Dakjuk er en koreansk kylling ris grød fad, der er lavet med kylling knogle, bouillon og ris. Det serveres normalt i slutningen af et Baeksuk-måltid, men kan også nydes separat. Dette er en skål, der er nær og kære for mit hjerte, fordi det bringer mig tilbage til mine barndomsdage, da min far plejede at lave mad til os i .eekenderne.,❤️ Glutenfri
Dakjuk (닭죽 Kylling Grød) altid minder mig om min far. Det er en af de retter, der bringer de mest glædelige minder fra barndommen op. I sommer weekeekenderne, da jeg var lille, havde vores familie et meget privat sted i vores fars gård (Læs mere om det her).
blandt smukke og majestætiske fyrretræer var der denne skjulte bæk … hvor vandet var krystalklart og iskold cold., Min far byggede en lille dæmning for at skabe en lille pool for os at spille i og også en Wonondumak ((en hytte med åbne sider, der hovedsagelig blev bygget som et hvilested for landmænd), der blev bygget på en betonbro ophængt over åen.
Vi tog lur i hytten og havde de mest fantastiske måltider. Vi havde også en traditionel koreansk brændeovn (AG Agungi), hvor min far lavede de mest fantastiske fødevarer., Jeg ville ønske, at jeg havde et billede, men det gør jeg ikke…
vores måltider var ikke fantastiske, fordi maden var Michelin-stjerne-værdig, men fordi det bare var virkelig lækker mad, som min far kogte med meget kærlighed.. Også, fordi det gjorde mig sååå glad for at se ham så glad. Du ved sikkert, hvad jeg mener.. husk, hvor glad du følte, da du så dine forældre være så tilfredse med noget??
den sjove historie bag denne Dakjuk er, at jeg var nødt til at spørge min mor og ældre søstre om, hvordan man laver min fars Dak juk. Hver person huskede kun dele af skålen, men ingen havde hele opskriften., Så jeg samlede alle de forskellige dele og kom med denne opskrift ved hjælp af min madlavningsoplevelse og smagshukommelse (Ja, Jeg kan stadig huske, hvordan skålen smager fra 40 for nogle år siden).jeg var ikke sikker på, om jeg kunne gøre det, men dreng, jeg gjorde det!!!
Jeg har ønsket at genskabe smagene i nogen tid nu, og denne gang var jeg fast besluttet på at få det rigtigt. Du kan sige, hej, kyllingegrød er kyllingegrød-bare kylling bouillon og ris, ikke?
Noo… tro mig, når jeg siger, at denne er speciel..
BT., her er et godt indlæg om de sundhedsmæssige fordele ved knoglebestand.,
Tips til perfekt Dakjuk
- brug hjemmelavet kylling bouillon med den resterende krop til de bedste resultater. Hvis du kan, lave mad og nyde Baeksuk (hele kylling suppe) – (Instant pot version) før du foretager Dakjuk, dette fungerer bedst. Udskift ben-i ben eller bryst i stedet for en hel kylling.
- erstatte dåse lav natrium kylling bouillon med nogle tilsat kyllingebryst kød, hvis du ikke har ikke-udbenet kød.
- knus knogler for ekstra smagfuld knogle bouillon, men ikke helt smadre det, lige nok til at knække det åbne., Fuldstændig knusning vil det resultere i små knoglefragmenter, som ikke ville være behagelige at spise.
- brug kortkornet ris. Medium eller langkornet ris vil ikke have tilstrækkelig klæbrighed til at producere denne koreanske stil grød.
- hvirvl i et slået æg i slutningen for ekstra protein og smag.
- når du laver grød i Instant Pot, skal du ikke fylde gryden mere end 1/2 måde. Når du frigiver tryk efter kogesuppe, sprøjter det meget, så det er bedst at dække ventilen med et tungt køkkenhåndklæde for at forhindre rod i hele dit køkken.,
- brug Rotisserie Chicken-jeg har nu haft et par læsere kommentar om at bruge leftover Costco rotisserie chicken (eller enhver anden rotisserie chicken vil arbejde jeg er sikker på) at gøre denne opskrift, og de elskede det! Prøv det næste gang du har noget resterende stegt kylling.
trinvise instruktioner (inkluderer IP-opskrift)
- blød kortkornet ris i 3o minutter til 1 time og tøm. Spring over dette trin, hvis du laver mad i trykkomfuret.,
- kog hele kylling (cornish høne fungerer godt til mindre mængder) på komfuret – 40 minutter (komfuropskrift) og her er øjeblikkelig grydeopskrift. Nyd nogle kyllingesuppe med ris og gem derefter restsuppe til næste trin. Du skal bruge 2 til 3 kopper bouillon til 2 portioner.
- Riv kød af kyllingebenene og læg dem til side. Hak kødet groft i terninger. Kødet vil blive tilføjet i slutningen.,
knuse knogler til kylling knogle bouillon - Knus slutningen af benets knogler, fælles område, med siden af en kniv, så marven er udsat! Dette er den særlige del om denne Dakjuk opskrift-det producerer sådan en vidunderlig dyb smag.
Kylling knogler i gryde med bouillon til at gøre Knogle Bouillon - I den gryde, tilsæt kylling bouillon, slagtet og knuste knogler., Tilsæt bouillon (brug mere til komfur og mindre til øjeblikkelig Pot – kontroller opskriftskort).
- komfur Top-cover med låg, bring i kog og lad det simre i 30 minutter. Øjeblikkelig Pot-cover låg, lås ventil og kog 7 minutter lavt tryk i suppe funktion. Naturlig udløsning eller vent 10 minutter og hurtig udløsning (udløsningsventil).
- stamme bouillon gennem en sigte for at fjerne knogler. Kass bonesr knogler. Sæt bouillon til side.,
simpel kylling bouillon (til venstre) og knogle bouillon (højre) Se på forskellen i knogle bouillon vs regelmæssig hjemmelavet baeksuk bouillon i ovenstående billede. Selv visuelt ser den rigtige knoglebuljong tykkere ud og smagen og tilføjer stor dybde af smag til min fars koreanske Kyllingrisgrød.
- komfur Top – i den samme gryde tilsættes en hvirvel af sesamolie, Sauter gennemblødt ris i 1-2 minutter, indtil den er godt belagt og noget gennemskinnelig. Tilsæt bouillon til ris., Dæk låg og kog derefter i 15-20 minutter, indtil ris har absorberet al væsken og koges efter din smag. Hvis du vil have din Dakjuk til at være rigtig blød, kan du tilberede den længere med mere bouillon tilføjet. Rør lejlighedsvis for at sikre, at der ikke er ris, der klæber på bunden af stolpen.
gennemblødt ris i gryden for at koges – ok at have nogle kød i der… det er faktisk nogle brusken Instant Gryde – tilsæt sesam olie til gryde og tilsæt ris., Rør og kog ris, indtil den er let gennemskinnelig ved hjælp af SAUTEFUNKTION i 1-2 minutter. Tilsæt knogle bouillon. Dæk låg, låseventil og sæt grød 10 minutter. Naturlig frigivelse i 5 minutter derefter hurtig frigivelse ved at tvinge ventilen åben og lade dampudluftning.
Ris kogt i Instant Puljen efter 20 min grød funktion - Mens ris er madlavning, hak grønne løg, perilla blade og hvidløg. Jeg håber, du har perilla.. dette gør virkelig denne skål. Afsat til topping senere.,
- tilsæt nu kødet fra 3, Bland og lad det simre på komfuret (til øjeblikkelig gryde, Indstil Sautefunktion i 1 min) bare et par minutter på komfuret, så kødet bliver opvarmet, men ikke nødvendigt at koge det igen.
kylling, kød, ris, grød
Hvordan til at Tjene Dakjuk
Tjene dette vidunderlige juk med god kvalitet havsalt eller soja sauce. Tillad folk at krydre for at smage ved bordet., Sojasovs må ikke hældes på hele skålen, men en lille smule skal ske på grød til bare et par skefulde. Og du gentager. Top med grønne løg, perilla blade og sesamfrø eller perilla frø.
Servering/Opbevaring/Genopvarmning Forslag
- Servér straks HOT fra puljen til den bedste smag. Serveres med nogle gode kvalitet havsalt og sort peber., Hvis du lader dette sidde et stykke tid, vil risen absorbere væsken, og du får en pasty juk – hvilket er OK, hvis du ikke har noget imod tekstur, men jeg foretrækker at spise den med det samme.
- opbevar rester i køleskabet i op til 3-4 dage. Tilsæt lidt mere vand, når du opvarmer. Frysning vil også fungere.
- salt ikke grød, før den er klar til at spise. Salt vil få risen til at gå i opløsning over tid.,
Har en Baeksuk og Dakjuk middagsselskab
Gør Bakesuk efter min stovetop eller Instant Pot opskrift. Kog ikke ris og nyd kun kyllingekød først med nogle Buchu jeon (purløgpandekage) eller Hobak Jeon. Og nogle vidunderlige Kimchi. Når du føler, at du er færdig med at spise kødet, skal du rive det resterende kød af knoglerne, smadre knoglerne og følge denne opskrift for at lave grød., Afslut dit måltid med denne vidunderlige grød, og din mave og familie vil være meget glade.
substitutioner
Hvis du ikke har en hel kylling eller ikke har tid, sub dåse kylling bouillon og kyllingebryst, men det vil ikke smage så godt som at lave din egen knogle bouillon. Hvis du kan, skal du koge nogle benben eller bryster i den dåse kyllingebuljong igen for at forbedre bouillonens smag. Fordi denne skål handler om kyllingebenet bouillon.
kan ikke få Perilla blade? Prøv det med nogle koriander, ssukat (krysantemum blade/krone tusindfryd) eller endda basilikum., Det er den ekstra urtesmag, der gør det ekstra yummy.
bliv godt, alle sammen!
pas på,
XO ?o
jinjoo
did har du lavet denne opskrift? Jeg håber du kan give mig en 5 stjerneklassificering nedenfor!
Du kan også FØLGE MIG på YouTube, FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM eller join min FACEBOOK GRUPPE for at se, spørge og fortælle alt om koreansk mad med andre, ligesom du!
Følg med på social for mere koreansk opskrift inspiration!,
Dak Juk (Kylling Grød) – omfatter Instant Pot opskrift
▢ 1 cornish høne eller kylling slagtet (rester fra Baeksuk opskrift)
Instruktioner
-
Vask og Nyde ris i vand i 30 min. Afløb og der er afsat.
Gør Kylling Knoglemasse eller Baeksuk
-
Cook hel kylling (cornish høne store værker for et mindre beløb) på stovetop – 40 minutters (komfur opskrift). Nyd nogle kyllingesuppe med ris og gem derefter restsuppe til næste trin. Du skal bruge 3 kopper bouillon minimum for 2 portioner.,
-
Riv kød af kyllingebenene og læg dem til side. Hak kødet groft i terninger. Kødet vil blive tilføjet i slutningen.
-
knus enden af benben, det fælles område, med siden af en kniv, så marven udsættes! Dette er den særlige del om denne opskrift-det producerer sådan en vidunderlig dyb smag.,
Almindelig Komfur
-
I den gryde, tilsæt knust kylling knogler/slagtet og bouillon, og bring i kog derefter lad det simre i 30 minutter.
-
, Mens suppen er kogt, ren Perilla og Grønne løg. Skær Perilla blade i tynde strimler, hak grønne løg.
-
skær også kyllingekødet (adskilt fra knogler) i trin 3 i terninger.,
-
når knogle bouillon er færdig, stamme for at fjerne alle knoglestykker. Kass bonesr knogler. Denne knogle bouillon vil være rigere og mere smagfuld end almindelig kylling bouillon, som du kan se på billedet.
-
I den gryde, tilsæt sesam olie og gennemblødt ris. Vend varmen til medium og rør ris, så den bliver jævnt belagt og også delvist kogt. Gør dette, indtil ris bliver noget gennemskinnelig. I 1-2 minutter.,
-
Til potten med ris, tilsæt kylling knogle bouillon. Bring i kog og derefter lavere varme til medium lav og lad det simre i 15-17 minutter. Hold det delvist dækket med et låg og rør ofte, så tingene bliver kogte jævnt.
-
, Når risen er kogt, tilsættes kyllingekød (og hvidløg, hvis du ønsker), rør og fortsætte med at simre i 3 minutter. Nu er du færdig! Følg anvisningerne for plettering og servering i slutningen.,
For Instant Pot
-
Ingen grund til at suge ris. Bare skyl og afløb.
-
Cook hel kylling – gøre Baeksuk i Instant Pot i 18 min – Instant Pot opskrift. Nyd et måltid kylling suppe og ris. Gem rester og bouillon. Du har brug for 2 1/4 kop knogle bouillon til 1/2 kop ris.
-
gå gennem trinnene i komfur top opskrift ovenfor for at fjerne kyllingekød fra knogler og derefter smadre knogler., Til øjeblikkelig Pot, tilføje tilbage kylling bouillon kun, de knuste knogler, luk låget og udluftning, vælg Manuel lavt tryk i 7 min. Naturlig frigivelse i 10 minutter derefter åben.
-
mens bouillon bliver kogt, rengør Perilla og grønne løg. Skær Perilla blade i tynde strimler, hak grønne løg. Hvis du kan lide frisk hvidløg, skal du hugge lidt hvidløg og tilføje som topping ved serveringstiden. Eller kog det sammen med kødet, efter at ris er kogt.
-
stamme knogle bouillon og kassere knogler.,
-
valgfrit-til gryden, tilsæt sesamolie til gryden, tilsæt ris og sauter i 1-2 minutter.
-
til ris i gryden, tilsæt knogle bouillon og luk låg, udluftning og kog i 10 min Grød funktion. Naturlig frigivelse i 5 minutter og hurtig frigivelse for at åbne låget. Ris skal være dejlig og meget blød kogt, men stadig have sin form.
-
til kogt risgrød tilsættes kyllingekød, omrør og fortsæt simre på SAUTEFUNKTION på HØJ i 3 minutter med låget åbent. Nu er du færdig!,
Plettering og Servering (for både almindelige og IP-opskrift)
-
Lige inden servering, mens det stadig er varmt, skal du tilføje perilla blade, grønne løg og hakket hvidløg som pynt. Hvis du ikke er fan af rå hvidløg, kan du tilføje hvidløg med kødet i ovenstående trin til lighlty cook hvidløg til en mildere hvidløgssmag.
-
krydre med salt og peber ved bordet. Drys seasme frø eller perilla frø for ekstra smag., Juk aldrig før sæsonen med salt, medmindre det bliver spist med det samme, fordi ris vil gå i opløsning, hvis du lader det være for længe med salt i det.
Tips & Bemærk:
- Denne grød er den bedste efter at have nydt en Baeksuk (koreansk Kylling Suppe) opskrift og ved hjælp af sidesten bouillon, slagtet og kødet fra det.
- for den øjeblikkelige gryde sprang jeg over trinnet med sauteing ris i sesamolie for det meste for nemheds skyld, da det tager et par minutter, før IP ‘ en opvarmes til saute., Men hvis du kan, Sauter ris i sesamolie først, før du tilføjer bouillon for at lave grød. Det vil tilføje nogle ekstra nøddeagtig smag.
- Salt og grød-sæson ikke juk med salt, medmindre du vil spise det med det samme og det hele. Hvis du salter grød og forlader den, begynder risen at gå i opløsning.
- substitutioner – hvis du ikke har en hel kylling eller ikke har tid, sub dåse kylling bouillon og kyllingebryst, men det vil ikke smage så godt som at lave din egen knogle bouillon., Hvis du kan, skal du koge nogle benben eller bryster i den dåse kyllingebuljong igen for at forbedre bouillonens smag. Fordi denne skål handler om kyllingebenet bouillon.
- Opbevaring – Opbevar dakjuk i køleskabet i op til 4 dage. frys for længere opbevaring.,ated Fat: 9g (56%)| Cholesterol: 227mg (76%)| Sodium: 211mg (9%)| Potassium: 805mg (23%)| Fiber: 2g (8%)| Sugar: 1g (1%)| Vitamin A: 363IU (7%)| Vitamin C: 4mg (5%)| Calcium: 48mg (5%)| Iron: 5mg (28%)
