Es ist nur eine Tatsache: Die besten Brote sterben jung. Aus diesem Grund haben wir uns alle gefragt, wie wir das Brot zu der einen oder anderen Zeit frisch halten können.
Und während es viele Möglichkeiten gibt, diese schönen Backwaren zu lagern (da sie nur Mehl, Hefe und Wasser enthalten, besteht die Gefahr, dass sie fast sofort abgestanden sind), sind einige dieser Optionen besser als andere.
Also hier ist der beste Weg, um Brot frisch zu halten-plus ein paar Backup-Pläne.,
Frieren Sie Ihr Brot ein
Das Einfrieren von Brot ist bei weitem der beste Weg, um es in dem Zustand zu bewahren, in dem Sie es gekauft haben: krustige Kruste, weiches Interieur. Einfrieren verlangsamt den Stalinprozess erheblich und-Bonus!—das Aufwärmen des Brotes in einem Ofen oder Toaster gelatiniert die Stärken und macht das Brot wieder federnd und zäh. Legen Sie Ihr Brot in einen versiegelten Reißverschlussbeutel, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus und legen Sie es in den Gefrierschrank. Wenn Sie bereit sind zu essen, nehmen Sie es heraus und legen Sie es in den Ofen, um es wiederzubeleben. Brot kann für zwei bis drei Monate eingefroren werden.,
Oh, und hier ist ein Tipp, wenn Sie Toast mögen: ****Schneiden Sie das Brot, bevor Sie es einfrieren, dann legen Sie die einzelnen Scheiben in den Toaster, um sie aufzutauen.
Selbst wenn Sie keine Scheiben möchten, ist es eine gute Idee, den Laib in ein paar größere Stücke zu portionieren, wenn Sie nicht vorhaben, den gesamten Laib in einer Sitzung zu essen. Auftauen und erneutes Einfrieren schadet nur einem Laib Brot.,
Lagern Sie Ihr Brot in einem Brotkasten
Es ist kein Gefrierschrank, aber ein guter Brotkasten schafft eine Umgebung, die die Feuchtigkeit (die Sie für ein weiches Interieur wünschen) und die Luftzirkulation (die Sie benötigen, um eine krustige Kruste aufrechtzuerhalten) ausgleicht. Eine große Box ist besser, weil sie eine maximale Luftzirkulation ermöglicht. Einige empfehlen Keramik, aber es gibt auch Bambus und Emailwaren Sorten zu versuchen. Je mehr Brot Sie in den Brotkasten legen, desto höher ist die Luftfeuchtigkeit, also füllen Sie die Schachtel nicht über., Und vermeiden Sie es, das Brot in einer Papiertüte im Brotkasten aufzubewahren—dies fängt Feuchtigkeit ein und zerstört nur die Kruste.
Wickeln Sie Ihr Brot in Folie oder Kunststoff
Wenn Sie Ihr Brot auf der Arbeitsplatte in einer Plastiktüte oder in Folie verpackt aufbewahren, wird es nicht abgestanden, aber seien Sie gewarnt: Die Kruste leidet unter eingeschlossener Feuchtigkeit. (Das Toasten des Brotes bringt etwas von der knusprigen Textur der Kruste zurück.)
nicht im Kühlschrank lagern!,
Der Kühlschrank, den wunderbaren 20th century food preserver, die hält unsere Sellerie knackig, unsere Milch gekühlt, ist eigentlich der Letzte Ort, Ihr Brot gehört. Laut Harold McGee, Autor von On Food & Kochen, kann gekühltes Brot bis zu sechsmal so schnell abgestanden werden wie Brot auf der Theke. Das heißt, es sei denn, Sie möchten einen kommerziellen Laib Brot aufbewahren, der Konservierungsstoffe enthält, die ihn „frisch“ halten.“In diesem Fall ist es eine gute Wahl, das Brot im Kühlschrank aufzubewahren, da es Schimmel und Trockenheit verhindert.,
Hinweis: Nicht alle Brote, die gleich abgestanden sind
Brote mit Zusatz von Fett, wie Challah und Brioche, benötigen länger, um abgestanden zu werden, während ein Baguette—aufgrund seiner engen Form und seines Fettmangels—ein Extremfall ist und sehr schnell abgestanden wird. Es sollte wirklich an dem Tag gegessen werden, an dem es gebacken wird.
Und, weißt du was? Trotz Ihrer Bemühungen wird Brot gelegentlich abgestanden. Die gute Nachricht ist, dass es tatsächlich viele leckere Dinge gibt, die mit Brot zu tun haben, das seine Blütezeit hinter sich hat. Machen Sie diese grill-freundliche panzanella! Machen pappa al pomodoro!, Oder machen Sie einfach eine Charge Croutons, um die Sie sich nicht zu viele Sorgen machen müssen-weil sie es im Grunde schon sind.
Da Sie wissen, wie man Brot frisch hält, warum nicht lernen, wie man es macht?
