i Betragtning af, at du kan købe kombucha på de fleste tankstationer og kiosker i disse dage, det er sikkert at sige, boblende gæret drik har officielt overskredet “trend” – status. Sikker på, det giver fordelene ved probiotika—men det er også bare lækkert og værd at drikke for smagen alene.,
Generelt, kombucha er fremstillet ved gæring te med en SCOBY (en blandet kultur af gær og bakterier) og en lille smule sukker (som giver næring til bakterier og starter gæringen), forklarer diætist Stephanie Clarke, RD, medejer af C&J Ernæring i New York City. Resultatet er en sød, tangy, brusende drik fyldt med probiotika, de gavnlige bakterier, der forbedrer tarmens sundhed. (Selvom hvor meget probiotika gør det i hver flaske stadig uklart. ting er, ikke alle kombucha mærker er skabt lige., “Kombucha-mærker er vidt forskellige,” siger Clarke. “Alt fra ingredienser, der bruges til den faktiske gærings-og aftapningsproces, kan variere.”
nogle mærker er for eksempel pasteuriseret for at kontrollere det resterende alkoholindhold i kombucha (yep, det indeholder typisk spormængder af sprut!), Siger Clarke. Dette kan dog faktisk ødelægge probiotika.
i mellemtiden “snyder” andre mærker ved at tilføje karbonering—i stedet for at lade disse bobler dannes naturligt—for at forkorte fermenteringstiden, hvilket også skærer ned på probiotika.,
” nogle mærker tilføjer også sukker efter gæring, i stedet for kun at tilføje det sukker, der er nødvendigt for faktisk at fermentere teen, hvilket giver en sødere, højere sukker kombucha,” siger Clarke. Andre tilføjer naturlige frugtsaft, naturlige smagsstoffer eller sødestoffer (som stevia) for at tilføje smag og sødme.
“alle disse faktorer kan påvirke drikkens overordnede smag, ægthed og ernæring,” siger Clarke. Mens nogle tilføjelser-som frugtsaft, ingefær eller gurkemeje—kan tilføje deres egne sundhedsmæssige fordele til drikken, forringer andre—især tilsat sukker—det., “Jeg anbefaler ikke mere end ni gram sukker pr.
få din fermentering Fi.med følgende 10 kombucha mærker, alle anbefalet af Clarke.
