Stegt kråse og lever, rogn
Fjerkræ kråse er en populær mad i hele verden.
grillet kylling kråse sælges som street food I Haiti og i hele Sydøstasien.
Giblets består af hjerte, lever og kråse af en fugl og spises ofte selv eller bruges som grundlag for en suppe eller bestand.kråse og kartoffelmos er en populær mad i mange europæiske lande.
EuropeEdit
Ste .ed kråse spises som en snack i Portugal med en tomatbaseret sauce.,
i Ungarn er det lavet med paprika.
i Frankrig, især Dordogne-regionen, spises ænder kråse i den traditionelle Prigrigordiske salat sammen med valnødder, croutoner og salat.
i Italien bruges kråse ofte blandet med andet slagteaffald.
på jiddisch kaldes kråse pipik ‘ Lach, der bogstaveligt betyder navler. Kråsene af kosher fuglearter har en grøn eller gullig membran, der forer indersiden, som skal skrælles af inden madlavning, da det giver en meget bitter smag til maden., I traditionelle østeuropæiske jødiske køkken, kråse, hals og fødder af kyllinger blev ofte kogt sammen, men ikke leveren, som pr kosher lov skal broiled. Kosher slagtere sælger ofte ristekyllinger med kråsen, nakke og fødder slagtet og efterladt i hulrummet, der skal bruges til fremstilling af kyllingesuppe.
AsiaEdit
i Indonesien betragtes kråse og lever (ati ampela) som en del af en komplet stegt fjerkræskål.
i Japan kaldes kråse oruri eller sunagimo; normalt koges det i yakitori (japansk stil spyd grill)., I Kyushu (sydlige Japan) er GI..ard stegt i karaage.
i Korea, kylling kråse, kaldet dak-ttongjip, omrøres-stegt og spist som anju eller yasik. På nogle steder er det tilberedt rå og spist blandet med hvidløg og løg.
i Tai .an bliver kråse ofte langsomt kogte og serveret varmt eller koldt i skiver med grønne løg og sojasovs. Ske .ered dybstegte kråse uden dej er også populære og serveres på menuen i mange stegte kyllingebutikker.
i det kinesiske fastland er duck gi..ard en almindelig snack, spist sammen med andre andedele som fødder, nakke, hjerte, tunge eller hoved., Områder, der er berømte for deres kråse, er provinserne Sichuan og Hubei. Cityuhan city i Hubei er berømt for sit mærke af krydret kråse, kaldet jiujiuya (forenklet kinesisk:久久鸭). I det nordlige Kina, kan man finde grillet and kråse.
ordet sangdana bruges ofte til at henvise til kylling kråse i det nordlige Indien og Pakistan. Ordet er afledt af persisk (sang = sten og dana = korn). Et andet navn til det er pathri. Det kan serveres kogt i en karry, mens grillede spydede kråse også er populære.,
i Iran blander nogle kebab restauranter kylling kråse i deres koobideh kebab for at øge kødindholdet. Kråse koges normalt på samme tid sammen med kylling, for nylig sælges pakker med kråse separat.i Nepal kaldes kråse jaatey eller pangra. Det spises oftest med drikkevarer.
I Filippinerne blære, kråsen kaldes “Balun Balunan” det er normalt kogt som en street food i en skæv grill stil, eller nogle husstand behandle det som en Forret, de mest almindelige stil er “Adobo”
AfricaEdit
I Ghana, er det spises kogt, stegt eller grillet., Grillede, spidse kråse, med krydderier og valgfri grøn peber og løg, er populære.i Nigeria er GI..ard enten grillet eller stegt og serveret med gryderet og stegt plantain. Også spiddet kråse er også populære i Nigeria
I Kenya, Uganda, Cameroun og Nigeria, blære, kråsen af en kogt kylling er traditionelt afsat til de ældste eller mest respekterede mand ved bordet.
AmericasEdit
syltede kalkun kråse er en traditionel mad i nogle dele af det midtvestlige USA., I Chicago er GI..ard slået, friturestegt og serveret med pommes frites og sauce. Handelskammeret i Potterville, Michigan har afholdt en kråse Fest hver juni siden 2000; en kråse-spise konkurrence er blandt eventseekendens begivenheder. I det sydlige Usa, kråsen serveres typisk stegt, undertiden spises med varm sauce eller honning sennep, eller føjes til languster kog sammen med languster sauce, og det bruges også i traditionel ne.Orleans gumbo.
I Me .ico spises de med ris eller med kyllingesuppe., De serveres også grillet og tilberedt røræg med æg, løg, hvidløg og salsa; og serveret med bønner og tortillas til morgenmad og andre måltider.
i Trinidad og Tobago er kråse curried og serveret med ris eller roti brød; det kan også stuves.
