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Ist es wirklich möglich, geräucherte Rippen zu bekommen, die in einem elektrischen Raucher köstlich, saftig und fall-off-the-bone zart sind? Darauf kannst du Wetten! Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie Sie die BESTEN elektrischen Raucherrippen in Ihrem eigenen Garten herstellen können.

Heute teilen wir Tipps zu Electric Smoker 101 sowie unser Lieblingsrezept für süße und rauchige Schweinerippchen für Dry Rub, Mop Sauce UND Barbecue Sauce. Lass uns ein paar Lippenstiftrippen machen!,

Wie man den BESTEN elektrischen Raucher macht

Vor ein paar Jahren gab ich meinem Mann einen elektrischen Raucher zum Vatertag. Ich gebe zu, hinter diesem Geschenk steckt vielleicht ein Hintergedanken! Wir hatten ein Wochenende mit der Familie in Arkansas verbracht und mein Schwager hat uns die erstaunlichsten Rippen serviert, die er in einem elektrischen Raucher gekocht hat. Ich konnte den Neid in Johns Augen sehen und wusste nur, dass er gerne lernen würde, wie man alle Arten von Fleisch raucht — und ich würde ihm gerne helfen, sie zu essen!,

Seit John den elektrischen Raucher bekommen hat, forscht und experimentiert er mit verschiedenen Techniken, Trockenreiben und Saucen und hat sich für eine Kombination aus geräucherten Schweinerippchen entschieden, die begeisterte Kritiken von unserer Familie und Freunden erhalten hat.

Seine geräucherten Rippen sind nicht nur erstaunlich lecker, er hat auch Spaß daran, Zeit im Freien zu verbringen und alle Rauchtricks zu lernen. Ich muss sagen, er ist ein wenig stolz auf das Rezept, das wir heute teilen!

Erste Schritte

Offensichtlich brauchen Sie als erstes einen elektrischen Raucher., Ich kann nicht für andere Marken sprechen, aber ich kann Ihnen sagen, dass wir mit unserem Masterbilt-Modell sehr zufrieden sind. Unabhängig von der Marke oder dem Modell, das Sie wählen, sollte der Raucher vor dem Rauchen des ersten Rippenregals gereinigt und vorgewürzt werden.

Good-to-have accessories

• Kunststoff-oder Gummihandschuhe-zum Umgang mit dem Fleisch
• Mop — zum Backen der Rippen beim Kochen
• Zangen-mit langen Griffen zum Entfernen von Rippen vom Raucher
• Thermometer-ein digitales Instant Read Thermometer nimmt die Vermutung auf, ob die Rippen fertig sind., Laut USDA beträgt die minimale sichere Temperatur für Schweinerippchen 145 Grad, aber ich koche sie gerne, bis sie 165 Grad erreichen.
• Einweg aluminium pfannen-tiefe pfannen sind beste
• Squeeze flaschen-arbeit wirklich gut für serving BBQ sauce

Reinigung die elektrische raucher die erste zeit

Es ist wichtig zu reinigen die innen der raucher vor dem kochen zu entfernen jede übrig gebliebene farbe, öl, oder staub reste von der herstellung, Waschen die innen wände, racks, und wasser pan mit warmem, seifen wasser und spülen gut., Lassen Sie das Innere des Rauchers an der Luft trocknen und fahren Sie dann mit dem Vorwürzen (auch als Aushärten bezeichnet) des Rauchers fort.

Vorsaison der elektrische Raucher

Vorsaison Der Raucher verlängert die Lebensdauer des Rauchers. Befolgen Sie diese Schritte und Sie werden bereit sein, zu den lustigen Sachen zu kommen und etwas Fleisch zu rauchen!

• Nachdem der elektrische Raucher gereinigt wurde, beschichten Sie den Innenraum mit Öl.
• Stellen Sie den Raucher auf 275 Grad ein und erhitzen Sie das Gerät drei Stunden lang., Einige Hersteller empfehlen möglicherweise eine andere Temperatur und Zeit sowie Entlüftung, daher ist es eine gute Idee, dies mit den Anweisungen des Herstellers zu bestätigen.
• Während der letzten 45 minuten, fügen sie ein paar holz chips zu die tablett zu helfen verdrängen die metallischen geruch.
• Lassen Sie den Raucher nach Abschluss dieses Zyklus vollständig abkühlen, bevor Sie die Tür öffnen.
• Im Laufe der Zeit kann sich Fett im Raucher ansammeln, und Sie möchten diesen Vorgang wiederholen, um den Raucher in einem guten Zustand zu halten und Rostbildung zu verhindern.,

sind Sie bereit zu starten smokin‘ ribs wie ein Profi!

Fleisch auswählen

Das perfekte Rippengestell zum Räuchern zu finden, braucht Zeit. Egal, ob Sie Spare Ribs oder Baby Backs bevorzugen, es gibt ein paar Dinge zu beachten, um mit dem besten Fleisch zum Rauchen zu beginnen:

• Sprechen Sie mit dem Metzger — jeder erfahrene Metzger kann das Rippenfleisch in seinem Zubereitungsprozess maximieren, indem er Fett wegschneidet und fleischigere Rippen zurücklässt
• Vermeiden Sie vakuumversiegelte Rippen-nur weil Sie nicht sehen können, wie viel Fleisch tatsächlich auf den Knochen ist.,
• Fleisch, Fleisch, Fleisch — Suchen Sie nach den fleischigsten Rippen, die möglich sind
• Keine Schimmer-Vermeiden Sie Regale, in denen Sie den Rippenknochen sehen können
• Gute Marmorierung-Fett hilft, die Rippen feucht zu halten, den Rauch zu halten und ihnen einen wunderbaren Geschmack zu verleihen
• Vermeiden Sie überschüssige Flüssigkeit-Wenn Sie abgepackte Rippen kaufen, vermeiden Sie Flüssigkeiten in der Verpackung.

Arten von Schweinerippchen

• Spare Ribs kommen von der Unterseite oder dem Bauch des Schweins, dem Fettbereich, in dem wir Speck bekommen. Spare Ribs haben eine ganze Menge Fleisch.
• St., Die Rippen haben eine gleichmäßigere Form und sind dünner und flacher. Das Fleisch ist tendenziell fettiger als Baby-Rückenrippen.
• Baby back ribs sind mein üblicher bevorzugter Fleischschnitt. Die Baby-Rückenrippen kommen vom Rücken des Schweins auf beiden Seiten der Wirbelsäule und sind kürzer als Spare Ribs. Baby zurück rippen haben mehr mageres Fleisch.

Prep die rippen

Rauchen rippen ist ein Prozess und dauert einige Planung. In der Nacht vor dem Kochen müssen Sie die Rippen unter kaltem Wasser abspülen, mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen, die Membran entfernen und die trockene Reibung auftragen.,

Die Membran ist die Haut auf der Rückseite (Knochenseite) der Rippen. Dieser Vorgang kann etwas mühsam sein, aber überspringen Sie ihn nicht — das Entfernen der Membran ermöglicht ein gleichmäßigeres Rauchen und eine optimale Zartheit.

So entfernen Sie die Membran

• Tragen Sie Gummihandschuhe, damit Sie das Gestell besser in den Griff bekommen.
• Identifizieren Sie die Mitte des Racks und machen Sie einen Schnitt zwischen den Rippenknochen, der gerade tief genug ist, um die Membran zu spalten.
• Verwenden sie die stumpfe seite eines kleinen schäl messer zu hebeln die membran aus dem fleisch und rippen.,
• Lösen Sie die Membran, um sie mit einem Papiertuch zu greifen (es wird sehr rutschig) und ziehen Sie sie von den Knochen weg, bis sie vollständig entfernt sind.
• Seien Sie nicht frustriert — dieser Prozess erfordert Übung und hilft Ihnen, Ihren Ruf als Raucher zu verbessern!

Trocken reiben

Tragen sie eine dünne schicht trocken reiben auf allen seiten der rack, reiben in sanft. Legen Sie die Rippen auf ein Backblech oder eine Aluminiumpfanne und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.,
Stellen Sie die Rippen vor dem Rauchen 30 Minuten lang aus dem Kühlschrank, um ein gleichmäßigeres Kochen und Eindringen des Rauchs zu ermöglichen.

Der Kochvorgang für elektrische Raucherrippen

Das Rauchen dieser Rippen ist ein 8-stündiger Prozess, aber mit einem elektrischen Raucher müssen Sie sich nicht ständig darum kümmern. Sobald der Raucher vorgewärmt ist, kochen die Rippen 4 Stunden lang, ohne unterbrochen zu werden. Dies gibt Ihnen viel Zeit, um etwas anderes zu tun und die Mop-Sauce und Barbecue-Sauce zuzubereiten, die Sie in der nächsten Phase des Rauchens verwenden werden.,

Den Raucher vorheizen

Genau wie Sie einen Grill oder Ofen vorheizen würden, bevor Sie mit dem Rauchen von Rippen beginnen, sollten Sie Ihren elektrischen Raucher auf die gewünschte Temperatur einstellen. Einige Geräte können auf eine Standardtemperatur eingestellt werden, so beziehen sich immer auf Ihr Rezept oder ein Fleisch Kochanleitung für die richtige Temperatureinstellung.

Ich koche meine elektrisch geräucherten Rippen bei 225 Grad, heize den Raucher jedoch zunächst auf 250 Grad vor, um den anfänglichen Garvorgang zu beschleunigen. Das liegt daran, dass beim Öffnen der Tür etwas Wärme verloren geht, um die Rippen zu laden., Denken Sie immer daran, die Temperatur nach dem Laden der Rippen und dem Schließen der Tür wieder auf 225 Grad einzustellen.

Fügen sie holz chips und flüssigkeit zu die tropf pan

Hinzufügen holz chips zu schaffen die rauchigen geschmack und wasser zu die tropf pan zu halten feuchtigkeit in die rippen. Normalerweise füge ich halbes Wasser und halb Apfelsaft hinzu.

Einweichen oder nicht einweichen?,

Ich hatte meine Hackschnitzel immer eingeweicht, weil die Anweisungen dies sagten. Eines Tages rauchten meine Freunde Flügel und tränkten seine Hackschnitzel nicht. Als ich fragte, warum, er gab mir nur einen leeren Blick. Dann fragte er: „Warum willst du Dampf auf deinem Essen anstelle von Holzrauch?“Von diesem Punkt an hörte ich auf, Holzspäne zu tränken, und die Ergebnisse waren großartig.

Überprüfen Sie den Rauch

Wenn der Raucher ordnungsgemäß gereinigt wurde, sollte der Rauch, der beim ersten Anzünden austritt, ein dünner, blauer Rauch sein. Dieser blaue Rauch hilft, das Fleisch zu würzen., Wir werden es später mehr besprechen, aber der Rauch sollte von trockenen Holzspänen kommen. Vor dem Rauchen muss nicht eingeweicht werden.

Eine weiße Rauchwolke könnte auch darauf hinweisen, dass potenziell schädliche Chemikalien vorhanden sind oder dass nasse Holzspäne anstelle von Rauch Dampf bilden.

Rauch die rippen

• Ort die racks von rippen in die raucher, schließen sie die tür, und denken sie daran, die temperatur zu 225 grad. Öffnen Sie nicht die Tür, oder überprüfen Sie die rippen wieder für 4 Stunden. Diese anfängliche Garzeit — und der braune Zucker in der reiben-wird eine gute Rinde auf den Rippen schaffen.,
• Nach vier Stunden Rauchen die Rippen alle 30 Minuten für die nächsten 2 Stunden putzen oder putzen. Dies hält die Rippen feucht und verstärkt die Rinde.
• Entfernen Sie nach 6 Stunden Rauchen die Rippen und legen Sie sie in eine tiefe Aluminiumpfanne und bedecken Sie sie fest mit Aluminiumfolie. Legen Sie die Pfanne mit Rippen für zwei weitere Stunden in den Raucher.
• Die Rippen sind fertig, wenn sie sich leicht vom Knochen lösen. Um besonders sicher zu sein, verwenden Sie ein sofort digital gelesenes Thermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Fleisches über 145 Grad (vorzugsweise 165 Grad) liegt.,

Überspringen sie nicht die mop sauce

Nachdem eine gute rinde gebildet hat, wischen die rippen wird gewährleisten die rippen bleiben feucht und zart während der verbleibenden kochen zeit. Überspringen Sie diesen Schritt nicht — Sie werden die Ergebnisse lieben!

Elektrische Raucher Rippen FAQs

Was bedeutet Rinde, wenn Sie Rippen rauchen?

Rinde ist die dunkle, zähe, manchmal knusprige äußere Schicht geräucherter Kruste, die dem feuchten Fleisch im Inneren das perfekte Gleichgewicht verleiht.,

Woher weißt du, wann die Rippen fertig sind?

Drehen oder heben Sie das Gestell vorsichtig mit einer Zange vom Ende ab. Wenn es vollständig gekocht ist, sollte sich das Fleisch sauber vom Knochen entfernen.

du flip rippen über, wenn Sie Rauchen?

Mit einem elektrischen Raucher, Sie haben eine gleichmäßige Hitze und Rauch Abdeckung innerhalb dieser Kammer, wodurch die Notwendigkeit für die änderung der rippen.

Was macht geräucherte rippen zart?

Entfernen der membran ist ein schlüssel zu genießen zarte rippen. Der nächste ist genug Zeit für die Rippen, um vollständig zu kochen. Rauchen ist kein sprint — es braucht Zeit.,

Wie lange sollte trocken reiben, werden auf den rippen, bevor Sie Rauchen?

Damit eine Reibung Ihre Rippen vollständig durchdringt, sollten Sie mindestens 3-4 Stunden einplanen. Idealerweise lassen Sie es über Nacht auf Ihren Rippen ruhen.

Die BESTE Elektrische Raucher Schweinerippchen Rezept

Reiben zutaten, rauch, und zeit arbeiten zusammen zu schaffen eine erstaunliche finish zu ihre rippen. Genießen Sie den Prozess und machen Sie sich bereit für ein gutes Essen!

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