Es gibt jetzt mehr als 4.000 kleinen Brauereien und brewpubs, verteilt über die USA, Aber wie jedes Unternehmen, das überleben langfristig kann eine echte Herausforderung sein, insbesondere weil der Markt ist so überfüllt, die über die letzten 20 Jahre.
Um konkurrieren zu können, müssen Sie Ihren Markt sorgfältig bewerten und eine klare Vorstellung davon schaffen, was Sie zu bieten haben, was andere direkte Konkurrenten nicht bieten. Auf dem Markt ist noch Platz für Unternehmen, die Nischenprodukte anbieten, und für weniger gesättigte lokale Märkte., Sie haben eine bessere Chance auf Erfolg, wenn Sie eine solide Vision von dem erstellen können, was Sie anbieten möchten, nicht nur mit Bierrezepten, sondern auch mit Branding.
Dieser Artikel behandelt diese Themen im Zusammenhang mit der Gründung eines Craft-Brewing-Unternehmens:
- Haben Sie das Zeug dazu?,
- Ausbildung und Bildung
- Startup-Kosten zu berücksichtigen
- Erstellen einer business-plan
- Finanzierung Ihrer Hausbrauerei
- Finding a distributor
- Genehmigungen und Vorschriften
- Beratung von den Experten
- Wo erfahren Sie mehr: Bier-business-Ressourcen
haben Sie, was es braucht?
Sie denken also, Sie wollen in die Bierindustrie gehen. Es gibt viele Fragen, die Sie sich stellen sollten, bevor Sie dieses herausfordernde und kostspielige Geschäftsabenteuer verfolgen.
- Liebst du Bier?
- Kannst du den ganzen Tag putzen?,
- Können Sie mehr als 40 Stunden pro Woche arbeiten?
- Haben Sie Vertriebs-und Marketingfähigkeiten?
- Sind Sie ein guter Rekordhalter?
- Können Sie es sich leisten, Jahre ohne Gewinn zu arbeiten?
- Haben Sie etwas zu bieten, das sonst niemand kann?
- Haben sie gute ausrüstung-reparatur fähigkeiten?
- Sind Sie bequem für die Finanzierung fragen?
Das Geschäft hat viel mehr zu bieten als nur Bier zu brauen und zu trinken., Wenn Sie nicht stark finanziert sind und sofort eine volle Crew einstellen können, verbringen Sie möglicherweise einen großen Teil des täglichen Reinigungsprozesses und verbringen dann den Rest des Tages damit, Ihre Bücher, Verkäufe, Anbieter und Kunden zu verwalten. Und das Brauen von Bier schläft nie, so dass Sie auch nachts und am Wochenende arbeiten können. In der Tat behalten viele Kleinbrauenbesitzer ihre Tagesjobs und brauen Nächte und Wochenenden, bis sie es sich leisten können, sich ein Gehalt zu zahlen. Trotz der Herausforderungen sagen die meisten Brauereibesitzer, dass sich der Aufwand lohnt.,
Ausbildung und Ausbildung
Es gibt viel zu lernen, um ein erfolgreicher Brauer zu werden. Experten empfehlen, dass selbst erfahrene Hausbrauer einige Zeit in einer Brauerei arbeiten, bevor sie ein eigenes Unternehmen gründen. Entry-Level-Arbeit beinhaltet in der Regel eine Menge Reinigung, Sterilisieren und andere mühsame Aufgaben, aber Sie werden die täglichen Routinen einer geschäftigen Brauerei lernen. Nachdem Sie einige Zeit investiert haben, können Sie aufsteigen und zusätzliche Jobfähigkeiten erlernen, die sich mehr auszahlen, aber es lohnt sich, alle Stellen in einer produktiven Brauerei zu erlernen.,
Wenn Sie die Zeit und Ressourcen haben, sind auch formale Ausbildungsprogramme verfügbar, einschließlich Universitätsabschlüsse. Zertifikate und vierjährige Abschlüsse werden in Staaten wie Michigan, Kalifornien, Colorado, Oregon und Missouri angeboten. Internationale Schulen sind auch an Orten wie Belgien, Deutschland und Großbritannien verfügbar. Alternativ finden Sie Online-Kurse und sogar kostenlose Programme. Die Portland State University bietet ein Zertifikatsprogramm an, das sich speziell auf den geschäftlichen Teil der Führung einer Brauerei konzentriert, während CraftBeer.com bietet kostenlose und kostengünstige Bildungschancen.,
Startkosten zu berücksichtigen
Ihr erster Aktionsplan besteht darin, einen soliden Geschäftsplan zu erstellen. Und dann, nach Meinung vieler Brauer, um sich darauf vorzubereiten, den doppelten Betrag auszuzahlen, den Sie denken, dass es kosten wird, Ihr Unternehmen zu gründen. Es können viele unerwartete Ausgaben auftreten, z. B. zusätzliche Kosten des Auftragnehmers für die Änderung Ihres Gebäudes oder Verzögerungen beim Erwerb von Genehmigungen, die Ihr Produktionsdatum hinausschieben. Abhängig von der Größe Ihres Betriebs, der Anzahl der Fässer und ob Sie einen Brewpub oder eine eigenständige Brauerei betreiben möchten, können Ihre Kosten stark variieren., Die meisten Branchenexperten berichten von einem allgemeinen Bereich von 500,000 bis 1 Million US-Dollar, um eine kleine Brauerei zu gründen.
Dies sind einige zu berücksichtigende Kosten:
- Ausrüstung: Kessel, Kessel, Fässer, Kühlsysteme, Lagertanks, Gärtanks, Filter, Schläuche, Rohre, Reinigungsgeräte, Abfallverwaltungssysteme, Konserven-oder Abfüllgeräte.
- Gebäude: Oft beinhaltet die Kosten für die Verstärkung des Bodens und Umbau Ausrüstung und Abholung und Lieferungen, Leasing oder Mietgebühren, Inspektionen, Wassersystemänderungen unterzubringen, Raum für zukünftige Expansion.,
- Lieferungen: Hopfen, Malz, Hefe, Flaschen, Etiketten, Verpackung.
- Versorgungsunternehmen: Energie, Wasser, Internet, Telefon.
- Versicherung: Unternehmen, Haftung, Arbeitslosigkeit, Arbeitnehmerentschädigung, Eigentum und andere nach Bedarf.
- Lizenzierung und Genehmigungen: Variiert je nach Bereich.
- Professionelle Dienstleistungen: Berater oder Mentor der Brauindustrie, Buchhalter, Marketing, Rechtsberatung.
- Möbel: Variiert, ob Restaurant oder brewpub Kosten werden mehr.
- Lohn-und laufende Ausgaben: Stunden – und Gehaltsabrechnungskosten, Lohnsteuern, Umsatzsteuer, Rechtsdienstleistungen.,
- Elektronische Geräte: Computer, Telefone, Kassensystem, automatisierte Überwachungssysteme, mobile Geräte, Überwachungskameras, Drucker.
- Software und dienstleistungen: Netzwerk sicherheit, alarm überwachung, inventar control system, buchhaltung software, kreditkarte verarbeitung, website URL und hosting.
Erstellen eines Geschäftsplans
Ein realistischer und gründlicher Geschäftsplan ist für den langfristigen Erfolg Ihrer Brauerei unbedingt erforderlich. Investoren wollen nicht nur einen allgemeinen Plan sehen, sondern bis zu drei Jahre projizierte Finanzdaten., Selbst wenn Sie Kapital gespart haben, profitieren Sie dennoch von einem kugelsicheren Finanzplan. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem Fachmann zu beraten, der Ihnen bei der Erstellung Ihres Geschäftsplans sowie bei der Finanzberatung, Rechtshilfe und bei der Beschaffung von Finanzmitteln helfen kann. Diese Dienste sind nicht kostenlos (oft um $5,000), aber die Investition wert.,
Bevor Sie sich mit Ihrem Berater treffen, stellen Sie so viel wie möglich zusammen, einschließlich Ihrer Startkosten, der erwarteten laufenden Kosten und Umsatzprognosen, der Geschäftsvision und allem anderen, was Sie sich vorstellen, um Ihnen und Ihrem Berater bei der Erstellung des bestmöglichen Geschäftsplans zu helfen.
Wenn Sie eine neue Brauerei mit allen neuen Geräten bauen und um große Investitions-oder Darlehensgelder bitten möchten, müssen Sie Ihre Leidenschaft quantifizieren und auf eine Weise präsentieren, die Ihre potenziellen Investoren verstehen werden.,
Finanzierung Ihrer Mikrobrauerei
Sofern Sie nicht bereits über eine großzügige Finanzierung verfügen, müssen Sie Kapital aufnehmen und zusätzliche Ausgaben planen. Sie müssen wahrscheinlich Mittel aus mehreren Quellen erhalten. Beraten Sie sich mit einem Fachmann darüber, wie Sie die Finanzierung am besten erhalten. Gute Kredite, Erfahrungen und Sicherheiten helfen Ihnen, aber Sie können auch „Letters of Intent“ von Händlern erhalten, die dem Kauf Ihres Produkts zugestimmt haben.
Hier sind einige Möglichkeiten, um bei der Finanzierung Ihrer Brauerei zu helfen:
- SBA 7(a) Darlehen: Dies sind staatlich unterstützte Geschäftskredite und der beste Ausgangspunkt., Konditionen und Preise sind in der Regel wettbewerbsfähig und größere Kredite sind verfügbar. Der Papierkram, um diese Kredite zu beantragen, ist umfangreich, aber Ihre Zeit wert, da die Kredite gute Konditionen bieten. Sie können hier mehr über diese Kredite erfahren.
- Lokale Banken: Manchmal kann Ihre lokale Bank daran interessiert sein, einheimische Projekte zu finanzieren, die der Gemeinschaft zugute kommen, in der sie tätig sind. Viele haben mehr Erfolg mit einer lokalen Bank über eine Nationalbank gefunden, die keine direkten Verbindungen zur Gemeinschaft hat.
- Crowdfunding: Dies ist im Grunde das Erhalten von Geldern im Voraus von vielen Investoren oder Spendern., Einige sind Alles-oder-Nichts-Bemühungen, also legen Sie einen Betrag fest und wenn Sie dieses Ziel nicht erreichen, geben Sie das Geld zurück. Andere erlauben Ihnen, das Geld zu akzeptieren, auch wenn Sie Ihr Ziel nicht erreichen. Zu den Plattformen gehören Kickstarter, Indiegogo und Fundable.
- Peer-to-Peer: Dies ist eine Art der Kreditvergabe, an der eine große Gruppe von Investoren oder einzelne Investoren beteiligt sein können. Ihre Kredit-Geschichte und Partituren oft Faktor in diese Art von Darlehen. Normalerweise sind diese Kredite nicht groß genug, um Ihr gesamtes Projekt zu finanzieren, aber es lohnt sich zu untersuchen. Beliebte Optionen sind Lending Club, Prosper und Street-Aktien.,
- Community-unterstütztes Brauen( CSB): Community-unterstütztes Brauen ist ein neueres Konzept und beinhaltet die Vorauszahlung von Geldern von Community-Mitgliedern im Austausch für Bier oder Waren später. Damit dies funktioniert, benötigen Sie hervorragende Marketing -, Sozial-und Vertriebsfähigkeiten.
- Koop-Brauereien: Dies sind demokratische Arbeiter-oder Gemeindebrauereien. Oft gibt es einen Vorstand, der bei der Geschäftsführung hilft, und Mitglieder können auch ihre Ideen einbringen. Sie sind oft stark in die lokale Gemeinschaft integriert und streben ökologische Nachhaltigkeit an., Bei diesen Brauertypen handelt es sich normalerweise um mehrere Brauer, die sich die Brauausrüstung teilen.
- Brauerei-Inkubatoren: Dieses Modell ermöglicht es erfahrenen und neuen Brauern, sich die Kosten zu teilen. Oft unterstützt von jemandem, der bereits in der Branche, einem Restaurant oder einer etablierten Brauerei tätig ist, unterstützen sie neue Brauer bei ihren ersten Großprojekten. Manchmal bieten sie sogar Wettbewerbe an, bei denen der neue Brauer ein bezahltes Praktikum oder andere Ausbildungsmöglichkeiten absolviert. Sie können den neuen Brauern auch die Nutzung der Einrichtungen und das Training in Rechnung stellen., Jeder Inkubator ist anders, aber sie können unerfahrenen Brauern eine kostengünstige Möglichkeit bieten, ihre ersten großen Bierchargen zu brauen.
Es hilft, kreativ zu werden, wenn Sie eine Brauerei gründen möchten. Viele Unternehmer in der Branche haben das Glück, eine bestehende Brauerei zu übernehmen, nachdem die Vorbesitzer umgezogen sind. Einige konnten mit Restaurants zusammenarbeiten, die einen Brewpub hinzufügen möchten. Möglicherweise können Sie auch die Kosten senken, indem Sie gebrauchte Geräte kaufen oder Geräte leasen., Schließlich sollten Sie sich Ihre eigene Ausrüstung leisten können, wenn Sie Ihre Lautstärke erhöhen möchten. Außerdem ist es einfacher, eine Finanzierung zu erhalten, sobald Sie zeigen können, wozu Sie in der Lage sind, auch wenn es sich um geleaste Geräte handelt.
Einen Händler finden
Die USA benötigen ein dreistufiges System für die Verteilung von Alkohol. Dies gilt seit der Aufhebung des Verbots. Die drei Teile sind Produzenten (Sie, der Brauer), Händler und Einzelhändler. Sie verkaufen Ihr Produkt an Großhändler und diese wiederum an die Einzelhändler, die Ihr Produkt an den Endverbraucher, den Biertrinker, verkaufen.,
Die meisten Staaten haben auch ihre eigenen Anforderungen und sind oft irgendwo in den Vertriebsprozess involviert (mit Ausnahme von Brewpubs, die das Bier herstellen und direkt an Kunden in der Kneipe verkaufen). Einige der unerschwinglicheren Staaten, wie Utah und Pennsylvania, kontrollieren auf Vertriebs-und Einzelhandelsebene. Sie müssen Ihre spezifischen staatlichen Anforderungen sowie die Staaten untersuchen, in denen Sie verkaufen möchten.,
In Ihrer Nähe können Sie möglicherweise mit einem der wichtigsten Distributoren wie Anheuser-Busch oder Miller oder einem Distributor zusammenarbeiten, der sich auf nicht-wichtige Markenprodukte spezialisiert hat. Sie sollten sorgfältig überlegen, welches Unternehmen Sie mit und die Besonderheiten Ihres Vertrages verteilen möchten. Die meisten Staaten haben Gesetze, um den Anbieter-Händler-Kaufvertrag (der Jahre dauern könnte) zu schützen, also sollten Sie Ihre Bedürfnisse jetzt sowie Ihre Bedürfnisse in der Zukunft sorgfältig prüfen, bevor Sie einen Vertrag unterzeichnen., Die lokale Braugruppe oder Gilde, der Sie angehören, sollte Ihnen helfen können, den besten Händler für Ihre Bedürfnisse und Marke zu finden. Sie sollten auch Einzelhändler besuchen, die Ihr Bier verkaufen könnten, um den Markt zu erforschen und mit ihnen über ihre Erfahrungen mit den lokalen Händlern zu sprechen.
Sie sollten Ihre Präsentation sorgfältig vorbereiten, bevor Sie sich mit potenziellen Distributoren treffen. Bevor Sie sich mit ihnen treffen, sollten Sie Ihre Preismodelle, Werbe-und Marketingpläne und andere Anreize kennen. Sie müssen wissen, wie Sie planen, ihnen zu helfen, Ihr Bier an Einzelhändler und Endkunden zu verkaufen.,
Einige wichtige Fragen an potenzielle Distributoren:
- Haben Sie genügend Kühlraum für Ihr Produkt (falls erforderlich)?
- Haben Sie spezifische Markenmanager?
- arbeiten Sie mit anderen craft-Brauereien? Welche?
- Welche Einzelhändler oder Restaurants würden Ihrer Meinung nach Ihr Produkt am besten verkaufen?
- Was ist Ihre typische Marge?
- Welche Art von Erfolg hatten sie beim Verkauf von Spezialmarken?
- Wie oft werden Produkte wieder aufgefüllt?
In dreistufigen Zuständen haben die Distributoren den Vorteil, dass sie nicht mit Ihnen zusammenarbeiten müssen., Sie verdienen das meiste Geld, wenn sie Ihr Produkt mit einer gesunden Marge verkaufen können, also lassen Sie sie wissen, wie Sie ihnen helfen können, dies zu erreichen.
Im Allgemeinen möchten Händler diese Dinge über Ihr Unternehmen wissen:
- Kann es ihnen helfen, Ihr Produkt zu bewegen?
- Kann es mit den Produktionserwartungen Schritt halten?
- Ist es finanziell solvent?
- Hat es eine Produktlinie, die zu der Art von Bier passt, die sie verkaufen möchten?
Abhängig von Ihrem Zustand können Sie möglicherweise alternative Wege finden, um Ihr Bier an Ihre Kunden zu bringen., Wie bereits erwähnt, wenn Sie einen Brewpub haben, können Sie wahrscheinlich über Ihren Pub ohne Händler verkaufen, da das Bier Ihre Einrichtung nicht verlässt, oder Sie können Ihr Bier möglicherweise online verkaufen. Sie sollten die Verteilungsgesetze Ihres Staates sorgfältig überprüfen, um die beste Methode für Sie zu finden.
Genehmigungen und Vorschriften
Die staatlichen und lokalen Gesetze für Brauereien variieren stark. Ihre lokale Handelskammer sollte Sie in die richtige Richtung weisen können., Unabhängig vom Standort müssen hier einige Dinge berücksichtigt werden:
- Behördliche Genehmigungen und Vorschriften: Bundes -, Landes -, Kreis-und Stadtgesetze, Anforderungen und Inspektionen des Gesundheitsministeriums, Baugenehmigungen.
- Brauerei-spezifischen Genehmigungen: Federal brewing erlauben, Brauer bond, Department of Agriculture Anforderungen.
- Label Zulassungen: Land und bund.
- Umwelt: Abwasserbehandlung und Abfluss.
- Business: Einheit der Schöpfung -, Steuer-ID-Nummern, Genehmigungen, Administratoren, Versicherung.,
Ratschläge der Experten
Wir sprachen mit zwei Quellen, die in der Bierindustrie arbeiten oder Dienstleistungen erbringen, und fragten nach der einen Sache, von der sie hätten profitieren können, als sie anfingen.
Holen Sie sich Hilfe von einem Profi. Nigel Francisco, CFO der Ninkasi Brewery in Oregon, drückte die Wichtigkeit aus, professionelle Unterstützung zu erhalten, um Sie bei Ihrer Buchhaltung, Ihren rechtlichen Anforderungen und Ihrem Risikomanagement zu unterstützen. Er sagte, wenn Sie keine Zahlen Person sind, Sie müssen jemanden finden, der ist.
Verfolgen Sie Ihr Inventar., Francisco empfahl auch, bei Bedarf ein fortschrittliches Bestandskontrollsystem und ein Kassensystem zu verwenden. Die Verfolgung von Inventar, Verlust und Umsatz muss so genau wie möglich sein, und wenn ein Audit stattfindet, werden die Protokolle, Testergebnisse und alles untersucht, sagte er. Ninkasi Brewery verwendet Microsoft Dynamics GP, mit dem Sie Ihre Buchhaltung, Lieferkette und Kunden verwalten können. Francisco sagte, die Berichte, die mit dieser Software verfügbar sind, helfen nicht nur bei geschäftlichen Erkenntnissen und Prognosen, sondern auch bei der erforderlichen Bestandsverfolgung.
Erstellen Sie eine Finanzprognose., Sabrina Parsons, CEO von Palo Alto Software, Hersteller von LivePlan Business Planning Software, empfahl allen potenziellen Brauereibesitzern, nicht nur einen Geschäftsplan zu erstellen, sondern auch eine umfassende dreijährige Finanzprognose zu erstellen. Nicht wenige LivePlan-Kunden sind kleine Brauer, besonders in Oregon, wo Mikrobrauereien reichlich vorhanden sind. Ihre Finanzpläne sollten so genau und so detailliert wie möglich sein, einschließlich Produktionsprognosen, laufenden Ausgaben, Expansionskosten und Cashflow-Zeitpläne, sagte Parsons., Der Umgang mit den Herausforderungen der Finanzen könnte für neue Geschäftsinhaber entmutigend sein, aber sie sagte, es sei viel klüger, mit „offenen Augen“ hineinzugehen, als nicht zu wissen, worauf Sie sich einlassen.,
Anmerkung des Herausgebers: Wenn Sie nach Informationen suchen, die Ihnen bei Geschäftsplandiensten helfen, verwenden Sie den folgenden Fragebogen, damit unsere Schwesterseite Ihnen kostenlos Informationen von verschiedenen Anbietern zur Verfügung stellt:
Wo Sie mehr erfahren können: Beer Business resources
Ihre lokale Handelskammer
Die Handelskammer kann Ihnen helfen, mehr über lokale Gesetze und Vorschriften zu erfahren, die Sie möglicherweise einhalten müssen. Dieses business-advocacy-Gruppe bietet auch business-services und networking-Möglichkeiten.,
Lokale Brauer Gilden
Viele Gebiete, darunter Städte wie San Diego und San Francisco, und Staaten wie Colorado, Minnesota und Texas, haben eine lokale Brauer Gilde. Die Gilden bieten eine gute Möglichkeit, sich mit lokalen Brauereien in Ihrer Nähe zu verbinden, und sponsern oft Veranstaltungen und Werbemöglichkeiten.
Brewers Association
Diese Ressource, die mehr als 45.000 Mitglieder hat, ist der Dienst am häufigsten für Brauer verwendet. Hier finden Sie Bier News, Veranstaltungstermine, Statistiken, Best Practices und rechtliche Ressourcen., Es unterstützt auch ein aktives Forum für Mitglieder, Gildeninformationen, Brewpub-Seminare und vieles mehr.
CraftBeer.com
Diese Seite veröffentlicht Artikel mit craft-Brauereien und bietet Zugang zu Bildungs-Ressourcen. Es bietet auch Lebensmittelrezepte mit Bier und listet Informationen zu Bierveranstaltungen und Braukursen auf.
Craft Brewing Business
Craft Brewing Business Buchten, Bier news, Informationen zu marketing -, business insights und mehr., Es konzentriert sich eher auf professionelle Brauer als auf Hausbrauer und bietet daher auch Informationen zu professionellen Braugeräten und-vorräten. Diese Website bietet auch Informationen über Verpackung und Vertrieb.
Kinnek
Hier finden Sie Informationen zu Ausrüstung und Zubehör. Es kann Sie mit Anbietern verbinden, so dass Sie Angebote für Dinge wie Fässer, Flaschen, Fässer und Tanks erhalten können. Sie können auch Preisinformationen zu Brauanlagen wie Kesseln, Filteranlagen, Wärmetauschern, Transferpumpen und Wasserfiltersystemen erhalten.,
Biermagazine
Genießen Sie ein Printmagazin? Es gibt eine ganze Reihe zur Auswahl, darunter: Bier Advocate, Alles Über Bier, ENTWURF Magazin, Bier Magazin, Bier & Brauens, Die Brauerei Magazin und Celebrator. Die meisten bieten digitale Versionen an und veröffentlichen viele Artikel auch online.
National-Bier-Großhändler-Vereinigung
Hier finden Sie Informationen und Neuigkeiten über Bier Verteilung. Laut NBWA haben sie 3,000 lizenzierte, unabhängige Bierhändler in ihrem Verband.,
Andere lokale Brauereien
Lokale Brauereien bilden oft eine enge Verbindung und bieten ein gutes Netz für das lernen mehr über die Branche und die lokalen Vorschriften, source-und vendor-Optionen und marketing-Möglichkeiten. Tatsächlich haben viele Gebiete lokale Gruppen oder Genossenschaften, zu denen viele Handwerksbrauer gehören. Wenn Sie es noch nicht getan haben, gehen Sie raus und treffen Sie Ihre lokalen Brauer, um so viel wie möglich zu lernen. Mit Leidenschaft und Ausdauer können Sie Ihre Liebe zum Bier in ein tragfähiges Geschäft verwandeln.
