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Es gibt keinen Fall, der ikonischer ist als der Apfelkuchen. Wer liebt es nicht, zu seiner örtlichen Apfelernte zu gehen, knusprige Äpfel zu bekommen und sie mit wärmendem Zimt und Buttergebäck zu kombinieren? Weil dieses Herbstdessert so beliebt ist, sollten Hausbäcker versuchen zu meistern. Wenn das Backen von Kuchen Sie einschüchtert, haben Sie keine Angst—wir führen Sie Schritt für Schritt durch die Herstellung des perfekten Apfelkuchens.,

Wie man Apfelkuchen von Grund auf neu macht

Um den besten Apfelkuchen zuzubereiten, müssen Sie mit einem erstklassigen Rezept beginnen, wie diesem Apfelkuchen-Rezept von Maggie Greene, einem Leser in Granite Falls, Washington. Hier ist, was Sie brauchen, um diesen Kuchen zu machen.

Was Sie für hausgemachte Tortenkruste brauchen

Sie benötigen eine gute Grundlage für diesen Kuchen. Wir empfehlen unsere Testküche Lieblings Butterkuchen Gebäck.,

Zutaten für die Apfelkuchen-Füllung

• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 6 bis 7 Tassen dünn geschnittene geschälte herbe Äpfel
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Butter
• 1 großes Eiweiß
• Zusätzlicher Zucker

Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Tortenkruste vor

Geschmack von zu Hause

Machen Sie Tortenkruste, indem Sie Mehl und Salz in einer großen Schüssel kombinieren., Dann mit einem Gebäckmixer kalte Butter in die Mehlmischung schneiden, bis die Butterstücke erbsengroß sind. Verwenden Sie hier unbedingt kalte Butter. Kalte Butter hilft, eine flockige Kruste zu erzeugen. Dann in eiskaltem Wasser mischen, bis das Gebäck zusammenkommt. Beginnen Sie mit nur ein paar Esslöffel Wasser und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.

Wenn das Gebäck fertig ist, teilen Sie es in zwei Teile, formen Sie es in Scheiben und kühlen Sie es eine Stunde oder länger ab. Sie können sogar Tortengebäck einfrieren, wenn Sie für die Feiertage im Voraus arbeiten.,

Schritt 2: Machen Sie die Apfelkuchenfüllung

Bevor Sie überhaupt mit der Füllung beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie großartige Äpfel zum Arbeiten haben. Jeder hat seine persönliche Vorliebe für Apfelsorten—einige bevorzugen herbe, andere süß—, aber achten Sie darauf, einen festen, knackigen Apfel zu verwenden, der dem Backen standhält. Schauen Sie sich diese Tipps an, um die besten Äpfel für Apfelkuchen zu finden und Äpfel vor dem Bräunen zu bewahren.

Mit Ihrer Wahl der Äpfel bereit, waschen schälen und schneiden Sie Ihre Äpfel., Sie können dies alles von Hand tun oder einen Apfelschäler-Corer-Slicer oder sogar einen Apfelspiralisator verwenden—so verwenden Sie es.

Mit vorbereiteten Äpfeln in eine Schüssel mit Zitronensaft geben. In einem anderen Gericht Zucker, braunen Zucker, Mehl, Zimt, Ingwer und Muskatnuss mischen. Dann fügen Sie die Zuckermischung zu den Äpfeln und werfen zu beschichten. Das ist alles für die Füllung!

Schritt 3: Roll Out die Pie Kruste

Geschmack von Zu Hause

Der nächste schritt ist zu ziehen ihre pie gebäck aus dem kühlschrank und ort es auf eine bemehlte oberfläche., Beginnen Sie dann mit dem Rollen und arbeiten Sie von der Mitte der Scheibe bis zu den Rändern. Drehen Sie die Runde hin und wieder, um sicherzustellen, dass Sie die kreisförmige Form beibehalten. Du strebst Gebäck an, das etwa einen acht Zoll dick ist.

Sobald es groß genug ist, um mit etwas Überschuss in Ihren Teller zu passen (Sie benötigen etwas mehr um den Rand, um den Kuchen zu versiegeln), drapieren Sie die Kruste über Ihr Nudelholz und legen Sie sie in Ihre Kuchenform. Hier sind einige der anderen wichtigen Kuchenbackwerkzeuge, die jeder Hausbäcker haben sollte.

Wiederholen Sie den Vorgang für die obere Kruste (aber legen Sie das für einen Moment beiseite).,

Schritt 4: Füllen und versiegeln Sie den Kuchen

Taste of Home

Als nächstes fügen Sie Ihre Apfelmischung der Tortenschale hinzu. Dot mit Butter. Dann legen Sie Ihre Obere Kruste über die äpfel. Schneiden Sie von hier aus die Ränder der Kruste ab—lassen Sie etwa einen Zentimeter Überschuss um den Umfang.

Dann die Kruste einklemmen und versiegeln. Es gibt viele Methoden, um die Ränder Ihrer Kruste zu beenden, und wir haben die besten Tipps, wie man dekorative Tortenkrusten herstellt. Wenn Sie ein Anfänger sind, können Sie einfach die Kruste kneifen.,

Schritt 5: Der letzte Schliff

Ihr Kuchen sieht vielleicht ofenfertig aus, aber es sind noch ein paar Schritte übrig. In erster Linie, Hinzufügen von Lüftungsöffnungen an der Spitze Ihres Kuchens. Wenn Sie ein einfaches Oberteil haben (im Vergleich zu etwas Halboffenem wie einem Gitterkuchen), sollten Sie oben ein paar Öffnungen schneiden. Dies hilft, Dampf zu entweichen und zu verhindern, dass die Kruste matschig wird.

Als nächstes erstellen Sie eine einfache Eiwäsche, indem Sie ein Eiweiß mit einem Teelöffel Wasser wischen. Bürsten Sie dies über die Oberseite Ihres Kuchens. Dies wird helfen, dem gebackenen Kuchen einen schönen Glanz zu geben.,

Zum Schluss Zucker über die obere Kruste streuen. Dies gibt Ihrem Kuchen ein bisschen Glanz und Knirschen. Sie können hier Kristallzucker verwenden, aber grober Zucker wie Schleifen oder Turbinado verleiht Ihnen etwas mehr Textur.

Schritt 6: Backen des Apfelkuchens

Bevor Sie Ihren Kuchen in den Ofen stellen, möchten Sie möglicherweise einen Tortenkrustenschild erstellen, der verhindert, dass Ihre Kanten überbräunt werden. Sie können einen Silikon-Tortenschild verwenden oder einen DIY-Tortenschild aus Folie herstellen.

Legen Sie dann Ihren Kuchen auf das mittlere Gestell eines 375ºF-Ofens und backen Sie ihn 25 Minuten lang., Entfernen Sie dann den Schild und backen Sie weitere 20 bis 25 Minuten, bis die Kruste golden ist und die Füllung sprudelt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

Möchten Sie eine Wendung auf dem traditionellen versuchen? Schauen Sie sich diese Zimt Wirbel Apfelkuchen!

Apfelkuchen servieren

Apfelkuchen

Das Schneiden und Servieren von Kuchen—zumindest das erste Stück—ist immer etwas schwierig. Für sauberere Scheiben lassen Sie Ihren Kuchen am besten vollständig abkühlen. Das wird der Füllung ein wenig helfen., Verwenden Sie auch ein scharfes Messer, um die Scheibe zu schneiden, und brechen Sie dann den Tortenserver aus, um ihn aus der Schüssel zu schöpfen.

Um den Kuchen zu beenden, servieren Sie ihn mit einer Kugel Eis oder sogar einem Stück hausgemachter Schlagsahne.

Apfelkuchen Tipps zur Fehlerbehebung

Benötigen Sie Hilfe bei der Perfektionierung Ihres Tortenrezepts oder bei der Behebung gängiger Slipups? Wir haben Tipps.

• Die Füllung ist zu wässrig: Trotz aller Bemühungen kann die Apfelfüllung manchmal zu flüssig sein. Dies hängt so sehr von der Feuchtigkeit der Äpfel ab., Wenn Sie besonders besorgt über eine matschige Füllung sind, können Sie die Äpfel für ein paar Minuten vorkochen, wie Joanna Gaines in ihrem Signature Pie Rezept tut. Dann können Sie die Äpfel abtropfen lassen und dann die Füllung wie gewohnt mischen.
• Die Äpfel sind zu matschig: Seien Sie klug über die Äpfel, die Sie wählen. Entscheiden Sie sich für feste, herbe Äpfel wie Cortlands und Granny Smiths. Vermeiden Sie Äpfel wie Red Delicious.
• Die Kruste wird zu braun: Überspringe diese Krustenschilde nicht! Sie tun Wunder, um die Farbe Ihres Kuchens zu erhalten.
• Das Schneiden des Kuchens ist chaotisch: Warte! Das ist alles, was es gibt., Das Warten über Nacht liefert die besten Ergebnisse.