Kaffee geht durch viele Stufen, bevor es ankommt, vor Ihrer Haustür oder in einem lokalen Café, fertig gebraut werden. Zuvor haben wir uns angesehen, wie Kaffee verarbeitet und geröstet wird. In diesem Beitrag werden wir untersuchen, wie Kaffee wächst, angefangen mit der Kaffeekirsche bis hin zum Baum.
Kaffeebohnen sind Gruben von Kaffeekirschen
Kaffeebohnen sind die Gruben von Kaffeekirschen, die leicht Trauben ähneln. Kaffeekirschen reifen über mehrere Monate, nachdem eine Blume etwa einen Monat lang geblüht hat., Während ihrer Reifung entwickeln sich die Kirschen von hellgrün zu rosa, rot, dunkelrot, lila und schließlich schwarz. Dieser Prozess für Arabica-Sorten dauert etwa fünf bis sechs Monate.
Landwirte, die die besten Lose liefern, pflücken selektiv ihre Kirschen, wenn die Kirsche dunkelrot ist. Schwarze sind faul und sogar lila sind über ihre Blüte hinaus. Viele Landwirte können sich die Arbeitskosten für Mehrfachpflücken nicht leisten, daher können sie ihre Ernte nicht pflücken. Beim Streifenpflücken werden alle Kaffeekirschen auf einmal gepflückt., Einige Landwirte, wie Luiz Rodrigues von Fazenda California, verwenden Maschinen, um ihren Kaffee selektiv zu pflücken, ohne hohe Arbeitskosten zu verursachen. Dies erzeugt eine gleichmäßigere reife Menge, erfordert jedoch Erntemaschinen.
In den meisten kaffeeproduzierenden Ländern produzieren reife Bäume jedes Jahr eine einzige Kirschenernte. In einigen Ländern, die keine so gut definierte Trockenzeit haben, gibt es jedoch zwei Ernten, eine primäre und eine sekundäre. Kolumbien ist ein solches Land.,
Arabica-Kaffee ist selbstbestäubend
Wie bereits erwähnt, reifen Kaffeekirschen, nachdem eine Blume geblüht und abgefallen ist. Auf Arabica-Kaffeebäumen sind Blumen selbstbestäubend. (Robusta-Pflanzen sind nicht selbstbestäubend.) Selbstbestäubung hat Vorteile für Züchter und Röster. Landwirte müssen sich keine Sorgen um die Bestäubung ihrer Pflanzen machen. Röster schätzen die Einheitlichkeit, die die Selbstbestäubung bietet. Da es nur einen Satz DNA gibt, der zur Herstellung der Kaffeebohnen verwendet wird, gibt es nicht viele Variationen zwischen den Bohnen eines einzelnen Baumes.,
Kaffee wächst auf Bäumen oder Sträuchern
Kaffeekirschen und-blüten wachsen auf kleinen immergrünen Bäumen oder Sträuchern. Ein ungezähmter Kaffeebaum kann bis zu 16 Fuß hoch werden. Die meisten Landwirte beschneiden sie jedoch jährlich auf 5 bis 7 Fuß zurück, was eine angenehme Höhe für die Ernte darstellt. Das jährliche Beschneiden erhöht auch die Erträge der Bäume.
Kaffeebauern müssen darauf achten, ihre Bäume vor Sonnenlicht zu schützen, da sich Kaffeebäume über längere Zeit nicht so entwickelt haben, dass sie direkter Sonneneinstrahlung standhalten., Sogar ein unbedruckter, 16-Fuß-Kaffeebaum würde weit unter dem Baldachin des Waldes sitzen, so dass größere Pflanzen direktes Sonnenlicht herausfiltern würden. Wenn sie nicht durch einen Baldachin geschützt sind, können nur drei Stunden Nachmittagssonne austrocknen und eine Pflanze töten.,es, wo die Sonne nur am Morgen scheint
Zusammen mit Schatten, Arabica coffee mag die folgenden Bedingungen:
- Temperaturen zwischen 59 und 77ºF
- ein jährlicher Niederschlag von 59 bis 118 Zoll (vorzugsweise am unteren Ende dieses Bereichs)
- Erhebungen über 1.800 Fuß, bis zu 6.300 Fuß
Da Arabica-Pflanzen in höheren Lagen gedeihen (Robustas sind näher am Meeresspiegel), können Landwirte, die Arabica-Sorten anbauen, manchmal keine Maschinen verwenden, um ihre Ernte selektiv zu pflücken., Selbst wenn sie sich die Ausrüstung leisten können, sind die Hänge hoch in den Bergen manchmal zu steil, um die Erntemaschinen zu benutzen. Züchter mit Farmen in hohen Lagen müssen daher oft ihre Ernte von Hand pflücken — und zusätzliche Arbeitskosten zahlen, wenn sie selektiv Kirschen ernten.
Kaffeebäume werden während der Regenzeit gepflanzt
Die meisten Kaffeeanbauländer haben unterschiedliche Trocken-und Regenzeiten. Bäume werden während der Regenzeit gepflanzt, weil es einfacher ist, Löcher zu graben, und die Wurzeln können sich durch den feuchten Boden ausbreiten., Traditionell graben Landwirte während der Regenzeit ein Loch und legen 20 unverarbeitete Samen in das Loch. Etwa die Hälfte dieser Samen würde keimen, und der Bauer würde den gesündesten Bäumchen des Bündels auswählen. In jüngerer Zeit werden Sämlinge in Gewächshäusern in Innenräumen begonnen und dann in Felder verpflanzt. Diese Methode hat eine höhere Erfolgsquote.
Landwirte werden 3 bis 4 Jahre lang keine Ernten von neuen Bäumen sehen, und die Gesamtlebensdauer eines Baumes liegt zwischen 25 und 30 Jahren. Wenn es auf seinem Höhepunkt ist, produziert ein Kaffeebaum 1 bis 1½ Pfund gerösteten Kaffee pro Jahr.,
Bei Driftaway Coffee versuchen wir, Beziehungen zu den Bauern aufzubauen, bei denen wir Kaffee kaufen, und wir möchten, dass Sie auch ein wenig über ihre Arbeit wissen. Deshalb haben wir kurze Bios über die Bauern, die den Kaffee, den wir braten, auf unserer Website und Postkarten anbauen. Um herauszufinden, wer unsere neueste Auswahl geröstet hat, schauen Sie sich unsere aktuellen Kaffees an.
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