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Gebratener Rübenkuchen wird aus geriebenen Rüben in Kombination mit getrockneten Garnelen, Pilzen und chinesischer Wurst hergestellt., In der Dim Sum Hall wird Rübenkuchen normalerweise von Begleitern verkauft, die heiße Bratpfannen auf Karren schieben, die jedes Gericht frisch auf Bestellung zubereiten, bevor sie es mit Austernsauce servieren.
Als ich ein Kind war, erinnere ich mich, dass meine Familie Rübenkuchen kaufte, die als Blöcke in Aluminiumschalen aus Geschäften in New York Chinatown verkauft wurden. Wir brachten den großen Kuchen nach Hause und schnitten dann Scheiben ab, um ihn eine ganze Woche lang zum Frühstück zu braten.
Der Vorteil des Verzehrs von gebratenem Rübenkuchen zu Hause, egal ob er in einem Geschäft gekauft oder hausgemacht wird, besteht darin, dass Sie mehr Kontrolle darüber haben, was sich in der Füllung befindet., Zu Hause haben Sie am Ende mehr von dem „guten Zeug“ — der Rübe, der chinesischen Wurst. pilze und getrocknete Garnelen-und weniger Reismehl Füllstoff.
Können Sie Expertentipps aus Ihrer Erfahrung mit der Herstellung von gebratenem Rübenkuchen teilen? Möchten Sie eine Frage stellen, bevor Sie versuchen, es selbst zu machen? Ich würde gerne von Ihnen im Kommentarbereich unten hören!,
Pan Gebraten Rübe Kuchen Rezept
Macht: 1 Kuchen | Prep Zeit: 2 Stunden | Kochen Zeit: 1 Tag
Angepasst Von: Die Lebensmittel von China: EINE Reise für Lebensmittel Liebhaber
Zutaten
2 £ Chinesische rübe, gerieben
1 unze getrocknete garnelen
2 tassen getrocknete Chinesische pilze
5 1/2 unzen Chinesische wurst
1 esslöffel öl
3 grüne zwiebeln, dünn geschnitten
3 teelöffel Zucker
3 Teelöffel Shaoxing Reiswein
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
2 Esslöffel Koriander
1 2/3 Tassen Reismehl
Speiseöl
1
1., Die Rübe in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten ruhen lassen. Die Rübe abtropfen lassen, die Flüssigkeit reservieren und abkühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit auspressen und beiseite stellen.
2. Die getrockneten Garnelen eine Stunde in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und die restliche Flüssigkeit in das reservierte Rübenwasser geben.
3. Die Pilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und die restliche Flüssigkeit in das reservierte Rübenwasser geben. Die Stiele entfernen und fein würfeln.
4. Dämpfen Sie die Wurst 10 Minuten lang in einem Bambusdampfer auf einem Teller. Entfernen und fein würfeln.
5., Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze, fügen Sie das Öl hinzu und kehren Sie zu hoher Hitze zurück. Rühren braten Sie die Wurst für 1 Minute, dann fügen Sie die Garnelen und Pilze und rühren braten für 2 Minuten. Fügen Sie die Frühlingszwiebel, Zucker, Reiswein, Pfeffer, Rüben, Koriander und Reismehl, werfen zu kombinieren. Fügen Sie 2 Tassen der reservierten Rübe, Garnelen und Pilzflüssigkeit hinzu und mischen Sie gut.
6. Legen Sie die Mischung in eine gefettete 10 Zoll quadratische Kuchenform (oder kleinere Pfannen, wenn Ihre Dampfer klein sind). Bedecken und dämpfen Sie die Pfanne in einem Wok für 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden oder bis sie fest ist, und füllen Sie das kochende Wasser auf, wenn es im Wok niedrig läuft.
7., Nehmen Sie die Pfanne heraus und kühlen Sie sie über Nacht ab. Nehmen Sie den Kuchen aus der Pfanne und schneiden Sie ihn in 2 Zoll Quadrate, die 1/2 Zoll dick sind.
8. Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie ihn, bis er sehr heiß ist. Braten Sie den Rübenkuchen, bis beide Seiten golden und knusprig sind. Sofort servieren.,
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