Nonhunters har ingen ID.om, hvad du taler om. Men sig ordene” jalape .o dove poppers ” til en jæger, og du vil se et smil spredt fra øre til øre. Bare at kigge på en portion—med sprød bacon vikles omkring hver kødfulde, peber tilsat due bryst, fløde, ost oser decadently omkring kanterne—vil bringe tårer af glæde til nogen Texas sportsman ‘ s øjne.,
Hvert efterår, med mere end 300.000 Texans hoved til en solsikke patch, en cutover kornmark, en lager tank, eller nogle andre lovende landestandard til at jage statens overflod populationer af sorg og white-winged duer. “I begyndelsen, da jeg var omkring ni,” siger Carter Smith, administrerende direktør for Texas Parks and Wildlife, “min far ville tage mig ud af skolen for tidligt, til at due-jagt på vores Williamson County farm. Det eneste sjovere end at springe over klassen og tilbringe tid i landet var belønningen efter jagten: grillet due., Jeg har spist disse poppers hele mit liv; vores familie serverer dem enhver chance, vi får, og altid som appetitvækkere ved Thanksgiving.”—PS
Carter Smith ‘ s Jalapeño Due Poppers
15 hele plukkede due bryst
hvidløg salt
sort peber
1 pakke (8 ounces) fløde, ost
15 jalapeño skiver, hver skive halveret (friske eller fra dåse)
2 pakker regelmæssig-skiver bacon, skåret i halve
Med en skrælle kniv, separat bryster fra breastbones til at gøre 30 lapper. Drys meget let med hvidløgssalt og peber., Tag en Breast lap, lidt flødeost, og en jalape .o skive og wraprap i bacon. Fastgør med en tandstikker. Grill over mes .uite, eg, eller trækul i 3 til 5 minutter, drej derefter og fortsæt med at grille, indtil baconet er sprødt. Serverer 8 til 10.
