Good Mood

Deling er omsorgsfuld!

Det er fersken tid! Mine drenge elsker ferskener på flaske, og jeg prøver at gøre et års værdi af kvarts for vores familie hvert år.

Jeg fik nogen til at spørge mig, hvor jeg får min frugt fra. Jeg får det overalt, hvor jeg kan, der er gratis eller næsten gratis. For at gøre konserves værd at den tid og de penge, du sparer, er det den eneste måde at gøre det på., I år for at få ferskner fandt vi nogen med et lastet træ, der havde ferskner, der faldt af, og vi spurgte, om vi kunne vælge dem. Til gengæld forsøger vi altid at rydde op i jorden omkring træerne og tage dem tilbage en flaske frugt.

opsætning tager lidt tid og organisation, men det får processen til at gå meget hurtigere. Her er hvordan jeg sætter det op. Først skal du placere krukker i opvaskemaskine og vaske dem med en opvarmet tør cyklus. På den måde forbliver de hyggelige og varme. På min komfur har jeg alle 4 brændere går.,

• En med min vandbad canner
• En med min låg simmering
• En med kogende vand, til blanchering tomater
• En med sukker, sirup simmering

Ferskner er pakket i en sukkerlage Her er proportioner for at lave en sirup:

Næste til min kakkelovn jeg placere en klud på hver side af skranken for spild og også for at holde krukker fra at røre den kolde tæller. Jeg placerer min lågløfter og krukløfter på siden af ovnen med canner og låg., Jeg placerer også mine krukkeringe der, så de er til stede, når jeg forsegler krukken. På den anden side ved sirupen og det varme vand har jeg glas målekop til at øse sukkersirupen i glassene. Jeg har også en skål med en slidset ske til at flytte fersknerne fra det varme vand til det kolde vand, mens de blancheres.

ved vasken satte jeg to skåle. Den ene er den største skål jeg har, og den anden en god størrelse skål. Jeg fylder disse begge med koldt vand og tilsætter Frugtfrisk

for at sikre, at fersknerne ikke bliver brune., Jeg bruger nok et par teskefulde pr. Jeg laver et isbad direkte i den ene side af min Vask, og i den anden side af vasken lægger jeg en skål eller sil til at fange skrælene.

Noget andet jeg gør er at placere en barstol foran vasken og læg et håndklæde over kanten. På denne måde kan jeg sidde mens peeling og slippe skræl direkte ned i vasken. Fersknerne er dog våde og saftige, og jeg hader, når vandet løber ned ad min arm, så det er grunden til, at håndklædet er over kanten, at hvile min arm på og stoppe dryppene.,

Når du er klar, er det tid til at starte! Tag først dine ferskner og slip dem i det varme vand.

Jeg holder mit vand ved en høj simmer. Der er små bobler på siden og bunden, men det koger ikke endnu. Du skal lade dem sidde i varmt vand i et par minutter afhængigt af frugtens modenhed. Hvis du finder ud af, at de ikke skrælner let, kan du prøve at lade dem være i varmt vand lidt længere., Hvis de er bløde og S .uishy, når de skræller, kan du prøve at lade dem være i mindre tid.

overfør derefter fersknerne i det kolde vand.

Dette vil hjælpe skindene til at skrælle let. Hvis du er heldig, kommer de ud i et stort stykke:

Men oftere end ikke, vil du nødt til at bruge en binding kniv til at få nogle af skindet.

Når jeg får huden af, kaster jeg den i min store skål.,

når skålen er fuld, tager jeg en varm krukke ud af opvaskemaskinen og begynder at skære fersknerne og fylde glassene. Først skærer jeg fersken i halvdelen, fjerner pit og skærer derefter fersken i kvartaler. Du kan gøre halvdele eller endda i 6 stykker, det er din præference for, hvor stor du kan lide dem, når du serverer dem.

så sætter jeg dem i krukkerne.

når krukken virker fuld, skal du trykke den lidt ned for at afregne fersknerne., Må ikke Pund det eller skubbe dem for fulde, eller du vil ikke være i stand til at få juice rundt omkring dem.

fyld derefter krukken resten af vejen op.

på en side note her bruger jeg den anden skål på tælleren til de grimme, knuste eller overmodne ferskner. Noget af det er forfængelighed, jeg kan godt lide fersknerne at se godt ud i mine krukker! Men også det er fersknerne, der gør det bedste frugtlæder, fordi de er super modne., For eksempel denne fersken skar jeg den knuste del ud og kastede den i den anden skål og skar derefter resten af fersken, der var dejlig, og læg den i min krukke.

Ved slutningen af konserves har jeg normalt en temmelig fuld “junk” skål. I morgen vil jeg vise dig, hvordan man laver frugt læder fra disse ferskner, så du kan få det frisk året rundt.

Tilbage til fersknerne… fyld derefter din krukke med den varme sirup.,

de fleste konservessteder og bøger vil anbefale, at du bruger noget ikke metal til at løbe rundt om fersknernes kanter for at få luftboblerne ud. Det gør jeg ikke, fordi jeg tror, det kan skade fersknerne. I stedet banker jeg let på krukken for at få nogle af boblerne ud, og så tilføjer jeg lidt ekstra juice til krukken., Jeg forlader omkring denne meget hovedplads:

så tager jeg den krukke til den anden side af min komfur og tørrer kanten af krukken med en våd klud for at sikre, at der ikke er noget på kanten, der forhindrer krukken i at forsegle korrekt.

derefter tilføjer jeg mit låg, der har simmet, og fastgør det med en ring.

Jeg går tilbage til min store skål ferskner og gentager, indtil fersknerne er væk, eller jeg har 7 fulde krukker.,

Jeg placerer dem i min canner og vandbad dem, så glassene forsegler. For tiden på ferskner er det 20 minutter for pints eller 25 minutter for quaruarts. Sørg for, at du starter din tid, når vandbadet er ved lav kogning.

Når tiden er gået, skal du fjerne glassene og placere dem på et håndklæde på tælleren. De koger alle sammen i nærheden af dit låg, og det er okay, men jeg kan godt lide at bruge et tykt håndklæde under dem for at hjælpe med at absorbere det sukkervand, der kommer ud., Lad glassene hvile og køle af, og de skal “poppe” inden for et par timer og forsegle. Når de er forseglet og kølige, tager jeg Ringen af og skyller flasken rigtig godt. Jeg vasker også ringen inde og tørrer derefter og udskifter ringen. Hvis du ikke gør dette, vil de have sukker over dem og være klæbrige. Sidste år var jeg doven og vaskede kun krukken uden at fjerne ringen….stor fejl! Jeg kunne næppe få krukkerne åbne det sidste år!

en sidste hurtig note om at holde krukker varme, når de har ferskner i dem., Du ønsker ikke at tilføje en koldere krukke til kogende vandcanner, fordi det kan få glasset til at gå i stykker. Jeg starter min opvaskemaskine første gang med sæbe for at få glassene virkelig rene. Jeg prøver at starte det cirka en time før jeg begynder konserves for at gøre det rigtigt, så når jeg fylder mine krukker, er opvaskemaskinen i den opvarmede tørcyklus. På denne måde er mine krukker dejlige og varme. Men hvis du laver en masse ferskner som jeg var, vil du stadig gå, når glassene bliver kolde i opvaskemaskinen. Så snart det er færdigt, starter jeg det igen-uden sæbe., På den måde vil jeg have varme våde krukker, uanset hvilken del af cyklen det er på, fordi de alle var klar rene.

Jeg havde en krukke pause på mig i denne uge, og det er så frustrerende at se alle de ferskner spildt. Hvad jeg har gjort er at tilføje min krukke, når låget og ringen er tændt, tilbage i opvaskemaskinen for at holde krukken varm, mens jeg fortsætter med at fylde krukker. Det gør jeg kun, hvis jeg kører opvaskemaskinen uden sæbe. Det holder glassene pæne og varme, indtil jeg er klar til at tilføje dem til min vandbadcanner., Du kan også tilføje dem i canner hver gang du fylder en krukke og bare lade dem sidde i vandet, indtil du er klar til at gå. Jeg vil bare ikke have, at mine ferskner skal koges så længe, så det er derfor, jeg foretrækker ikke at gøre det på den måde.

i morgen – frugt læder!

ønsker at holde trit med os på Over the Big Moon….Klik her for at lære at abonnere!