einen ähnlichen, aber milderen, süßeren und nussigeren Geschmack als Brokkoli und Blumenkohl. Dieser angenehme, milde Geschmack eignet sich für eine breite Palette von Gerichten und Geschmackskombinationen. Die Röschen sind dicht wie Blumenkohl, aber etwas zarter. Um seinen Geschmack und seine Textur zu erhalten, überkochen Sie Romanesco nicht.
Romanesco Brokkoli Rezepte
Je nachdem, wie Sie Ihren Romanesco verwenden möchten, kann er auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Braten, Dämpfen, Grillen, Beizen und Braten., Es kann auch in Rezepten anstelle von Brokkoli oder Blumenkohl verwendet werden. Und während der gekochte Geschmack dem Blumenkohl etwas näher kommt, kocht er eher wie Brokkoli. Wenn Sie Romanesco gegen Brokkoli tauschen, halten Sie die Kochzeiten relativ gleich. Überprüfen Sie beim Austausch gegen Blumenkohl vor der angegebenen Kochzeit die Konsistenz, um ein Überkochen zu vermeiden. Denken Sie daran, dass Romanesco Blumenkohlgerichten einen grünen Farbton verleiht.
Tauschen romanesco für Brokkoli und / oder Blumenkohl in diesen Rezepten.,
- Brokkoli und Blumenkohlauflauf
- Würzig gerösteter Blumenkohl
- Eingelegter Blumenkohl, Karotten und Jalapeños (Escabeche)
Wo man Romanesco Brokkoli kaufen kann
Romanesco ist im Spätherbst, Winter und Frühjahr leichter zu finden. Es erscheint manchmal in großen Supermärkten während der Saison, eingebettet in neben dem Blumenkohl. Sie können pro Pfund oder pro Kopf kosten, ähnlich wie Brokkoli. Reformhäuser und Fachgeschäfte tragen das Gemüse eher und haben es möglicherweise sogar das ganze Jahr über. Es ist ein Favorit auf Bauernmärkten.,
Suchen Sie nach engen, kompakten Köpfen, die sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen. Wenn die Köpfe noch ihre Blätter haben, sollten diese Blätter frisch aussehen, nicht verwelkt. Vermeiden Sie dunkle Flecken, Löcher oder Schimmel.
Romanesco kann ähnlich wie Brokkoli zu Hause angebaut werden und gedeiht in kühlen Klimazonen. Transplantation nach dem letzten Frost für eine Frühlingsernte oder Spätsommer für eine Herbsternte.
So lagern Sie Romanesco Brokkoli
Lagern Sie einen Kopf ungewaschenen Romanesco Brokkoli in einer Plastiktüte in der schärferen Schublade des Kühlschranks., Es dauert bis zu fünf Tage, sollte aber so schnell wie möglich verwendet werden, besonders wenn Sie es roh oder leicht gekocht essen möchten. Rohe Röschen können bis zu sechs Monate eingefroren werden, verlieren jedoch etwas von ihrer knackigen Textur. Gekochtes Romanesco hält bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Ernährung und Vorteile
Romanesco ist kalorienarm, Fett, Kohlenhydrate und Zucker , so dass es eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Eine 100-Gramm-Portion liefert 11,4 Prozent des empfohlenen Tageswertes herzgesunder Ballaststoffe., Das grüne Gemüse ist reich an Vitamin C und liefert fast 100% DV sowie Vitamin K, das eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung spielt.
Romanesco Brokkoli vs. Blumenkohl
Blumenkohl ist romanescos nächster Verwandter in Bezug auf Geschmack und textur, aber sie sind nicht ein und dasselbe. Romanesco ist bunt, normalerweise ein heller gelbgrüner Farbton und besteht eher aus spitzen Stielen als aus abgerundeten Stielen., Romanesco hat auch einen etwas nussigeren, milderen Geschmack und eine zartere Textur beim Kochen, was das Überkochen erleichtert als Blumenkohl. Die beiden können oft in Rezepten ersetzt werden; Beobachten Sie einfach die Kochzeiten, damit Ihr Romanesco nicht zu Brei wird und seinen Geschmack verliert.,
