Einige von euch denken vielleicht; “ Sicherlich weiß jeder, was Turkish Delight ist!“Richtig? Nun, ja, du hast Recht. Irgendwie. Die meisten Menschen erkennen „Turkish Delight“, haben eine Vorstellung davon, was es ist und können es zumindest so beschreiben; „diese kleinen-süß-duftenden-Soft-Candy-Dinge aus Narnia“. Oft Hinzufügen „Ich mag die Rose und Zitrone türkische Köstlichkeiten“, um ihre vage Beschreibung der herrlichen Süßigkeiten bereits bekannt.,
Aber seien wir ehrlich, in unserer heutigen Zeit des Lebensmittelbewusstseins, in der wir ständig daran erinnert werden, was genau in die Herstellung unserer Lebensmittel und ihre Reise zu unseren Tellern fließt, ist das nicht viel von einer genauen Beschreibung. Es wird auch nicht dem nationalen Schatz gerecht, der jetzt fast Teil der türkischen Identität außerhalb der Türkei geworden ist und gleichbedeutend mit etwas Gutem ist, das aus der Türkei kommt.
Also, was ist Turkish delight? Und wie kam es dazu, weltweit als solche bekannt zu werden?, Wenn Sie alle Wortspiele und Semantik beiseite legen und in die wahre Geschichte von Turkish Delight eintauchen, erfahren Sie eine faszinierende Geschichte darüber, wie dieses einfache, aber entzückende Rezept Herzen und Naschkatzen auf der ganzen Welt erobert hat.
Zuerst der „Turkish delight Mythos“.
Der türkische Genuss Mythos
Es gibt mehrere Geschichten über die Geschichte der türkischen Freude., Erste und beliebteste sowie eine der mythischsten ist, dass ein osmanischer Sultan wütend seine Şekercibaşı (Chef Pâtissier) in den kaiserlichen Küchen im Topkapi-Palast gerufen und befahl ihm, eine Delikatesse zu zaubern, die süß war, beruhigt den Hals und nicht hart auf seinem Zahn beim Abplatzen seines Zahnes auf Bonbons. Doch dieser Bericht, sowie der weniger erwähnenswerte Bericht eines anderen Sultans (oder wer weiß, es hätte derselbe sein können), der türkische Freuden mit sich führte, um die Damen zu umwerben., So lustig es auch ist, sich vorzustellen, dass der Sultan sein Küchenpersonal über Bonbons grillt oder potenzielle Liebhaber mit Süßigkeiten umwirbt, Diese widersprüchlichen Berichte sind aufgrund fehlender dokumentierter historischer Berichte weit von der Wahrheit entfernt, und unter türkischen Historikern weithin umstritten und als Mythos angesehen.
Die Delikatesse gibt es jedoch schon seit Jahrhunderten., Die Meisterschaft, genau die richtige viskose Konsistenz zu erhalten, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, wobei traditionelle Rezepte, Zutaten und Methoden beibehalten werden und die Raffinesse mit weit über 100 verschiedenen Geschmacksrichtungen zunimmt. Diesmal alles dokumentiert.
The Real Turkish Delight
Der älteste, am besten dokumentierte Bericht über Turkish Delight geht auf einen anatolischen Mann namens Bekir Efendi zurück, der nach Abschluss seiner Pilgerpflichten später Hacı Bekir hieß., Hacı Bekir wanderte nach Istanbul aus, um 1777 seine legendäre Konditorei zu gründen, die heute noch im Stadtteil Bahçekapı steht. Tatsächlich war dieser allererste Laden von Haci Bekir und er, der einer osmanischen Mutter mit ihren beiden kleinen Kindern diente, Gegenstand eines Aquarellgemäldes von Amadeo Preziosi, einem maltesischen Maler, der für seine Gemälde des Osmanischen Reiches und des Balkans im 18.und 19. Das Gemälde ist derzeit im Louvre in Paris ausgestellt.
Hacı Bekirs weiche und duftende Lokums wurden schnell bei den Einheimischen beliebt und es dauerte nicht lange, bis sie den Palast erreichten. Er wurde bald zum Şekercibaşı (Küchenchef) der kaiserlichen Küchen des Topkapı-Palastes ernannt, der tägliche Feste für die Bewohner des Palastes, einschließlich der königlichen Familie und der prominenten Diplomaten des Osmanischen Reiches in Istanbul, organisierte., Seitdem hat Hacı Bekirs Turkish Delight-Rezept unzählige Auszeichnungen sowohl in der Türkei als auch im Ausland in Europa gewonnen, Das schmückt seit fast 300 Jahren die Wände seines Ladens zusammen mit osmanischem Barock inspiriertem Branding.
Lokum“ Turkish Delight “ in Europa
Turkish delight ist unter Türken und vielen Kulturen des Nahen Ostens als Lokum bekannt (aus dem arabisch beeinflussten osmanischen türkischen Wort rahatü ‚l-hulkum bedeutet“ erleichtert den Hals oder tröstet den Hals“).
Mit dem Zustrom europäischer Reisender in das exotische Land des Osmanischen Reiches im frühen 19. Jahrhundert wurden Reisende nach Lokum in Istanbul eingeführt und brachten Kisten voller Freude mit., Der Begriff Turkish Delight wurde jedoch von den britischen Kaufleuten geprägt, die zuerst die kleinen Bissen von mit Zuckerstaub überzogenen Softbonbons an den Ufern Großbritanniens importierten, als sein Ruhm wuchs. Schließlich machte sich Lokum auf den Weg zu den Taschentüchern der europäischen Elite, als seltene, teure Delikatesse, die man genießen konnte und nur für diejenigen in den richtigen Kreisen zugänglich war.
So machte Turkish delight seinen Weg in die populäre westliche Literatur in den 1800er Jahren und erschien in vielen Tagebüchern von denen gehalten, die das Glück, Stolpern über diese“Klumpen der Freude“ gehabt haben. Tatsächlich verweist Charles Dickens viel früher als der populäre Roman von C. S. Lewis, The Chronicles of Narnia, in dem Buch The Mystery of Edwin Drood auf türkische Köstlichkeiten, als Rosa Bud Edwin einen Laden „Klumpen von Freuden“ nennt und „ein türkisches süßes Fleisch, Sir“.,
Viele andere namhafte Reisende berichten von ihren Erfahrungen mit der Süßigkeit, unter denen ein amerikanischer Marinearzt namens James de Kay in seinen Memoiren über seinen Besuch in der Türkei in der ersten Hälfte des 19.Jahrhunderts feststellt:
. . . eine köstliche pastöse Masse, die im Mund schmilzt und einen duftenden Geschmack hinterlässt. Es wird, wie uns mitgeteilt wird, hergestellt, indem Honig mit dem inspirierten Saft der frischen Traube gemischt wird, und die Türken, die es sehr schätzen, nennen es Rahat Locoom oder Ruhe bis zum Hals, ein malerischer Name, auf den es ziemlich berechtigt zu sein scheint.,
Der Franzose Maler traveller Pretextat-Lecomte studierte während seines Aufenthalts in Istanbul türkische Kunst und Kunsthandwerk sowie Küche und hat wahrscheinlich den detailliertesten Bericht über die traditionellen Mittel, mit denen das beste türkische Vergnügen zubereitet wurde. Sie können seinen Bericht über authentische türkische Freude Rezept auf unserem Blog finden.
Im Nachhinein hätten die britischen Kaufleute keinen besseren Namen für den Leckerbissen finden können, den wir jetzt als türkisches Vergnügen bezeichnen.
Was ist in Turkish Delight?,
Die Grundzutaten von Turkish Delight sind Maisstärke, Puderzucker und verschiedene Öle und Aromen sowie getrocknete Früchte oder Nüsse je nach Geschmack. Die meisten modernen Iterationen haben auch zur Verwendung von Gelatine als Einstellungsmittel genommen und Sie werden viele Rezepte finden, die seine Verwendung beraten, das ist blasphemisch für jeden Handwerker, der im Geschäft ist, authentisches türkisches Vergnügen zu machen, die traditionelle Art und Weise., Sie können nur mit dieser traditionellen Methode die perfekte Textur erzielen, was zu einem allmählich schmelzenden Genuss führt, da es seinen Weg in Richtung Hals beruhigt und langsam eine himmlische Mischung von Aromen aus den Ölen und Früchten freisetzt.
Wie wird Turkish Delight hergestellt?
Turkish delights Geheimnis liegt in dem mühsamen Prozess der langsam kochenden Maisstärke und Zuckersirup bei schwacher Hitze für mehrere Stunden, was zu dichten Gelee wie klebrige Bissen von aromatisierten Süßigkeiten. Die weiche Gelee-Mischung wird dann in kleine Würfel geschnitten und mit Puderzucker bestäubt., Um das perfekt weiche, im Mund verschwindende Lokum zu erreichen, benötigen Sie dieses spezielle türkische Genussrezept, berichtet von einem französischen Reisenden, der es tatsächlich in den kaiserlichen Küchen zubereitet hat.
Flavours of Turkish Delights
Eine ganze Reihe von Aromen sind jetzt verfügbar, am traditionellsten und ältesten ist Rosenwasser und Orangenblütenwasser aromatisiert Turkish delight. Türken Wahl der Freude sind mit zerdrückten Nüssen geschichtet, am beliebtesten sind geröstete Pistazien, Haselnüsse und Kokosflocken in die Mischung gegeben und Schicht für Schicht gerollt, um eine Sushi-ähnliche Präsentation zu erstellen.
Es gibt weit über hundert Sorten und Kombinationen von Turkish delight (möglicherweise sogar mehr, einschließlich limitierter Auflage oder saisonaler Aromen, die hauptsächlich in den Monaten des Ramadan hergestellt werden). Die beliebtesten türkischen Genuss Aromen sind Rose, Zitrone, Orange, Granatapfel, Minze, Mastix, Pistazie, Haselnuss, Walnuss und Sahne. In jüngerer Zeit haben auch schokoladenüberzogene türkische Köstlichkeiten sowie andere exotische Aromen wie Kaffee an Popularität gewonnen.,
Wie man Turkish Delight am besten genießt
Turkish Delight in der Türkei wird meistens in gemäßigten und zu besonderen Anlässen konsumiert, wie es Brauch ist, Turkish Delight zu einem freudigen Anlass wie der Geburt eines Neugeborenen, Freundes und Familie zu bringen Besuche während der festlichen Monate des Ramadan.
Türkischer Kaffee ist jedoch auch eine Gelegenheit für die Türken, und das ist eine Gelegenheit, die oft mit einem luxuriösen türkischen Genuss begleitet wird. Türkischer Kaffee wird normalerweise in den meisten Einrichtungen und Haushalten mit einem oder zwei Würfeln doppelt gerösteter Pistazien serviert., Es ist üblich, Lokum vor und nach dem Kaffee zu trinken, wobei die Palette jedes Mal zwischendurch mit Wasser gereinigt wird.
Aber wirklich, für mich gibt es keinen besseren Weg, Lokum zu genießen als mit einer guten Tasse türkischen Kaffee und guter Gesellschaft am Bosporus. Welcher Geschmack ist Ihr Favorit und wie genießen Sie Ihren? Sagen Sie uns im Kommentarbereich unten!,
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