Szenario
In einem verzweifelten Versuch, um zu vermeiden, die Grippe, die ist ausgeknockt 80 Prozent seiner Kollegen, dein Freund wurde fressenden OJ—trotz allem, was Sie haben ihm erzählte, übertreiben Sie es auf den Saft. Gestern wachte er aus seinem Schlaf auf und fand die Gallone, die immer noch auf der Theke saß. Jetzt fragt er sich, ob er seine fünf Dollar retten und wieder in den Kühlschrank stellen kann—oder ob sich dort etwas Funky zusammenbraut, das ihn härter als diese Grippe ausschalten könnte.,
Die Fakten
Die FDA sagt, dass verderbliche Lebensmittel für zwei Stunden oder länger aus dem Kühlschrank gelassen werden können Bakterien sich vermehren, was Menschen in Gefahr bringen kann, sich mit unangenehmen lebensmittelbedingten Krankheiten wie Salmonellen und E. coli zu infizieren. Auf ihrer Website sagt Tropicana „Wir empfehlen nicht, gekühlte Säfte zu verwenden, die länger als drei Stunden ungekühlt sind“, erklärt aber nicht warum., Wir wissen, dass es bei gekühlten Lebensmitteln eine ziemlich große Auswahl gibt, was Stunden auf der Theke überlebt und was nicht—Milch verdirbt schnell, aber Butter kann tagelang außerhalb des Kühlschranks halten. Aber während es klug ist, vorsichtig zu sein, ist es nicht unbedingt das Ende der Welt, wenn Sie gedankenlos einen Schluck nehmen. (Mehr dazu in einem moment.)
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Was Wahrscheinlich Passieren wird
„Denn es ist super Sauer, im laden gekauften Orangensaft ist eines der wenigen Elemente, die nicht machen Sie krank, wenn Sie Links aus“, sagt Keith R., Schneider, professor für Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der Universität von Florida. Ein Teil des Grundes ist, dass es einen ziemlich ähnlichen PH-Wert wie Ketchup hat, sagt Schneider, und stark saure Umgebungen machen es schwierig für Bakterien zu vermehren. (Deshalb sind die meisten Konservierungsstoffe Säuren.) Und weil im Laden gekauftes OJ auch pasteurisiert (wärmebehandelt) wird, um schädliche Bakterien wie Salmonellen oder E. Coli abzutöten, die während des Produktionsprozesses hätten eindringen können, besteht fast keine Chance, dass Sie krank werden, sagt Schneider., Das heißt, ungekühltes OJ wird nach mehr als ein paar Stunden verderben und wahrscheinlich nicht gut schmecken. Während es bei Raumtemperatur auf der Theke sitzt, setzt die Gärung ein und produziert Milchsäurebakterien, die einen funky Geschmack abgeben und die Haltbarkeit des Saftes zerstören.
Das Schlimmste, was passieren könnte
Es gibt eine große Ausnahme von all dem: Wenn Sie frischen, nicht pasteurisierten Saft trinken, sagt Schneider, dass es direkt in den Müll gehen sollte, wenn es weggelassen wurde., Frische Säfte sind in der Regel weniger sauer—vor allem, wenn diese ausgefallene kaltgepresste Frucht mit Karotten oder anderen weniger sauren Früchten oder Gemüse gemischt wurde. Ohne den Pasteurisierungsprozess könnte die Zeit Ihr Risiko für eine unangenehme lebensmittelbedingte Krankheit erhöhen, die hineinrutschte und sich vervielfachte. Krankheitserreger beispielsweise von den Händen, die die Früchte gepflückt haben, oder von der Maschine, die sie gepresst hat, können den Saft kontaminieren und sich schnell ausbreiten. Übersetzung: Sie würden für einige Zeit auf der Toilette sein-wenn nicht im Krankenhaus.,
Was Sie Ihrem Freund sagen
Wenn das OJ im Laden gekauft wird, nehmen Sie einen Schluck oder Schluck, um zu sehen, wie viel Verderb eingesetzt hat. Wenn es nicht beleidigend ist, legen Sie es wieder in den Kühlschrank. Vergessen, eine Flasche rohen Saft wegzulegen? Es ist das Risiko nicht wert-werfen Sie es und trauern Sie um Ihre 12 Dollar.
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