Aktualisieren Sie Taco night, damit jeder mit unseren getreidefreien Tortillas genießen kann
Tacos sind Leben.
Es ist kein Geheimnis, dass Tacos mein Lieblingsessen sind. Damals, als ich eine strenge Paleo-Diät befolgte, um meine Autoimmunerkrankung zu heilen, scherzte ich, dass meine Diät „Paleo + Tacos“ war, weil Tacos mit ihren warmen, weichen Maistortillas die einzige Sache waren, die ich nicht aufgeben konnte (oder wollte). Das war natürlich, bevor Maniokmehl und kornfreie Tortillas eine Sache waren.,
Ich folge nicht mehr einer strengen Paläo-Diät – oder irgendeiner Diät (ich bin nur ein Allesfresser mit einer Liebe für Obst und Gemüse, falls Sie sich fragen) – aber in letzter Zeit habe ich mich in die Textur dieser getreidefreien Tortillas als eine weitere glutenfreie Option für unsere wöchentlichen Taco-Nächte verliebt. Meine Töchter werden verrückt nach ihnen und bis ich ihnen sagte, dass sie keine mit Gluten gefüllten Mehltortillas seien, hatten sie keine Ahnung, dass sie nicht der „echte Deal“ waren. Ich denke, Sie werden das auch wahr finden, wenn Sie sehen, wie einfach es ist, Ihre eigenen getreidefreien Tortillas zu Hause mit Maniokmehl herzustellen.,
Was ist Maniokmehl?
Maniokmehl wird aus der gesamten Wurzel der Maniok-oder Yucca-Pflanze hergestellt, einer in Südamerika, Asien und Afrika heimischen Kultur. Sein Cousin, Tapiokastärke, wird durch Dehydrieren der stärkehaltigen Flüssigkeit hergestellt, die durch Einweichen der gemahlenen Maniokwurzel entsteht, während Maniokmehl durch Führen der getrockneten Wurzel zu einem feinen Pulver oder einer Mahlzeit hergestellt wird., Maniokmehl ist in letzter Zeit beim glutenfreien und Paläobacken beliebt geworden, da es von Natur aus glutenfrei und nussfrei ist und besser zusammenbindet als viele andere glutenfreie Mehle und daher weniger Bindemittel und Zahnfleisch benötigt, um ein zufriedenstellendes Produkt herzustellen.
cassava Mehl gut für Sie?
Während Maniokmehl nicht gut oder schlecht ist, ist es erwähnenswert, dass es keinen Nährwert für Ihre Ernährung bietet, da es fast 100% Stärke und somit frei von Eiweiß, Vitaminen und Mineralien ist., Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine Lebensmittel aus Maniokmehl genießen können – verwenden Sie sie einfach als Teil einer Diät, die auf ganzen, unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln basiert, und sehen Sie sie für das, was sie sind – ein „lustiges“ Essen, das das verbessert Esserlebnis eher als ein Grundnahrungsmittel der Ernährung…wie Kekse, Chips und andere lustige Lebensmittel, die Abwechslung in der gesamten Ernährung bieten.,
So machen Sie kornfreie Tortillas: Schritt für Schritt
Was Sie brauchen:
- Maniokmehl (wir verwenden Bobs Red Mill Maniokmehl)
- Schüssel, Messbecher und Löffel, Mischlöffel und Schneebesen
- Tortillapresse oder Nudelholz
- Pergamentpapier
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- Große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen)
- Sauberes Küchentuch
Los geht ‚ s!
Trockene Zutaten (Maniokmehl, Knoblauchpulver und Salz) in die Schüssel geben. Schneebesen zu kombinieren.,
Erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten mit der Rückseite eines großen Löffels. Öl und ¼ Tasse warmes Wasser hinzufügen. Rühren, bis die Mischung beginnt, zusammen zu einem Ball zu ziehen. Sie werden nicht in der Lage sein, das gesamte Mehl durch Rühren in den Teig zu integrieren, also müssen Sie Ihre Hände in den Teig bekommen und den Teig vorsichtig zu einer glatten Kugel kneten.,
Wenn der Teig trocken zu sein scheint, fügen Sie ein wenig mehr Wasser ein paar Teelöffel auf einmal hinzu. Der Teig sollte fest und federnd und glatt anfühlen – nicht klebrig, trocken oder krümelig auf der Oberfläche.
Wenn der Teig die richtige Textur hat, bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, bevor Sie den Teig in zwölf gleiche Portionen (für Taco-Tortillas) oder sechs Portionen für Burrito-Tortillas teilen.,
While the dough is resting, prepare to roll out the tortillas. I’ve found that a tortilla press works best and is one of the best under $20 investments I’ve ever made., Natürlich brauchen Sie keine Tortilla-Presse, um getreidefreie Tortillas herzustellen, ein Nudelholz und ein paar Blätter Pergamentpapier funktionieren ebenfalls, obwohl es etwas mehr Arbeit ist und Ihre Tortillas möglicherweise etwas falsch gestaltet sind (aber sie sind immer noch köstlich, was alles ist, was wirklich wichtig ist).
Nachdem der Teig ausgeruht ist, legen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze., Ich benutze eine gusseiserne Bratpfanne wie diese, weil sie sich gleichmäßig erwärmt, die Wärme besser speichert als andere Arten von Skillets und meiner Meinung nach die besten Ergebnisse liefert. Natürlich, wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben, können Sie verwenden, was Sie haben, aber wieder, es ist eine weitere der besten Low-Dollar-Investitionen, die Sie jemals machen werden.
Wenn Sie eine Tortilla-Presse verwenden:
Finden Sie etwas, mit dem Sie Ihre Presse ausrichten können. Dadurch bleibt der Teig nicht an der Presse haften und es ist sehr einfach, die Tortilla in die heiße Pfanne zu geben, wenn es Zeit zum Kochen ist., Zwei Stücke von Pergamentpapier über 8″ x 8 “ funktioniert großartig. So auch eine Plastiktüte in Quart-Größe, wenn Sie die Reißverschlussoberseite mit einer Schere abschneiden und dann beide Seiten abschneiden, um eine rechteckige Plastikfolie mit einer Falte in der Mitte zu erhalten (scrollen Sie nach unten, um die Fotos unten zu sehen). Sie können die Tasche viele Male waschen und wiederverwenden, also werfen Sie sie nicht raus, wenn Sie hier fertig sind., Die Plastiktüte ist eigentlich meine bevorzugte Methode, wenn ich Mais-Tortillas mache, aber für diese kornfreien Tortillas fand ich es tatsächlich einfacher, die gepresste Tortilla von der Oberfläche des Pergamentpapiers zu entfernen als den Kunststoff, aber verwenden Sie, was Sie bevorzugen oder am besten für Sie funktioniert.
Bei Verwendung eines Nudelholzes:
Legen Sie den Teig zwischen die Pergamentpapierblätter und rollen den Teig mit dem Nudelholz zu einer dünnen, flachen Scheibe. Warnung: Diese Methode produziert weniger als perfekt runde Tortillas, es sei denn, Sie sind wirklich gut darin, mit einem Nudelholz zu rollen – ABER es erledigt die Arbeit.,
Legen Sie Tortillas einzeln (oder zwei nacheinander, wenn Sie sie klein und Ihre Pfanne groß gemacht haben) in die heiße Pfanne und kochen Sie sie eine Minute lang, bis der Teig leicht zu pusten beginnt, sich trocken anfühlt und hellbraune Flecken auf der Unterseite aufweist Oberfläche., Dann die Tortilla vorsichtig umdrehen und noch eine Minute kochen.
Tortillas auf einen Teller geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um sie warm und geschmeidig zu halten, bis Sie servierfertig sind.
Servieren und genießen!
FAQs
- Können kornfreie Tortillas vorzeitig hergestellt werden? Ja. Sie können diese Tortillas bis zu 3 Tage im Voraus herstellen und nach Bedarf aufwärmen., Achten Sie darauf, die Tortillas vollständig abzukühlen, bevor Sie sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie vor dem Abkühlen oder Einfrieren ein Blatt Pergamentpapier zwischen jede Tortilla legen, können sie sich später leichter trennen. Wenn sie zusammenkleben, keine Panik, legen Sie einfach den gesamten Stapel in die Mikrowelle oder den Ofen, damit sie sich gerade genug erwärmen können, bis Sie sie auseinanderziehen können.
- Können getreidefreie Tortillas eingefroren werden? Ja. Legen Sie vollständig gekühlte Tortillas in einen Behälter mit Deckel (oder gefriersicheren Beutel wie diesen) und frieren Sie sie flach ein., Wenn Sie vor dem Abkühlen oder Einfrieren ein Blatt Pergamentpapier zwischen jede Tortilla legen, können sie sich später leichter trennen.
- Was ist der beste Weg, um kornfreie Tortillas aufzuwärmen? Für beste Ergebnisse lassen Sie die Tortillas vor dem Aufwärmen bei Raumtemperatur auftauen (wenn Sie dies von gefroren tun, können sie matschig werden). Sie aufzuwärmen, aber in eine heiße, trockene Pfanne zu werfen, ist die bevorzugte Methode, jedoch reichen 10-15 Sekunden in einer Mikrowelle, die mit einem Papiertuch bedeckt ist, ebenfalls aus.
- Womit soll ich kornfreie Tortillas servieren?, Slow Cooker Huhn Tacos, Slow Cooker Rindfleisch Barbacoa, One-Pan Huhn Fajita Backen, rindfleisch Taco fleisch mit hausgemachten Taco Gewürz oder Vegan Blumenkohl Süßkartoffel Tacos.
- Sind diese glutenfrei? Ja. Maniokmehl ist natürlich glutenfrei.
- Sind diese Whole30-freundlich? Nein. Obwohl sie keine Körner oder Süßstoffe enthalten und vollständig mit konformen Zutaten hergestellt werden, sind keine brotähnlichen Produkte auf dem Whole30-Programm erlaubt.
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Zutaten
- 1½ Tassen Maniokmehl
- ½ TL. Salz
- ¼ TL. knoblauchpulver
- ¼ Tasse Avocadoöl oder Olivenöl
- ¾ Tasse warmes Wasser, zusätzlich nach Bedarf
Anleitung
- Trockene Zutaten (Maniokmehl, Knoblauchpulver und Salz) in eine Schüssel geben. Schneebesen zu kombinieren.
- Erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten mit der Rückseite eines großen Löffels. Öl und ½ Tasse warmes Wasser hinzufügen., Rühren, bis sich ein Teig bildet.
- Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn der Teig trocken zu sein scheint. Der Teig sollte fest und federnd und glatt anfühlen – nicht klebrig, trocken oder krümelig auf der Oberfläche.
- Wenn der Teig die richtige Textur hat, bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen.
- Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Portionen (für Taco-Größe) oder 6 Portionen (für Burrito-Größe), je nachdem, wie groß oder klein er sein soll.,
- Verwenden sie eine tortilla presse oder rolling pin mit teig zwischen zwei blätter von pergament papier zu glätten tortillas zu weniger als ⅛ – zoll dicke kreise. Wenn Sie größere, burrito-große Tortillas herstellen, müssen Sie sie eher mit einem Nudelholz als mit einer Tortillapresse ausrollen.
- Tortillas in einer heißen, trockenen Pfanne auf jeder Seite 1 Minute kochen, bis der Teig leicht zu pusten beginnt, sich trocken anfühlt und hellbraune Flecken auf der Oberfläche aufweist.
- Tortillas auf einen Teller geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um sie warm und geschmeidig zu halten. Servieren und genießen!,
Hinweise
Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, schreiben Sie das Rezept bitte in Ihren eigenen Worten neu und verlinken Sie hier auf das Quellrezept der echten Ernährungsberater. Danke!,
Ernährung
- Portionsgröße: 1 kleine Tortilla (5-Zoll-Durchmesser)
- Kalorien: 105
- Zucker: 0g
- Natrium: 8mg
- Fett: 5g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 1g
- Protein: 0g
Was ist Ihre Go-to, wenn es um Tacos kommt? Sind Sie auf team-mais, Maniok oder Mehl? Teilen Sie in den Kommentaren unten!,
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Über Jessica Beacom
Jessica ist eine registrierte Ernährungsberaterin, die mit ihrem Ehemann und ihren zwei Töchtern in Boulder, CO, lebt. Sie wurde als „echte Lebensmittelevangelistin“ beschrieben und liebt es, ihr Wissen mit anderen zu teilen, um ihnen zu helfen, sich von der Diätmentalität zu befreien und ihre eigene Ernährungsfreiheit zu finden., In ihrer Freizeit genießt sie CrossFit, Telemark-Skifahren, Mountainbiken, bringt sich selbst bei, wie man Banjo spielt und campt unter den Sternen.
