Klingeln in das Neue Jahr ‚ s Eve, ohne heben Sie ein Glas Champagner ist fast gotteslästerlich. Stellen Sie sich vor, Sie feiern einen Geburtstag ohne Kuchen … oder der 4. Juli ohne Feuerwerk.
Eine große Flasche Sekt ist in der Regel für besondere Anlässe reserviert und könnte leicht das teuerste, was Sie das ganze Jahr trinken. Mit anderen Worten, es ist unerlässlich, Champagner richtig zu öffnen, zu gießen und zu lagern, um das Beste aus der Erfahrung herauszuholen.,
HEUTE haben wir einige Top-Sommeliers gebeten, ihre besten Tipps zum Öffnen und Genießen dieses sprudelnden Getränks mitzuteilen.
So öffnen Sie eine Champagnerflasche
Serena Carl, Kuratorin für Wein im QT Hotel Sydney in Sydney, Australien, betonte zuerst die Sicherheit. „Richten Sie die Flasche von Ihrem Gesicht weg und halten Sie Ihren Daumen jederzeit auf dem Korken!“sie sagte HEUTE.
Laut der American Academy of Ophthalmology (AAO) verursachen Champagnerkorken jedes Jahr Hunderte von Augenverletzungen., Das liegt am hohen Druck der Flasche, der manchmal höher ist als die Pfund pro Quadratzoll in einem Autoreifen, was bedeutet, dass er den Korken bis zu 50 Meilen pro Stunde starten kann!
Stellen Sie vor dem Start sicher, dass Ihre Flasche gekühlt ist. Nachdem Sie die Folie entfernt und den Drahtkäfig um den Korken abgewickelt haben, üben Sie beim Drehen des Flaschenbodens weiterhin Druck auf den Korken aus. „Obwohl der‘ Pop ‚eines Korkfliegens eine Champagnerfeier darstellt, ist es chaotisch“, sagte Carl. „Es bedeutet auch, dass der Champagner wärmer ist, als er sein sollte., Obwohl nicht jeder Champagner extrem kalt genossen werden muss, ist es definitiv einfacher zu öffnen, wenn es eine kühlere Temperatur ist.“
Die AAO empfiehlt, Champagner auf mindestens 45 Grad zu kühlen. Je kälter die Flasche, desto mehr Kontrolle haben Sie über den Korken. Setzen Sie den Druck fort (verwenden Sie auf Wunsch ein Handtuch darüber) und sobald Sie den Pop spüren, lassen Sie den Korken vorsichtig aus der Flasche, damit der Champagner nicht überall zischt. Wenn Sie Ihre Gäste wirklich beeindrucken möchten, sollten Sie ein Champagnerschwert entlang der Flaschennaht führen.,
„Säbeln ist eine traditionelle Praxis bei QT“, sagte Carl. „Wir bringen unsere Gäste dazu und es macht viel Spaß. Vorbereitung und Erfahrung sind jedoch der Schlüssel.“Wenn Sie gerade erst anfangen, überlassen Sie die Schwertmeisterschaft den Profis.
So gießen Sie Champagner
Champagner gießen kann genauso einschüchternd sein wie das Öffnen. „Es ist schwierig und es gibt viele Methoden,“ erklärte Carl., „Etwas Champagner ist zart und muss vorsichtig gegossen werden, indem das Glas schräg geneigt wird. Andere müssen sich etwas öffnen, indem sie aus der Ferne direkt in das Glas gießen.“
Die unterhaltsame Expertin Maureen Petrosky grundiert ihr Glas gerne zuerst mit einem 1-Unzen-Pour. Nachdem sich die Blasen (auch als Mousse bezeichnet) abgesetzt haben, füllen Sie das Glas langsam ab — ähnlich wie bei einer Dose Soda oder Bier, um einen Überlauf zu vermeiden. Denken Sie auch daran, dass Champagnergläser nicht immer die besten Serviergefäße sind. Obwohl festlich, wurden sie nicht wirklich für das gesamte Verkostungserlebnis konzipiert.,
Carl ist weit entfernt von einem Stickler, wenn es um das Glas geht: „Flöten werden in den meisten Veranstaltungsorten standardmäßig verwendet. Aber um einen guten Champagner wirklich kennenzulernen und zu probieren, ist es besser, ein Standardweinglas zu verwenden.“Sie kreidet dies bis zum breiteren Umfang der Gläser, was ein aromatischeres und würzigeres Erlebnis ermöglicht, da der Champagner Sauerstoff ausgesetzt ist.
Die verschiedenen Champagnersorten (technisch gesehen gibt es nur eine)
Wie viele Weine ist Champagner nach der Region benannt, in der er hergestellt wird., Carls Lieblings-Champagner-Paarung ist eine Hommage an seine Wurzeln in Frankreich: „Ruinart Blanc de Blancs NV und Pommes Frites-so verrückt es klingt, die Combo ist köstlich.“Ruinart Blanc de Blancs wurde 1729 in Frankreich gegründet und ist eines der ältesten Champagnerhäuser der Welt. Damit ein Wein als Champagner gekennzeichnet werden kann, muss er aus der Champagne-Region in Frankreich (und nur aus dieser Region) stammen und den Industrieproduktionsstandards entsprechen. Diese enge Qualitätssicherung führt zu einem höheren Preis für die Verbraucher.,
Für Sektgeschmäcker mit Sektbudget sollten Sie Cava oder Prosecco in Betracht ziehen, die beide deutlich billiger sind. Zum Beispiel sind selbst die billigsten Flaschen Champagner in der Regel um $30, während Flaschen Cava und Prosecco bei $10 beginnen. Prosecco ist Italiens Antwort auf Champagner und neigt dazu, süßer und fruchtiger zu sein (er reift in Stahltanks, bevor er abgefüllt wird), während Cava, der aus Spanien stammt, normalerweise in der „Methode Traditionnelle“ hergestellt wird, was bedeutet, dass die Sekundärgärung des Weins in einzelnen Flaschen wie Champagner stattfindet.
Wie lange hält Champagner?,
Es gibt einen Grund Champagner ist eine große party-Leckerbissen zum teilen mit lieben Freunden: Geöffnete Flaschen Champagner dauern nicht lange. Wenn Sie an Silvester wirklich keine Flasche fertigstellen können, können Sie einige Dinge tun, um das Leben dieser Flasche zu verlängern.
„Ein Champagnerstopper ist ideal, aber nur wenige Leute haben diese, daher ist es in Ordnung, einen traditionellen Weinkorken zu verwenden“, sagte Carlton McCoy, der Sommelier und Weindirektor im Little Nell in Aspen, Colorado, HEUTE.
Einmal geöffnet, Champagner dauert etwa 24 Stunden im Kühlschrank, sagte McCoy., „Wenn Sie länger bleiben, können Sie es immer noch trinken, aber es wird jetzt ein stiller Wein sein!“
Das ist natürlich, es sei denn, Sie manipulieren es.
Matthew Kaner, Inhaber der Augustine Wine Bar in Sherman Oaks, Kalifornien, verwendet Besteck, um die Blasen am Leben zu erhalten. „Setzen Sie einen Löffel in die Flasche, Griff nach unten,“ Kaner, 2013 Essen & Wein-Magazin Sommelier des Jahres empfohlen. „Ich verstehe nicht, warum das funktioniert, aber es wird die Blasen um ein oder zwei Tage verlängern.“Hast du keinen Löffel? Fügen Sie mehr Trauben hinzu., Im Jahr 2018 bestätigten Hoda Kotb und Jenna Bush Hager, dass eine Rosine den Champagner wirklich wieder sprudeln lassen kann.
Aber für maximalen genuss, ziel zu beenden eine flasche innerhalb von weniger als 24 stunden als kühlschrank aromen wird wahrscheinlich kontaminieren die geschmack von ihre sprudelnden.
So lagern Sie Champagner
Wenn Sie keinen wandgroßen Weinkühlschrank wie Heather Dubrow von Bravos „Real Housewives of Orange Country“ haben, ist es am besten, ungeöffnete Flaschen Champagner in einer kühlen, dunklen Umgebung aufzubewahren., Flaschen können tatsächlich Jahrzehnte halten, aber denken Sie daran, dass sich die Champagneraromen wie Wein mit zunehmendem Alter ändern — und es gibt eine Spitzenzeit, um die meisten Flaschen zu öffnen. Wann immer Sie eine Flasche Sekt kaufen, Fragen Sie ein Mitglied des Geschäfts, ob es eine Spitzenzeit gibt. Wenn es 2020 getrunken werden soll, dann möchte ich nicht, dass noch ein Jahrzehnt in dieser Flasche platzt.
Prost dazu!
