Good Mood

Så hvad er en Ancho Chile? Godt spørgsmål!

nu har du måske bemærket, at jeg er en stor fan af Ancho chiles — de er en af de ingredienser, der øjeblikkeligt opgraderer dit hjemmekøkken!

Her er alt hvad du behøver at vide om dem.

Hvad Er Ancho Chiles?

I Me .ico er det almindeligt, at tørrede chiles har et andet navn end deres friske kolleger., Så lad os starte med en frisk poblano peber…

friske poblanos vælges, når de er grønne. Hvis du forlader dem på planten lidt længere, bliver de til sidst røde, når de modnes.De-hydrat disse røde, modne poblanoer, og du har officielt Ancho chiles på dine hænder.

De er helt unikke, og det er en af grundene til, at de er så vildt populære — du kan simpelthen ikke kopiere deres smag hjælp andre ingredienser.,

de har en rig, kompleks smag, der kan smage jordisk, sød og let frugtagtig afhængigt af ganen, der smager. Endnu vigtigere, de smager rigtig godt!

Husk, at Anchos, der ligner Poblanos, har en mild varme. Som det normalt er tilfældet, jo mindre peber, jo varmere er det, og Anchos er store! De har mindre varme sammenlignet med Chipotles eller Chile De Arbols.

Du kan vække tørret chili med lidt vedvarende varme, så du ofte ser et ristningstrin i opskrifter, der bruger Anchos.,

efter afskæring af stænglerne og afsåning af dem, vil jeg ofte ploppe Anchos i en 400F ovn i 1-2 minutter. Du kan også blinke dem på en varm, tør stegepande i 15-30 sekunder pr.

varmen vil vække nogle sovende smag og bringe dem tilbage til livet. Du kan male disse op for at lave Ancho chili pulver, men oftere end ikke bruger du hele chilistykkerne i dine opskrifter.

det er normalt bedst at rekonstruere Anchos før du bruger dem. Dette gør dem mere modtagelige for at blive jorden op., Jeg finder det nemmest at dække chiles med varmt ledningsvand og lade dem bløde i 20-30 minutter.

hvis de flyder til overfladen, kan du bruge en skål eller en lille plade til at holde dem nedsænket.

Jeg anbefaler altid, at folk smager på blødgøringsvæsken, efter at chilerne er rekonstitueret. Nogle mennesker vil synes, det smager bittert ,og nogle vil synes, det smager jordisk (eller godt!). Det er værd at finde ud af, hvordan din gane reagerer på det, fordi du ofte ser opskrifter, der kræver, at blødgøringsvæsken skal bruges i opskriften.,

Hvis du tror, at blødgøringsvæsken smager bittert, behøver du bestemt ikke bruge den. Du kan erstatte lager til blødgøringsvæsken og få et lige så godt resultat, fordi du får så meget smag fra den faktiske chili. Jeg gør det ganske ofte.

Okay nok chatter, lad os lave noget at spise!

jeg peger altid folk på disse Ancho Chicken Enchiladas, når de er nye til Ancho chilis.

Anchos gøre en utrolig enchilada sauce, der vil blæse væk enchilada sauce fra en dåse.,

Hvis du vil lave et stort parti af denne delish sauce og fryse noget af det, se vores Enchilada Sauce post her.

Anchos bruges ofte til at lave Adobo Sauce også.

Adobo sauce er en pastalignende sauce, der traditionelt bruges til at smage grillet kød.

glem ikke, at du vil ofte se Anchos parret med andre tørrede chiles som Guajillos og Nye Mexicanske chilis. Det gør jeg hele tiden, og vores Salsa Roja er et godt eksempel på det.,

jeg parrer også Anchos med nye me .icanske chiles til denne Mole Coloradito opskrift.

og hvis du vil, kan du altid bruge Anchos til at lave noget ondt Hjemmelavet chilipulver.

Nogle gange finder du Ancho chilis i bulkdelen af købmandsforretninger, men hvis ikke der kan du altid få dem på latinamerikanske markeder (eller online). Prøv at købe dem, der er bløde og bøjelige, som store rosiner. Hvis de er hårde og sprøde, er de lidt forbi deres prime.,

Du kan gemme dem i pantry sammen med dine andre tørrede varer, hvor de vil holde i flere måneder ad gangen. Jeg plejer bare lade dem i deres originale emballage og sætte dem i en stor papirpose med alle deres brødre (Guajillos, Ne.me .ican, og Chile De Arbols.)

Anchos er let en af de mest vigtige ingredienser i det Mexicanske køkken, og de kan føre til alle mulige givende retter. Prøv disse skønheder — de vil være i dit køkken!

Du er velkommen til at komme i kontakt, hvis du har andre spørgsmål om dem.

Buen Provecho.,

P. S. nedenstående billede er enchiladasausen lavet ved hjælp af Ancho chiles, og den vil være i dit køkken! Her er opskriften.

vil du have mere ingrediens og hvordan artikler som denne? Tjek vores liste over understøttende artikler. Facebook eller Instagram for at få up-to-date opskrifter følg mig på Instagram, Facebook eller Pinterest.