Antipasto i Italien
Der er mange misforståelser om antipasti, der begynder med selve ordet. Amerikanerne tror ofte antipasto refererer til en skål serveret før en pasta kursus. Mens dette kan være tilfældet til tider, det er ikke den virkelige betydning af udtrykket. Bogstaveligt talt er ordet “antipasto” afledt af den latinske rod “anti”, der betyder “før” og “pastus”, hvilket betyder “måltid.”Således henviser antipasto-kurset simpelthen til skålen, der går forud for alle andre.,i Italien er antipasti ikke almindeligt i hjemmet. Disse smukt tilberedte, dekorativt arrangerede plader med kureret kød, specialoste, syltede grøntsager, oliven og bruschetta er forbeholdt særlige lejligheder, såsom familiesammenføringer, festligheder efter religiøse ceremonier, specielle sammenkomster af venner eller romantiske middage.
i italienske restauranter er det almindeligt at finde antipasti på buffetborde eller i kølebarer, hvor gæsterne kan hjælpe sig selv., Jo finere restauranten er, desto større betydning er antipasto-kurset, hvilket giver gæsterne mulighed for at smage virkelig kreative, usædvanlige specialiteter.Farve og design er især vigtige overvejelser for dette kursus, fordi de sammen åbner sanserne og vekker ganen til det måltid, der skal følges. En antipasto bør skærpe appetitten-Stu..icare l ‘ appetito—uden at være for stor eller for fyldende., Ved at vælge, hvilken antipasto der skal serveres, er det også vigtigt at huske ikke kun, hvad smag supplerer hinanden på pladen, men også hvilke fødevarer der fungerer godt med de kurser, der skal følges.
en god antipasto plade tilbyder en tiltalende blanding og kontraster af teksturer, smag og farver. Oliven og antipasti fra din lokale deli ‘ s olive bar er en utrolig (og nem) måde at opgradere dine mellemmåltider og serverer muligheder. Vi elsker oliven marineret med urter, fyldte oliven, smukke græske Calamata oliven, farverige blandinger af syltede peberfrugter og grøntsager (som vores giardiniera).,
I Italien, den mest almindelige antipasto tallerken er en simpel visning af saltede kød på en tallerken, der er kendt som pålæg i USA Disse viser typisk omfatte prosciutto crudo di Parma eller San Daniele, salami, coppa (capocollo), speck, og mortadella, eller andre regionale, saltet kød. De er ofte arrangeret på et stort fad med forskellige hårde oste, såsom Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano, og derefter, afsluttet med en række oliven, peberfrugter, artiskokker, cipolline løg og soltørrede tomater. Pynt med et par fjedre persille eller dild til en elegant præsentation.,
Forbered lidt noget
selvom det er let at samle parringer af kød, oste og antipasti, foreslår vi at piske lidt op for at tilføje til præsentationen af dine antipasti-tilbud. I de varmere årstider er insalata caprese en særlig forfriskende antipasto, der består af Mo..arella og tomat, i skiftende skiver, toppet med friske basilikumblade, ekstra jomfru olivenolie og salt og peber., Alternativt, kan du betjene de enkelte spyd af mundrette ingredienser, som frisk mozzarella kugler (Cieligine Mozzarella), en frisk basilikum blade og en lille cherry tomat, krydret som ovenfor.bruschetta er en fantastisk måde at vise strålende farver og smag på toppen af ristet brød eller chips. Måske består den enkleste forberedte antipasto, bruschetta af tangy tomat, hakkede grøntsager og urter. Serveres med sprød gourmet toasts for den perfekte spredning.,En anden meget enkel topping til bruschetta kan laves af cannellini bønner, drænet og derefter sauteret (og let moset) i olivenolie med lidt hvidløg og et par friske, tyndt skiver salvieblade. Spredt over skiver ristet brød for at gøre en udsøgt antipasto.
