Hvis du er nysgerrig, ligesom mig, og nogensinde har spekuleret på, hvorfor to ting som tilsyneladende ligner corned beef og pastrami får forskellige navne, er du heldig. Efter mere tid brugt på at undersøge, end jeg gerne vil indrømme, har jeg været i stand til fuldt ud at undersøge corned beef vs pastrami, og hvad der gør dem så forskellige.
Vi vil undersøge forskellene på tværs af fem forskellige kategorier, så du kan få det fulde billede., Disse kategorier er: type kød, tilberedning, smag, ernæring og brug. Lad os komme i gang.
type kød
Corned beef er ret selvforklarende. Den er lavet af oksekød. Specifikt er det normalt en brisket eller rund udskæring af oksekød. Hvis du ikke har nogen ID.om, hvad det betyder, skal du læse dette.
på den anden side kan pastrami være lavet af oksekød, men kan også laves af svinekød, fårekød eller kalkun. Når det er lavet af et snit af bryst, er det normalt fra navleenden.,
Forberedelse
Corned beef og pastrami er både helbredt udskæringer af kød. Dette betyder, at salt bruges til at bevare kødet, som tilskriver de vanvittige niveauer af natrium, de begge indeholder. Det kommer vi ind på senere. Salthærdning kan enten være tør eller våd, men kødet under undersøgelse er begge normalt vådt hærdet i en saltvandsopløsning eller saltlage., For corned beef kaldes kornene af stensalt, der bruges i saltlage, “corns” af salt, hvilket giver corned beef sit navn.
i begge disse tilfælde, når kød er salthærdet, trækkes fugtigheden ud af det, hvilket gør det muligt at bevare og holde det længere end fersk kød.
lad os hypotetisk sige, at du helbredte to udskæringer af identisk bryst i nøjagtig samme saltlage i nøjagtig samme tid, de ville være temmelig ens, ikke? Ret.
så her er hvor forskellen mellem corned beef og pastrami kommer i spil., Efter hærdning overtrækkes pastrami normalt i en tør gnidning af krydderier, før den ryges. På den anden side koges corned beef.
så for at bryde det ned, har pastrami et mere varieret udvalg af smag på grund af den tørre gnidning og er lidt tørrere på grund af at blive røget. Corned beef er normalt saftigere fra at blive kogt, og er også saltere. Derudover er corned beef generelt skåret tyndere end pastrami.
Ernæring
I en sammenligning, der tidligere er gjort, per serving size (3,5 ounce hver), er det virkelig svært at fortælle, hvis ernæring fakta ene er bedre end den anden., De er temmelig ens så langt som kalorier, fedt og protein går. Kolesterol og natrium er, hvor toss-up sker. Corned beef har mindre kolesterol (stadig 47 mg per portion sammenlignet med 68 mg for pastrami). For så vidt angår natrium har pastrami 885 mg, mens corned beef har 935 mg.
så hvis du vælger den ene over den anden, er ernæring sandsynligvis ikke grunden til at basere din beslutning på.
anvendelse
mange mennesker tilknyttet corned beef enten med St. Patrick ‘ s Day eller med en jødisk deli., Smithsonian Maga .ine skrev om oprindelsen af corned beef og afslørede det, “hvad vi tænker på i dag som irsk corned beef er faktisk jødisk corned beef kastet i en gryde med kål og kartofler. Det kan bruges i en Reuben sand .ich (eller Reuben Crunch .rap Supreme), eller i corned beef hash.”
Pastrami kan også bruges til sand .ich. Selvom en ægte Reuben er lavet af corned beef.
når det kommer til corned beef vs pastrami, er forskellen i typen af kød, krydderier og tilberedningsmetoder. Så mens de ser næsten identiske ud, er der mere end øjet.
