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Wie man Schweinefilet trimmt und zum Kochen vorbereitet

Der Trick beim Schweinefilet besteht darin, es vor dem Kochen vorzubereiten, indem es gleichmäßig dick wird und die silberne Haut entfernt wird. Hier ist, wie.

Ich habe hier einen Beitrag über Cook the Story über Schweinebraten und es gibt jede Menge Fragen und Kommentare., Ich werde oft nach verschiedenen Schnitten gefragt und wie man diese zubereitet und kocht, ob es für den großen Schweinebraten, mit dem ich es zu tun hatte, genauso ist wie für andere Schnitte. Meine Antwort hängt vom fraglichen Schweinefleischschnitt ab. Wenn der Schnitt Schweinefilet ist, lautet die Antwort definitiv nein.

Schweinefilet muss anders behandelt werden als andere Arten von Schweinebraten. Es ist zu klein und zu mager, um jeder Art von langem, langsamem Kochen standzuhalten, wie es ein Schweinekotelett oder eine Schweineschulter können.,

Aber es sind diese Faktoren, dass es klein und mager ist, die Schweinefilet zu einem so bequemen und einfachen Fleischstück machen. Es gibt nur ein paar Dinge, die Sie tun müssen, damit es gut ausgeht. Das erste hat mit etwas zu tun, das „Silberhaut“ genannt wird und das Sie entfernen müssen. Die zweite hat damit zu tun, dass das Filet die gleiche Dicke hat. Es ist aber alles wirklich einfach. Keine Sorge. Wir haben das!

Legen Sie Ihr Schweinefilet auf ein Schneidebrett. Drehen Sie es um und schauen Sie. Sie werden feststellen, dass eine Seite eine weiße Haut hat., Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie sehen, dass es irgendwie glänzend ist, weshalb es Silberhaut genannt wird. Wenn Sie es auf dem Filet belassen, wird es an diesen Stellen zäh und zäh. Es ist jedoch leicht zu entfernen. So geht ‚ s:

Holen Sie sich ein Entbeinungsmesser und schieben Sie es zwischen die silberne Haut und das Fleisch.

Eigentlich stimmt das obige Bild nicht ganz. Sie möchten damit beginnen, dass die Klinge in die andere Richtung zeigt, damit Sie die Haut vom Fleisch abschneiden können. Auf diese Weise haben Sie ein bisschen Haut, an der Sie sich während der Arbeit festhalten können. Wie das hier.,

Jetzt halten Sie die Haut nur noch mit einer Hand, während Sie das Messer entlang der Haut bearbeiten. Halten Sie die Klinge wie gezeigt etwas nach oben geneigt, damit Sie sehr nahe an der Haut bleiben und das eigentliche Fleisch nicht entfernen. Sobald Sie die gesamte Haut entfernt haben, sind Sie mit diesem Schritt fertig. Sie können auch alle Bits von Fett oder Sehne entfernen, wenn Sie möchten, aber es ist nicht erforderlich. Wenn Sie eine Videodemonstration möchten, wie die Silberhaut entfernt wird, überprüfen Sie dies.

Das einzige andere, was Sie tun müssen, ist, Ihr Filet gleich dick zu machen. Was meine ich damit?, Wenn Sie Ihr Filet betrachten, werden Sie sehen, dass ein Ende viel dünner ist als das andere. Wenn Sie es nur so gekocht haben, wie es ist, ist dieses dünne Ende trocken, bevor das dicke Ende durchkocht. Um diese Trockenheitsmöglichkeit zu vermeiden, klappen Sie einfach das dünne Ende so zusammen, dass es sich dort etwas verdoppelt. Dann sichern Sie es. Wenn Sie grillen, ist es am besten, es mit Metallspießen zu sichern (sie brennen nicht). Aber wenn Sie das Filet backen, dann funktionieren Metzgergarn oder Holzzahnstocher gut.

Dort haben Sie es, ein getrimmtes und fertiges Schweinefilet., Sie können grillen oder backen. Ich werde dir zeigen, wie man beides in den kommenden Tagen macht, also bleib dran.

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